零基础咖啡装逼指南
“很多人接触咖啡都是从雀巢速溶咖啡开始的，但你会发现越来越多的人在你面前装X，告诉你速溶咖啡不算咖啡。 “赛百味”、“90度”等店卖的都是“糖水咖啡”，就连星巴克的咖啡也是不合格的低端咖啡！短书作者跟我们聊了如何用零度咖啡装酷。
文/朱思敏
很多人接触咖啡都是从雀巢速溶咖啡开始的，但是你会发现越来越多的人在你面前装X，告诉你速溶咖啡不算咖啡。 “”和“90 ”等商店都出售咖啡。全部都只是“糖水咖啡”，就连星巴克的咖啡都是不合格的低端咖啡！当你听到这句话时，你的第一反应是感到不高兴，但又不愿意去请教或者查资料，从头开始学习。没关系，三分钟就能帮助你学会如何在喝咖啡时炫耀。
我们先来说说咖啡的分类。不用担心拿铁、卡布奇诺、蓝山、单源、虹吸、滴滤……有很多奇怪的词，我们去咖啡店看不懂，也不想在高端咖啡店使用它们。这个场合已经失去了它的原创性，我别无选择，只能点我看到别人点的东西。别害怕，你只需要记住唯一的规则：“点一杯单品咖啡，不加糖、不加奶，然后一大口喝下去。”喝完后，你也可以说：“嗯，味道很醇厚。”你将掌控整个场景。
好吧，我知道你对知识如饥似渴，不满足于表面现象。记笔记。下面都是硬货！
首先，我们一般可以将咖啡分为三类：浓缩咖啡（）、美式咖啡（滴滤式）、手工咖啡（包括手冲咖啡、法式压滤壶、爱乐压壶等）。
1.我们先来说说浓缩咖啡。
通常咖啡店都有浓缩咖啡机，它使用浓缩咖啡豆，“通过精细研磨的咖啡粉施加高压来冲泡咖啡”。这就是所谓的（浓缩咖啡）。人们在咖啡馆喝的拿铁、卡布奇诺、康宝莱、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡等等，都是用浓缩咖啡加牛奶、奶油、巧克力制成的……网上有很多“看图看懂咖啡”零基础咖啡装逼指南，如果你有兴趣的，可以搜索看看。
2.我们来谈谈美式咖啡。
有两种方法可以做到这一点。第一种是将一杯“浓缩咖啡”倒入一个大杯子中，加入三倍的开水，并根据自己的喜好添加糖和牛奶。第二种是用美式咖啡机制作的滴漏咖啡。 ——美式咖啡机和意式咖啡机最大的区别就是没有压力。机器自动烧水、自动注入咖啡粉、自动滴滤。短暂的等待后即可享用一大壶咖啡。美式咖啡机有两大缺点。因为不加压，所以不能制作浓缩咖啡，也不能用来制作卡布奇诺、焦糖玛奇朵等花式咖啡；而且因为总是在咖啡粉的中心注入水，会导致部分咖啡粉被过度萃取，味道会不平衡。因此，专业咖啡爱好者鄙视美式咖啡，称其为“袜子水”。即便如此，追求快的美国人依然喜欢这种咖啡。几乎每个家庭和公司都会有这样的咖啡机。这就是标准的“美式咖啡”。
3、最后说一下单品咖啡。
我们上面提到的浓缩咖啡和美式咖啡使用的是拼凑的咖啡豆（相当于调和油），而单产地咖啡则只使用一种咖啡豆（相当于纯花生油、橄榄油、山茶油）。为了品尝到咖啡豆本身的酸苦味，专业的咖啡爱好者会选择单一的咖啡豆，手工研磨15克咖啡粉，在杯子上放一张滤纸，以85度熟练冲泡摄氏度热水。咖啡被称为“手冲咖啡”。 （湖南卫视《天天向上》片头中汪涵正在制作手冲咖啡。）当然，你也可以用“ Press”、“Aero Press”、“Ice Drop”，甚至“虹吸壶”用于单品咖啡。方式来制作。从表面上看，单品咖啡的制作方法和泡茶的原理很相似，但细节上却有很多差异，包括咖啡粉的用量、研磨工具、萃取时间、水温，甚至角度。单品咖啡 最常见的咖啡豆有曼特宁咖啡、耶加雪菲咖啡、哥伦比亚咖啡等。饮用时一般不加糖或牛奶，以免破坏咖啡原有的味道。
最后我们来说说为什么很多人鄙视速溶咖啡。
只要你喝过现磨咖啡，你就会发现，从你磨豆子到喝完咖啡的半个小时内，浓浓的咖啡香气就会占据房间的每一个角落，不至于让你的咖啡因咖啡的味道而受到影响。消散很长一段时间。当办公室煮咖啡时，整个地板都会弥漫着咖啡的香气。再以豆浆为例。如果把煮熟的豆浆去掉渣，把豆浆晒干，剩下可食用的“豆奶粉”，添加防腐技术，包装好，然后就可以买回家用开水冲泡喝了……你以为这还是豆浆吗？更何况，每个人的咖啡、糖、牛奶的份量都不同，三合一速溶已经把比例调整好了，早已失去了个性。
关于咖啡有很多细节。如果你想了解更多，推荐《咖啡品尝百科全书》这本书。从咖啡的理解到咖啡烘焙技术，以及正确的研磨和萃取方法，都有清晰详细的讲解。最后一个细节：摩卡咖啡和摩卡壶是两种不同的东西。前者是一种花式咖啡，需要浓缩咖啡机来制作浓缩咖啡；后者是一个咖啡壶，你冲泡的只能称为接近浓缩咖啡，但还远远不够。一般不建议新手购买摩卡壶。火候太难控制，煮出来的锅基本上都是中药。
咖啡初学者不需要因为喝不了而追求单一产地咖啡。不如偶尔去咖啡店喝点香浓的咖啡，享受其中的乐趣。如果你上瘾了，花1000元买一台带研磨功能的美式咖啡机。喝到一定程度后可以升级为意式咖啡机。购买浓缩咖啡机时，一定要选择至少五千、六千的，否则压力不够，泡不出好咖啡。
PS：任何不加糖或牛奶的咖啡都称为黑咖啡。包括即时。
最后附上一张网上随处可见的图片……
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关于作者：
做自己不喜欢的事才叫辛苦。
