最喜欢哪种咖啡？其实只有你自己知道【猫家说咖啡】

咖啡，咖啡！

咖啡其实就像在谈论中国茶。

中国茶有自己的评价体系，不同类型的茶有不同的标准。

学这个系统，其实就是学前人梳理的一套情怀，但到头来，更重要的是回到原点，找到自己喜欢的什么样的茶。

甚至，如果有人能跳过中间复杂的学习过程，直接喝到自己喜欢的就喝，没有什么可喜欢的了，那么就算这茶在别人眼里不在桌上，但在你口中，这才是地道的好茶。

似乎我年纪越大，我就越能发现一个真相：

“三星级主厨 为你准备了一道天价菜，还不如我妈妈在锅里嘀咕了大半天的一块肥肉！”

从小喝茶长大

看来，中国人可能或多或少是喝茶长大的。

我家乡的功夫茶和老人茶，我们小时候看人喝，我偶尔也喝，小时候觉得这苦涩的东西好吃，不如喝一杯白水吧！

喝了茶之后，感觉太白了凉白，但喝有味道的茶更舒服。

但是，外行人终究是外行，现在来总结一下他的口味，哪怕是一万块价位的天价茶叶，也不如老爷子娘家门口摆放多年的大铁壶里装满茶梗的粗茶那么顺滑。

你的感受是最重要的

同理，最重要的是咖啡味道好。

咖啡农、烘焙师、咖啡师、杯测师最喜欢哪种咖啡？其实只有你自己知道【猫家说咖啡】，这些老师都能想出一个非常合乎逻辑的咖啡理论来描述是什么让咖啡好吃，尤其是大家都觉得最重要的过程！

我真的遇到过咖啡种植者，他们说最重要的是咖啡樱桃的种植和生豆的加工。

烘焙师说，烤生豆占咖啡风味的 70%。

咖啡师说，冲泡的咖啡占咖啡风味的 30%，咖啡豆再好也没用，冲得好。

你听谁的话？！

怀旧就要说一点，都是很重要的......

实际上

是谁并不重要

您认为什么重要？

拿一个栗子

咖啡起源于非洲，关于埃塞俄比亚和索马里，人们足够地道，现在还种咖啡喝咖啡，如果你真的想说咖啡，没有比这里更地道的地方了！

然而，现在人们喝咖啡的方式与主流咖啡世界完全不同。

首先，人们直接在锅里炒生咖啡豆，油炸的又黑又黑;

然后就像我们捣碎中药或磨辣椒粒一样，先把咖啡捣碎成粉末;

然后将咖啡粉倒入壶中，加入水，煮沸。

我们还没有喝过它，但我想它几乎就像咖啡汤的糊状物，它必须尽可能苦！！

这些来自咖啡起源地的非洲同志来喝所谓的精品咖啡，他们一定在想，这么轻的东西是什么？！

完整的系统

当然，以上和以下纯属个人观点，所有卖茶叶、卖咖啡等的经营活动，一方面为了拥有完整的系统，另一方面为了赚钱，自然得把理论一个个梳理出来，这些理论都非常合理，确实让人觉得很合理。

但每个人独特的认知并不一定是真的，就像那些用油炸黑咖啡豆和咖啡粉直接在壶里熬煮的非洲同志一样，他们对咖啡的口味体系自然与当下的主流完全不同。

因此，如果您只想知道如何享用一杯好咖啡，最重要的是找到个人最喜欢的咖啡。

（抱歉，但许多咖啡工作者不同意。

所以，在我谈论一大堆咖啡饮料之前，让我们先谈谈我个人的结论：

找到你最喜欢的最重要的。

除非您要开店或打算进入咖啡世界，否则其他一切都是细枝末节。

如何快速进入咖啡行业

参加咖啡课

如果你想快速上手，可以去上咖啡课，这是最快的。

特别是不需要选昂贵的课程参加，提供一些咖啡课程，而且费用是他的主要来源，所以这种课程比较贵。

还有其他更便宜甚至免费的咖啡课程，这些课程通常由咖啡店、个体店或连锁店举办，这些咖啡店旨在培训更多的咖啡人群。

当然，也有咖啡经销商开设的课程，他们提供咖啡教学课程，以鼓励更多人从事咖啡业务，同时也协助开店扩大自己的咖啡批发业务。

后两者更便宜，强烈推荐。

阅读书籍

然后我买了一本书来阅读......

