新人必备：史上最全的咖啡知识

本文重点：咖啡的成分和作用，以及喝咖啡的功效

咖啡，一种由烘焙咖啡豆制成的饮料，是当今世界流行的主要饮料。喝咖啡是现代社会人们享受生活的重要方式之一。那么，当你品尝咖啡时，你了解咖啡所承载的历史和文化吗？你知道它对人类发展有什么影响吗？今天，我们就一起来了解一下咖啡吧。

咖啡简史：

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量和激情”。咖啡树是茜草科常绿小乔木。日常饮用的咖啡是用咖啡豆和各种炊具制成的。咖啡豆是指咖啡树果实中的果仁，然后采用适当的烘焙方法进行烘焙。烤的。

在世界各地，人们越来越多地喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充斥着生活的每时每刻。无论是在家里、在办公室、还是在各种社交场合，人们都在喝咖啡，它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年前，一位牧羊人发现了咖啡，当时他发现他的羊吃了一种植物后变得非常兴奋和活泼。也有人说，一场山火不小心烧毁了一片咖啡林，烤咖啡的香气吸引了周围居民的注意。

当地原住民经常将咖啡树的果实磨碎，然后与动物脂肪混合，揉成许多球形的球。这些土著部落的人们将这些咖啡球视为珍贵的食物，特别是为即将上战场的战士们准备的。

直到11世纪左右，人们才开始用水冲泡咖啡作为饮料。 13世纪，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。由于伊斯兰教教义禁止信徒饮酒，一些宗教人士认为这种饮料刺激神经，违反教义。他们曾经禁止并关闭咖啡店。但埃及苏丹认为咖啡并没有违反教义，因此解除了禁令。咖啡饮料很快在阿拉伯地区流行起来。来。

咖啡这个词源自阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”。后来它传播到土耳其并成为欧洲语言中该词的来源。咖啡种植和生产的方法被阿拉伯人不断改进并逐渐完善。

17世纪，咖啡的种植和生产一直被阿拉伯人垄断。当时，它主要用于医学和宗教。医生和僧人认识到咖啡具有提神醒脑、健胃强身、止血等功效。 15世纪初，文献开始记录咖啡的用途，并在这一时期融入宗教仪式。 ，也作为日常饮品出现在民间。由于伊斯兰教严禁饮酒，咖啡成为当时重要的社交饮品。被誉为“穆斯林饮料”

1570年，土耳其军队围困维也纳未能撤退时，有人在土耳其军队的军营中发现了一袋黑色种子。没有人知道那是什么。一位曾在土耳其生活过的波兰男子拿着这袋咖啡，在维也纳开设了第一家咖啡店。 16世纪末，咖啡开始以“伊斯兰酒”的名义通过意大利大规模传入欧洲。据说，当时的一些天主教徒认为咖啡是“魔鬼的饮料”，并鼓励教皇克莱门特八世禁止这种饮料。然而教皇品尝后认为可以饮用，并祝福了咖啡，于是咖啡逐渐在欧洲流行起来。

起初，咖啡在欧洲价格昂贵，只有贵族才能喝。咖啡甚至被称为“黑金”。直到1690年，一位荷兰船长航行到也门，获得了几株咖啡苗，并在印度尼西亚成功种植。 1727年，荷属圭亚那一位外交官的妻子向巴西的一位西班牙人赠送了一些咖啡种子。他尝试在巴西种植它们，并取得了良好的效果。巴西的气候非常适合咖啡生长，从此咖啡在南美洲迅速传播。咖啡因大规模生产而价格下降，开始成为欧洲人的重要饮料。

关于咖啡起源的传说：

1. 牧羊人的故事

根据罗马语言学家罗斯·德·内洛伊（Ross de Neloy，1613-1707）的说法：

公元6世纪左右，在非洲埃塞俄比亚高原上，牧羊人卡尔迪突然发现自家的羊群疯狂地吵闹。经过多次检查，他发现羊每次吃到野生灌木的果实时，都会处于兴奋状态，不由自主地高兴得跳起来，他觉得很奇怪。后来，经过仔细观察，他发现这些羊在吃了某种红色水果后，变得兴奋起来。他也好奇地采摘、品尝，居然高兴得手舞足蹈。这种水果就是“咖啡”。

卡尔代出于好奇尝了一些，发现这些水果非常香甜可口。吃完之后，他也感觉神清气爽。从此，他经常赶着羊群去吃这些美味的水果。后来，一位穆斯林路过这里，采摘了一些这种令人难以置信的红色果实带回家分发给其他信徒，于是它的神奇功效就传播开来。

2.谢克·奥马尔的故事

其他传说与阿拉伯半岛（即也门北部）的守护神石克有关。卡迪的弟子谢克·奥马尔是摩卡非常受人尊敬和爱戴的酋长，但他因犯罪而被部落驱逐。雪柯.奥马尔因此被流放到该国的奥萨姆，并于 1258 年在那里意外发现了咖啡果。

有一天，奥玛饿着肚子在森林里散步，突然看到树枝上有一只长着奇怪羽毛的鸟，啄食树上的果实，然后发出甜美悦耳的叫声。他把水果带回来，用水煮了。没想到，它竟然散发出浓郁诱人的香味。喝了之后，原本的疲劳感也消除了，整个人精神抖擞。奥马尔收集了许多这些神奇的果实。当有人生病时，他用这些果实熬汤给他们喝，使他们恢复了体力。由于他到处行善，受到信徒的爱戴，很快他的罪就得到了赦免。当他回到摩卡时，他因发现了这种果实而受到称赞，人们只尊他为圣人。据说当时的灵丹妙药就是咖啡。

