喝了多年咖啡，看看你知不知道的核心知识点四：咖啡萃取之道？

我们介绍了生咖啡豆的加工和烘焙过程。接下来，我们准备咖啡豆并开始萃取咖啡！

以下是最常用方法的简要列表：

方式一：滴漏式（咖啡店叫手冲咖啡）

滤滴法是最典型的冲泡方法，也是我们家里最常使用的一种。这也是咖啡店里最常见的一种，尤其是在品尝精品咖啡时。

萃取使用方法：非常简单，只需将滤纸放在咖啡滤杯上，冲泡后倒出滤纸中的残渣即可

咖啡浓度：中粉

方法二：法压壶（简称法压壶）

法式压力壶是一个圆柱形容器和带轴的金属过滤器，可以分离咖啡粉和水。很多时候，这个壶也可以用来泡茶。

萃取使用方法：将磨好的咖啡倒入咖啡壶中，然后加入热水，稍等片刻后挤压过滤器。这时，咖啡从容器底部过滤出来。操作方法也很简单，一次可以大量分配。足够大，可以满足多个引用的需要。

咖啡粗细: 粗粉

方法三：虹吸式

虹吸式咖啡壶的外观很特别。当你冲泡咖啡时，感觉就像在实验室里做实验一样。仪式感非常强。星巴克门店一般都能做这种咖啡，很有表现力。就我个人而言，我不太喜欢它。我觉得太夸张了。喝杯咖啡吧。这就像研究人类登月一样高科技。

萃取使用方法：先将水倒入球形玻璃容器中，然后加热至沸腾，同时将咖啡粉放入漏斗中，插入玻璃容器中；当水沸腾时，它会被吸走喝了多年咖啡，看看你知不知道的核心知识点四：咖啡萃取之道？，然后咖啡萃取就开始了。 ，一定时间后，只要停止加热，就会瞬间过滤，咖啡液与粉分离。

咖啡浓度：中粉

方法四：意浓（）——摩卡壶萃取

意大利浓缩咖啡在咖啡爱好者心中占有重要地位。高温高压是意式浓缩咖啡的冲泡特点，而摩卡壶被很多咖啡爱好者视为家用浓缩咖啡机。毕竟，浓缩咖啡机还是需要一些投资的。门槛很小，占地面积也很小。如果只是偶尔使用的话，实在不值得买一台放在家里。

萃取用法：将磨细的咖啡粉倒入容器中，然后利用高温高压在短时间内冲泡出咖啡

咖啡浓度：极细粉

方法五：意式浓缩咖啡（）——意式高压咖啡机

很多咖啡店也会宣传自己的咖啡机价格昂贵、高端。一种是半自动手动咖啡机。研磨需要在研磨机中单独完成。撒粉和压粉的过程都是手工完成的。咖啡师的参与度还是比较高的。许多。

如上图所示，最常见的知名品牌包括已成为街机的La（“辣妈”）、日本网红咖啡店最爱使用的%、美国网红咖啡店VERVE使用的Kees、以及在西雅图的咖啡店里很受欢迎。

另一种机器，甚至可以比上述四大品牌还要贵，就是让新手咖啡师也能做出合格咖啡的“全自动咖啡机”。最常见的知名品牌是星巴克的全自动咖啡机品牌和 。当使用全自动咖啡机制作意式浓缩咖啡或美式咖啡时，新手和高手确实没有什么区别。他们只需按一个按钮。因此，在被人鄙视的咖啡制作链条中，全自动咖啡机感觉就像是放在了榜单的垫底，这也是很多咖啡师从来不愿意去星巴克喝咖啡或者鄙视星巴克员工的原因。这可以看作是行业的内卷化。

其实，有一些奇怪的咖啡萃取方式，比如意式风格的人工高压（手压）萃取、中国一家新开的咖啡馆最近推出的一种炖煮咖啡等等，最常见的通常就是手冲咖啡和意大利机器。

简单总结一下，如果你喜欢豆子的油腻（）和浓郁，用意大利高压萃取绝对没错。如果你更喜欢品尝咖啡豆的味道，那么手冲更适合你，因为手冲的纯度更高，更容易尝到咖啡本身的味道。至于我，我是一个真正的浓缩咖啡爱好者。我家里有全套设备。我就是喜欢那醇厚的味道和上面漂浮的一层油。真是太享受了！