当然，这个顺序也适用于我，因为我们懒得看书，所以先上一些课再读书，更容易吸收书中的内容。

当然，先读这本书再上课也很好。

与咖啡店老板聊天

了解了一些简单的咖啡知识和冲泡方法后，下一步就是在互联网上搜索您所在城市附近有哪些时尚的个人咖啡馆。

它不一定是一家咖啡豆烘焙店，但必须是一家可以告诉您为什么您的咖啡是个好主意的商店。

所以，我说个人咖啡店，是因为这些老板更能说话，也更愿意聊天，他们也可以借此机会更多地了解咖啡。

在这方面，可能确实是一些大城市更容易出现这样的优势。

在咖啡种植园中漫步

然后，当您有时间前往中国的咖啡产区时，您可以参观咖啡果园。

国内生产区域主要分布在云南、海南和广西。

一般来说，咖啡是一种亚热到热带植物，在北纬 15 度至北回归线气候下生产的咖啡豆通常更受欢迎，或评价更高。

找到你最喜欢的口味

只要你有咖啡知识，喝不完的咖啡，跑过咖啡农，大概也算是专业领域有半只脚的人。

在这个过程中，最重要的是尝试找到你最喜欢的咖啡口味。

青豆的处理

这是一个复杂的过程。

例如，从咖啡农那里采摘咖啡樱桃，将水果去皮打浆，再到剥壳成青豆的过程，一般分为清洗、晒干和蜂蜜处理。

这也伴随着发酵过程，发酵时间的长短和过程中的发酵方式都会使生咖啡豆发生不同的变化。

因此，许多咖啡农认为，一杯好咖啡的关键是好的咖啡樱桃，以及如何在开始时处理好咖啡豆。

烘焙咖啡豆

对于生咖啡豆，然后是烘焙咖啡豆，这是一种可以非常专业的技术，也可以是一种可以在指导下使用的技术。

简单来说，你得把一批咖啡豆烤到你想要的成熟度。

咖啡豆本来就有酸味但没有苦味，苦味来自于烘焙过程，烘焙程度越高，苦味越浓，酸味越轻。

在烘焙过程中，咖啡豆的各种化学物质也在变化，不同的温度、加热速度和烘焙时间都会影响咖啡豆中风味的形成、流失和合成，因此同一批生豆在不同的咖啡烘焙师的手下会呈现出各种完全不同的风味。

因此，一些烘焙商认为，咖啡 70% 的风味取决于烘焙。

冲泡咖啡

冲泡咖啡是咖啡店最常见的事情。

这位咖啡师甚至根据笔芯的不同有不同的专长，而且冲泡工具极其复杂（或者是最简单的非洲同胞......无论是赛风（虹吸）、手冲（甚至滤纸、法式天鹅绒）、意大利浓缩物、法式压榨机等，都是不同的。

所有咖啡师都说，咖啡豆再好喝，也只是一杯没有冲泡技巧的苦茶。

好吧

从种植咖啡到一杯咖啡到您的手，

难度在中间充满了变量。

好事中间也充满了变量

这些变量使咖啡的味道不同！

不就是茶吗！！

猫爸爸的喜好

我们的个人偏好：

首选蜂蜜处理的豆子，其次是晒干的豆子，然后是洗过的豆子。

这主要是由于蜂蜜处理中枫糖浆的香气，甚至冷却的杯子中残留的葡萄酒香气也很明显。

不过市面上最常见的是水洗豆，一般连锁咖啡店都是水洗豆，因为比较容易控制，但是水洗豆的味道比较简单。

烘焙我们往往肤浅、简单，因为我们害怕苦涩。

酿造更喜欢意大利和非过滤纸手冲。

我喜欢浓缩咖啡，因为看起来像奶油泡沫的咖啡油层很吸引人;

倒在上面更容易喝到咖啡的风味细节，而强调非滤纸是因为你不喜欢滤纸过滤掉咖啡油。

但是，说实话，其实大部分自己喝咖啡都是一种习惯，我不会特意去区分咖啡的味道和香气。

而最简单的原因，一杯咖啡真的很令人耳目一新！

如果你有兴趣，试着找你喜欢的。

猫的生活

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