新品配方上墙！瑞幸全员当众“打小抄”？！

▲

点击关注 |每日精品咖啡文化杂志《咖啡工坊》

昨天，瑞幸推出了淡奶茶系列，提供冷热甜度、大小杯、是否含有咖啡因等多种选择，极大方便了顾客的选择。但在瑞幸员工看来，为顾客提供便利对他们来说就意味着“折磨”。

据了解，新品分为淡咖啡版和非咖啡版，杯子形状分为大杯和特大杯。另外，冷热温度的不同，每种不同的组合都会造成各种成分的分布。比例发生变化，所以经过一番排列组合，这杯淡奶茶就有了对应不同需求的8种配方。

一次记住8个差别不大的菜谱是一项让那些难以记住菜谱的人感到不满意的任务。很多人背诵并抱怨新配方上架前太折磨大脑了。但也有人认为，只要做了几杯，自然就会记住新菜谱。但经过实践，工人们发现，不提前记住新产品配方，实在不行！

很多人表示，昨天淡奶茶推出后，吐槽不已。他们不仅要根据顾客的订单来摇奶茶，还要制作其他受欢迎的商品，并保持商店的及时交货率。这就需要店员的大脑高速运转。他一看到标签，就必须尽快确认配方，快速制作。

8种配方的清淡奶茶，对于火爆订单期间的员工来说，无疑是一个巨大的考验。有员工表示，看到标签后，总是要花一些时间思考如何制作饮料，这极大影响了饮料的制作效率。

因此，在经历了几轮的热销之后，工人们不得不承认“记性好不如文笔好”。他们要么把不同需要的淡奶茶配料比例一一列在表格里，要么结合自己的记忆习惯写出简单的制作流程新品配方上墙！瑞幸全员当众“打小抄”？！，然后把填好的备忘单贴在吧台显眼的地方，以防万一你记不住。暂时记住它。

为了让用户保持新鲜感，瑞幸推出新产品的速度非常快，所以对于员工来说，快速记忆菜谱可以说是一项重要的工作技能。如果你是一名经验丰富的农民工，你可能已经有一套自己的记忆技巧。只要找到一定的规律，你就能轻松掌握三十、四十种饮品的配方。

然而这一次，就连一些老员工也不得不把新产品的配方贴在墙上。他们表示，八方饮品的尴尬不仅针对经验不足的新人，也针对背诵太多菜谱的技术工人。一旦出现订单激增的混乱时刻，他们必然会陷入大脑宕机的困境，把比例搞混，然后出错或者做事缓慢。

不过，虽然墙上贴着菜谱备忘单，但有店员直言，“我的眼睛是尺子，我的手是天平”。一旦到了高峰期，他们就开始随意使用，将各种食材直接倒入杯子中，不仅省时省力，而且可以快速生产产品，保证及时生产。就是这个味道，有点随意~

图片来自：小红书