意式咖啡豆适合手冲咖啡吗？意式拼配咖啡豆深度烘焙风味口感

在Front ，你可以找到4种意大利混合咖啡豆，分别是 Warm Sun混合咖啡、 混合咖啡、 混合咖啡和Basic 混合咖啡。向日葵暖阳拼配咖啡是目前前街最出色的咖啡豆拼配。让我们来分享一下Front 如何将 Warm Sun混合与浓郁的巧克力、酒香和香草味混合在一起。

在这个温暖阳光明媚的冬季，千杰计划制作一款适合手冲咖啡，也可以用来制作浓缩咖啡的拼配咖啡。从口感上来说，我们希望这款拼配豆在口中口感宜人、浓郁，辨识度高。香气浓郁，口感厚重，带有淡淡的柔和果酸，余味中甜度较高。

我想了想，做出了选择。我想要香气更突出、质地更厚重的豆子。特殊加工方法的豆子也是不错的选择吗？无氧？桶发酵？埃塞俄比亚产区的豆子品种有上千种，口味更容易被发现。洗过的豆子酸度明亮，味道干净。晒干的豆子热带水果味更浓郁，味道复杂厚重。当我不知道从哪里开始时，我以为SOE以前是用桶发酵豆和晒干的耶加雪菲豆制成的。提取出来的口感很好，香气中带有果酸，口感均衡。简单又甜蜜。

经过我们的讨论，最终决定用6：4桶发酵的雪利酒和晒干的红樱桃豆来调配这款【葵花暖阳综合拼配咖啡豆】。

千捷咖啡烘焙曲线分析

用于拼配豆时，必须有醇度，甜度足够，整体平衡要相对均衡。考虑到混合后的混合豆在烘烤过程中可能会烘烤不均匀，因此烘烤时采用逐渐减少热量的方式。这样，咖啡豆就能在烘焙过程中同步发育。

当炉温达到210℃时，将锅放入锅中。将风门开至4，火力200，再加热点1'30"，92℃。当烤箱温度140℃时，将风门开至6。此时豆面变黄，草味完全消失、进入脱水阶段，当炉温达到180℃时，将热量调至10，将风门开至最大10；

9'30"时，豆子表面出现难看的皱纹和黑点，吐司的香味明显转变为咖啡的香气。可以定义为第一裂纹的前奏。此时意式咖啡豆适合手冲咖啡吗？意式拼配咖啡豆深度烘焙风味口感，你需要听清楚第一声裂纹的声音，到10'38时“开始破裂，在第一声裂纹后发展到3'40”，并在197.5℃下煮熟。

经过拔罐、手工冲泡、意大利萃取，这款豆在口中果酸柔和，甜味持久，甜度充足，巧克力香气浓郁，香草、奶油、酒味明显，口感干净顺滑。它的酒体中等，非常适合我想要的温暖天气混合酒。

Front 浓缩咖啡萃取计划

600N研磨机#1.8研磨度，粉重20g，萃取40g咖啡液，粉液比1:2，萃取时间28s。

风味：口感顺滑，酒体中等醇厚，入口果酸明显，伴有淡淡的浆果香气、酒香，巧克力味浓郁，甜味明显。

美式咖啡：浓缩咖啡液与水的比例为1:5，具有雪利酒的香气、香草奶油的味道、雪利酒的尖头、可可和焦糖的味道。

拿铁：浓缩咖啡液与牛奶的比例为1:6，浓郁的巧克力牛奶、焦糖，非常香甜顺滑。