拿铁和卡布奇诺傻傻分不清？自己做的不好喝？你每步都错了

很多咖啡朋友，包括我的粉丝，喝咖啡已经有几年多了，已经是咖啡专家了。但如果你问他们拿铁和卡布奇诺傻傻分不清？自己做的不好喝？你每步都错了，卡布奇诺和拿铁有什么区别？他/她可能还在犹豫、犹豫，因为他/她确实没有深入研究过，但他不想表现出他不知道这种普通咖啡的区别。

这两种咖啡饮品可能是中国人最早、最接受的咖啡饮品。这两种浓缩咖啡的相似度确实非常高，所以即使你不知道它们，其实也不丢人。但为了避免这种尴尬，咖啡宇宙今天就来聊聊这个话题。

要回答这个问题，我们先来了解一下卡布奇诺和拿铁的成分是什么。

显然，好的咖啡基料是必要的，通常是浓缩咖啡。许多高档咖啡的基础是浓缩咖啡，但情况不一定如此。粉水比低的优质挂耳咖啡萃取出来的咖啡液也可以作为底料，口感上不会有太大差异。

很多人之所以分不清卡布奇诺和拿铁的区别，说明他们是两个很亲密的兄弟。说他们是双胞胎并不恰当，因为从专业的角度来看，他们的差异其实是非常明显的。

除去咖啡底，我们来说说它们的成分。你喝的拿铁或卡布奇诺还添加了牛奶和奶泡（奶泡）。卡布奇诺的奶泡比牛奶多，而拿铁的奶泡多。牛奶比卡布奇诺更多，就这么简单。

如果我的回答到这里就结束了，你当然也知道问题的真相了，但是还是不够水平，咖啡宇宙大家都迷失了。因此，我必须以更专业的方式来谈论卡布奇诺和卡布奇诺。拿铁咖啡的区别。

刚才提到了牛奶和奶泡，但在专业人士中，它们不叫牛奶和奶泡，而是蒸奶（牛奶）和泡沫奶（牛奶）。这里的蒸牛奶就是外国人所说的蒸汽棒。这是热牛奶的名称。其实我们可以把它理解为热牛奶，奶泡就很好理解了。这是用牛奶制成的奶泡。拿铁有更多的蒸牛奶和一层薄薄的泡沫。卡布奇诺是分层的，而拿铁则是浓缩咖啡和热牛奶的结合。

1、卡布奇诺有什么特点？

卡布奇诺在两次世界大战期间得到完善和流行，以一两杯浓缩咖啡为基础（在美国通常是两杯）。在上面添加第二层蒸牛奶，然后是一层厚实的泡沫，赋予饮料奢华的天鹅绒般的质感。

卡布奇诺比拿铁具有更浓郁的浓缩咖啡风味，因为它比拿铁含有较少的蒸奶（热奶，下同）和较多的泡沫奶（奶泡，下同）。咖啡师在制作完美的卡布奇诺时会更加精准——如果制作正确，我们的卡布奇诺的热牛奶和泡沫牛奶的比例将是 1:1，可以根据饮品进行定制。重量决定了这个比例。

2、拿铁咖啡有什么特点？

拿铁咖啡具有相同的咖啡基——单份或双份浓缩咖啡。然后将这种浓缩咖啡与 100 毫升热牛奶混合，制成浓郁的奶油饮料，并具有更微妙的浓缩咖啡风味。浓缩咖啡与热牛奶的典型比例约为 1 比 2。然后在拿铁咖啡上覆盖一层奶泡。奶泡的量明显比卡布奇诺少很多。

拿铁咖啡的制作方法千差万别，在过去 20 年中迅速流行。拿铁咖啡经过不断的调整，通常通过添加香草和榛子等口味来创造甜味版本。

3. 卡布奇诺和拿铁哪个更健康？

这取决于你对“健康”的定义。卡布奇诺的热量可能较少，因为它含有较少的牛奶。例如，我通常自己制作的专业标准12盎司或350毫升卡布奇诺是用全脂牛奶制成的，含有130卡路里的热量，而同样的12盎司拿铁含有约210卡路里的热量。

