世界咖啡之旅（2）摩卡的国度——也门

前言：

也门摩卡是小旭咖啡馆中出现的仅次于Yerga的豆子。它以其独特的巧克力风味和清新明亮的果酸而闻名，无论是咖啡爱好者、入门级爱好者甚至是普通大众。 ，“摩卡”是一个熟悉的词。咖啡摩卡的香甜顺滑，埃塞俄比亚摩卡的巧克力味，也门摩卡的野性，还有煮咖啡的摩卡壶，甚至还有一种加了巧克力和咖啡的面包叫做摩卡面包。这么多“摩卡”，“摩卡”到底是什么？现在我们就来讨论摩卡咖啡，然后追溯摩卡的原产国。

摩卡一词最早出现于 16 世纪和 17 世纪的欧洲。由于当时从阿拉伯世界进口的咖啡是从也门摩卡港转运而来，人们最初将“摩卡”视为咖啡的代名词，所以直到20世纪摩卡壶的发明，人们自然而然地将这种咖啡器具称为“摩卡壶”。

至于埃塞俄比亚摩卡和也门摩卡，很容易区分：也门咖啡是从埃塞俄比亚引进的，而且仍然保留着与埃塞俄比亚相同的本土品种。因此，为了便于区分，咖啡界后来将也门和埃塞俄比亚的咖啡进行了分类。这种咖啡被称为“也门摩卡”和“埃塞俄比亚摩卡”，而摩卡种植的咖啡最大的特点之一就是浓郁的巧克力味，所以后来不知是哪位咖啡师巧妙地在其中加入了奶油和巧克力。咖啡——这是一种花哨的风格 经典咖啡——摩卡咖啡的诞生。

摩卡在也门的低调，就像它隐藏在北非和西亚的国家一样。这里到处都是干燥的戈壁和沙漠。虽然地处红海之滨，但仍然保持着最完整的阿拉伯传统。这样的地理和环境造就了个性十足的也门摩卡。这里的咖啡生长在干旱山区，不使用任何化肥或农药。有些农民甚至让咖啡果在树上晾干后再采摘。

也门摩卡 埃塞俄比亚摩卡同样有巧克力的味道，但也门摩卡更狂野、更自然。一杯好的也门摩卡完全可以满足我们想要的：“口感浓郁”、“香气清新”、“顺滑”、“甘甜”、“体态优美”、“回味甘甜悠长”……，并在回味中红酒的持久香气也是它的一大特点。当然，如此受咖啡爱好者喜爱的也门摩卡，并不一定会因为个性强烈、口味狂野浓郁而赢得口味清淡人士的青睐。

由于产量低，咖啡种植量越来越少，也门摩卡越来越受欢迎，在普通咖啡馆很难品尝到正宗的也门摩卡。

除了咖啡之外世界咖啡之旅（2）摩卡的国度——也门，这个咖啡之国还有一种特色咖啡饮料：Qishr，中文称为姜汁咖啡。它是一种用干咖啡皮制成的饮料，有时也与肉桂、糖、姜片等一起饮用。

我们来说说摩卡的真实国家——也门。

摩卡港，那个咖啡爱好者绕不过去的地标，就像一本充满沧桑的书。

也门的地理环境不太优越。身在阿拉伯半岛，沙漠、干旱和风暴又是另一种风景。这里不只是咖啡树荫下的绿意，更是充满了荒凉和偏僻。然后想想那里的绿色植物和活力。温热的咖啡配上红色的水果，甜甜的，仿佛隔着屏幕也有也门咖啡的香味。那棵树，正如有人说的，在其他产区会是一棵不受欢迎、不受欢迎的树，但在也门，它结出的果实却如此脆弱，枝叶枯萎，新鲜的果实几乎看不见。

最让人着迷的就是天空、山峦，以及仿佛与世隔绝的城市。咖啡产区遍布赤道沿线，还有更多美丽的土地，风景宜人。辽阔的天空、连绵起伏的山峦、古老的城市都深深地印在我的心里。