虹吸壶的使用指南

虹吸壶

虹吸壶（俗称“挡风壶”或“虹吸式”）是一种简单易用的咖啡冲泡方法。也是咖啡店最流行的咖啡冲泡方法之一。虹吸壶虽然也被称为“止风壶”，但它与虹吸原理无关。相反，它利用水加热产生水蒸气，产生压力将下球体中的热水推到上水壶。下釜冷却后，取出上釜。的水被吸回来。

原则

咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的。首先将下杯中的水加热至沸腾，然后插入上杯，使下杯呈现真空状态。由于下杯和上杯之间的压力差，热水向上移动，与上杯的咖啡粉混合并萃取。提取过程完成后，移除下杯的火源。下杯和上杯之间的压力差立即减小。上杯和下杯之间的重力会使咖啡提取物流回下杯。如果你想让咖啡提取物更快地回流，可以用湿抹布擦拭。将杯子放低，可以使上下杯子之间的压力差更小，咖啡萃取物回流得更快。

生产流程

1、先取出几颗需要使用的咖啡豆，放入研磨机中虹吸壶的使用指南，去除研磨机中残留的咖啡粉。

2、咖啡豆20克，确认粉量，研磨。

3、调整上锅过滤器位置，确认过滤器位于上锅中部。

4、将250毫升80°以下的热水倒入下锅后，将下锅放在卤素灯上，将火开到最大，插入温度计。

5、当下锅水温达到88°时，拔出温度计插入上锅。

6. 当水即将完全上升时，将火调至第一档并加入粉末。

7、加粉后立即用搅拌棒将液体表面的咖啡粉压入水中。待咖啡粉与水完全接触后，由外向内顺时针搅拌5圈。着陆点应在液面中心停留两秒，然后取出。搅拌棒

8.等待约20秒，开始第二次搅拌。搅拌方法是由内向外从中心顺时针搅拌，最后停在液面中心。结束搅拌，取出搅拌棒。

9、关火的同时取出搅拌棒，将虹吸壶慢慢从卤素灯上取下，用湿冷的抹布擦拭，使下壶冷却，这样咖啡液就可以快速拉回到下壶中。锅。

重要提示

1：准备提取前，需要预热下锅（下锅中加入少量热水，摇动下锅，使下锅受热均匀，否则会缩短下锅的使用寿命，并且可能会爆炸，造成危险。

2：生产时上下锅表面不允许有水滴。

3：观察壶内液体均匀分成三层（最上面一层，咖啡油，气泡；第二层，咖啡粉；第三层，咖啡液）。如果搅拌不均匀，分层就不明显，产品质量就会出现问题。

4：搅拌时，搅拌棒必须尽可能深入液体中搅拌，不得接触过滤器。不要只在液体表面搅拌，否则会导致萃取不充分。

5：准备提取前，需要预热下锅（下锅中加入少量热水，摇动下锅，使下锅受热均匀，否则会缩短下锅的使用寿命，并且可能会爆炸，造成危险。

6：生产前后必须清洗过滤器

7：放置搅拌棒的水必须是温水

干净的

1、用手握住上部玻璃管，用左手掌轻敲瓶口三下。

2. 然后，在玻璃杯周围再敲击三下，使咖啡粉松散。

3、倒掉咖啡粉后，用清水冲洗上杯内缘，轻轻翻转冲洗。

4、然后用清水冲洗过滤器，除去残留物。

5. 拆下过滤器的弹簧钩，并用清水彻底清洗。

6.双手合十，挤压并扭干，拧干（不使用时请将过滤器/布放在水中冰镇，以免氧化）

7. 用洗杯刷蘸清洁剂擦洗顶座。冲洗时注意不要打破瓶口或用水槽或杯子撞击玻璃管。