如果您对热敏感，那没问题。可以用脱脂奶+椰奶或者脱脂奶+燕麦粉打奶泡，还可以得到一杯不错的卡布奇诺或低热量的拿铁。 。

4、关于蒸奶和奶泡：制作卡布奇诺和拿铁的核心之一

蒸牛奶就是外国人英文中所说的MILK。很多人以为是奶泡的意思，但当她看到MILK的时候，却傻眼了。这个奶泡是什么？

其实西方人所说的蒸牛奶就是热牛奶，只不过咖啡师经常用蒸汽棒加热，所以才叫蒸牛奶，而MILK就是我们所说的奶泡。要蒸牛奶，您可以使用炉子或浓缩咖啡机上的蒸汽棒。最好的效果来自蒸汽棒，但这通常需要高品质的办公室咖啡机。蒸时一定要使用冷牛奶，以防止加热得太快。这应该需要 20 到 60 秒，具体取决于您使用的方法。

蒸牛奶时，应记住以下提示：

1）使用温度计确保您每次都能得到最好的蒸奶。

2）牛奶温度应在65至70摄氏度之间，以达到完美的拿铁或卡布奇诺口味。

3）一旦牛奶达到57至60摄氏度之间，停止加热，让容器的温度继续使其达到最佳温度。

4) 稍微倾斜加热容器以搅拌牛奶 - 这会产生光滑的质地。

奶泡的制备

制作奶泡就是将牛奶打发。其原理是将空气打入牛奶中。您可以使用手持式电动奶泡器、蒸汽棒、手动奶泡器或自动电动奶泡器。

但很多人打出的奶泡消散快、不均匀、或者量少。这是因为他们没有掌握要领。如果做到以下几点，也能打出高品质的奶泡：

1）搅打前先将牛奶冷藏，低温开始搅打，打出细腻的泡沫。当然，搅打时间会稍长一些。

2）脱脂奶和脱脂奶更容易起泡，但口感不如其他奶好。 3、我一般用全脂牛奶，因为全脂牛奶味道最好，但比较重，比较难完美，可以通过第一步解决。

3）如果不蒸，那么奶泡打发后，用微波炉或小火加热到60-68摄氏度。这样冷冻的奶泡加热后就不容易收缩，加到咖啡里会更柔和。

4）如果想要奶泡更软更紧实，可以加一点白糖。

这里重点来了，卡布奇诺和拿铁中热牛奶和奶泡的比例：

卡布奇诺由三分之一牛奶、三分之一浓缩咖啡和三分之一泡沫制成；

一杯拿铁由三分之一的浓缩咖啡、一厘米的泡沫和三分之二的蒸牛奶制成；

5、关于咖啡底料：制作卡布奇诺和拿铁的第二个核心

至于咖啡基料，浓缩咖啡当然是首选，但是在家制作一杯浓缩咖啡，尤其是一杯正宗味道的浓缩咖啡并不是一件容易的事，除非你有一台全自动咖啡机，因为即使你使用摩卡壶，很难保证能准确控制水温和水量。

所以我更多时候是用挂咖啡来冲泡咖啡底，挂咖啡？是的。如果掌握好粉与水的比例，在开始正式冲泡之前，用20毫升热水严格蒸挂咖啡20秒，然后再加入120毫升热水，萃取出来的咖啡液也会是非常好的咖啡。根据。

我用的是峰子咖啡的咖啡底，它的烘焙设备和红牌格莎P60一样。这款挂耳咖啡采用的是日式烘焙方式，所以更有木炭风格，基本没有酸味。它家的FUSO包装机有氮气保鲜，OHKI滤袋，整体咖啡液风格非常正宗。我认为用它提取的咖啡来制作拿铁或者卡布奇诺是最好的选择。