法兰绒手冲和普通手冲咖啡的区别，法兰绒滤布的历史，法兰绒的特点是什么？

法兰绒滤布可以说是日本咖啡的传统代表！无论是在书籍中还是在任何媒体视频中，我们经常可以看到日本人左手拿着滤布，右手拿着咖啡壶，认真地埋头冲泡咖啡。

看到这样的专注，不禁让人深思，这滤布究竟有怎样的魅力，能让他们沉迷其中。难道用它泡出来的咖啡比用滤纸泡出来的咖啡味道更好吗？

法兰绒滤布

法兰绒面料最早出现在法国，但是一开始的法兰绒并不是我们现在使用的面料，而是由羊毛制成的。直到后来棉质材料的出现，法兰绒才成为今天使用的面料。由粗羊毛制成！

说起法兰绒面料的作用，法国人一般用它来作为容器的覆盖物。法兰绒传入日本后，喜欢研究提取方法的日本人发现了它的过滤特性，从而开创了使用法兰绒作为过滤装置的文化先河。

在滤纸盛行的现代，日本人依然沉迷于使用法兰绒滤布冲泡咖啡。这一定说明有一些特性是法兰绒可以冲泡而滤纸却不能的！

法兰绒的特点

我们可以先思考一下滤纸的特点：首先是价格合适。一包100张滤纸的价格一般在30至40元左右，一张滤纸的平均成本仅为3至4毛钱；第二个特点就是过滤性强！用滤纸冲泡的咖啡没有残留，也没有脏乱！与任何其他咖啡过滤器相比，它过滤的咖啡干净得多！

显然，第一个功能是无法比较的，毕竟它是关于酿造，而不是价格！第二个原因是，法兰绒滤布虽然价格较贵，但只要清洗得当，是可以反复使用的！所以，关键就在于滤纸的第二个特性——过滤性能！

由于法兰绒是由棉制成的，其缝隙比滤纸大得多，这使得油脂和其他不溶性物质可以通过缝隙落入下锅中。这是滤纸做不到的。的一个特点.那么，这些物质滴入壶中后会对咖啡造成哪些变化呢？

这是正确的！增加咖啡的醇度！在流行深度烘焙咖啡的日本法兰绒手冲和普通手冲咖啡的区别，法兰绒滤布的历史，法兰绒的特点是什么？，醇厚的口感是这类咖啡非常重要的特点，而使用法兰绒作为过滤工具冲泡的咖啡就具备这样的优势。

除此之外，绒布滤泡法需要一定的耐心。过去，由于几乎全部采用深度烘焙的咖啡豆，极易过度萃取，且大部分冲泡参数（水温、液重）无法测量，因此人们需要集中精力目视检查掌握酿造过程中的所有参数。 ：水流高度、水流大小、咖啡液重量等。这种需要全身心投入才能泡出一壶美味咖啡的冲泡方法极其符合日本人的巧思，所以他们将其与滤布！

几乎所有的咖啡店都使用法兰绒滤布。然后，去咖啡厅的人们就被极具观赏性和匠心的绒布冲泡所感染。回国后他们也开始使用法兰绒。作为咖啡萃取的过滤器。从一字到十字，从十字到数百字，法兰绒滤布在日本流传开来。直到滤杯滤纸的普及，绒布滤布的使用比例才逐渐减少。

如何用法兰绒滤布冲泡？

首先是手持设备的选择。如果你想体验日本传统酿造，手持法兰绒是必不可少的动作；但如果你想让双手不那么累，你可以选择支架。 ，把绒布举高一些，虽然这样会降低很多灵活性~

在咖啡豆的选择上，由于法兰绒很难萃取出浅度烘焙豆的特性，所以一般都会采用深度烘焙的咖啡豆。为了避免过度提取，研磨通常较粗，约为20号筛的60%至65%。其次，法兰绒的缝隙会厚很多，水流得更快。因此，冲泡时不仅要防止高温冲泡造成的萃取过度和苦涩，还要谨防流速过快造成萃取不足。

因此，绒布冲泡会使用较多的咖啡粉，然后使用少量水流较细的热水来延长萃取时间，从而提高浓度，避免过度萃取的苦味（高浓度、低剂量） ）！

一般一个人大小的滤布的用粉量会在20~25g左右！水温在88°C左右。由于手持绒布冲泡无法测量粉水比，因此一般采用粉液比来代替计算粉水比。手持绒布冲泡的粉液比为1:10，粉水比为1:12。 （更换原因的详细解释可以跳转这篇文章：粉水比与粉液比的关系）

冲泡时，先用少量热水蒸，然后以较小的水流量（慢慢地绕小圈）继续向中心倒入水，直至下壶中的咖啡液达到目标水量。然后取下滤布并冲泡。煮好了~

值得注意的是，我们在冲泡之前和之后都需要对绒布滤布进行消毒和清洁！冲泡前消毒是为了去除滤布上附着的不良味道，冲泡后消毒是为了使滤布可以重复使用。一般的消毒方法是用沸水煮五分钟左右，然后再用冷水冲洗一遍。拧干就可以了~

-结尾-

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