3.德克利的故事

大约 1720 年或 1723 年，在马提尼克岛服役的法国海军军官加布里埃尔·马蒂厄·德克利 ( de Clee) 在即将离开巴黎时设法弄到了一些咖啡树，并决定种植它们。回到马提尼克岛后，他很好地照顾了这棵树苗，将它放在甲板上的玻璃盒子里，以保护它免受海水和高温的影响。

在旅途中，德克利遭受了海盗的威胁，经历了风暴的袭击，以及船友的嫉妒和破坏。当饮用水短缺时，他甚至节省了自己的水来浇灌树苗。他的咖啡树终于在马提尼克岛扎根，并于1726年实现了第一次收获。据说，到了1777年，马提尼克岛已经有了咖啡树，少不了 de Clee。加布里埃尔·马蒂厄·德克利 ( de Klee) 于 1724 年 11 月 30 日在巴黎去世。1918 年，马提尼克岛的法国堡植物园为纪念他建造了一座纪念碑。

咖啡成分及其功效：

咖啡豆的化学成分相当复杂，其中碳水化合物所占比例最大。咖啡豆含有多种碳水化合物，占绿咖啡豆总重量的60%，还有一些蛋白质、脂肪、单宁、咖啡因、矿物质等微量成分；品种、产地和收获季节，都会影响这些成分的成分。生咖啡豆的各种成分在烘焙过程中会发生化学反应，形成各种咖啡豆独特的风味和颜色。

1.咖啡因

咖啡因是咖啡中所有成分中最引人注目的。它是一种植物黄素（动物肌肉成分）。其性质与可可中所含的可可碱和绿茶中所含的茶碱相同。烘烤后减少的百分比极小。咖啡因具有广泛的作用，可以影响人的大脑。适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆和情绪活动，使心肌功能更加活跃，扩张血管，增强血液循环，改善代谢功能，咖啡因还可以减轻肌肉疲劳，促进血液的分泌。消化液。此外，由于它还能促进肾脏功能，帮助身体排出多余的钠离子（阻碍水分子代谢的化学成分），随着利尿作用的增加，咖啡因不会像其他麻醉剂和兴奋剂（麻醉剂）那样发挥作用。药物、油漆溶剂、兴奋剂等）在体内蓄积，大约两小时后就会排出体外。咖啡风味的最大特征——苦味，是由咖啡因引起的。

2. 单宁

精炼后，单宁变成浅黄色粉末，易溶于水。单宁煮沸后会分解产生焦重酸，会使咖啡的味道变差。如果冲泡后放置几个小时，咖啡的颜色会比刚冲泡时更浓，味道也会变淡，所以有“冲泡好的咖啡尽快喝完”的说法。通常一杯咖啡可以保持10分钟的最佳状态。如果你有兴趣，可以尝试一下。同样一杯咖啡​​每分钟的味道都一样吗？ 10 分钟后，咖啡的味道与刚冲泡时有何不同？

3.蛋白质

绿豆的蛋白质含量约为13%。在烘烤过程中，其中的氨基酸会发生不同的变化。其中一些会与糖发生反应，形成烘焙产品独特的颜色和气味。咖啡豆虽然富含蛋白质，但在冲泡过程中蛋白质基本不溶解。因此，无论你喝多少咖啡，你摄入的成分仍然是有限的。然而，咖啡渣的蛋白质含量很高，值得重复利用。

4. 矿物质

主要有石灰、铁、硫、碳酸钠、磷、氯、硅等。由于比重很小，所以对咖啡的风味影响不大，加在一起只带来轻微的涩味。

5、糖

不加糖的情况下，除了咖啡因的苦味和单宁的酸味外，你还能感受到甜味，这是咖啡本身所含的糖分造成的。烘焙后，大部分糖转化为焦糖，使咖啡呈现出独特的糖棕色。

6、挥发性成分

咖啡的香气主要是在烘焙过程中产生的。绿咖啡豆没有气味。咖啡冲泡一会儿后，香气就飘遍整个房间，相当于咖啡喝了一半。咖啡的香气是其重要且吸引人的特征。你可能不喝咖啡，但你无法抗拒它香气的诱惑。挥发性成分是咖啡香气的基本要素。目前已知的咖啡香气混合物中含有 300 多种化合物，但其中大多数含量非常低。咖啡的香气经气相色谱分析结果证明是由酸性醇、乙醛、酮、酯、硫酸化合物、酚、氮化合物等化合物组成。一般来说，脂肪、蛋白质和糖是重要的香气来源，而脂质成分则会调解咖啡的酸度和苦味，形成顺滑的口感。因此，香气的损失意味着品质的恶化新人必备：史上最全的咖啡知识，香气与品质密切相关。

7. 脂肪

绿咖啡豆含有13%的脂肪。咖啡豆在烘焙过程中，脂肪含量会相应降低，形成咖啡挥发性成分的一部分，与咖啡的香气密切相关。煮熟的豆子在储存过程中应避免与空气接触，以保持品质。咖啡豆本身含有一些二氧化碳和其他气体，所以更好的储存方法是将它们放入带有单向排气阀的特殊咖啡袋中。

8、粗纤维

青豆的纤维在烘烤后被碳化。这种碳和糖的焦糖化相互结合形成咖啡的颜色。粉末状纤维会影响咖啡的风味。

附录：

生咖啡豆的主要化学成分

碳水化合物 60.0

还原糖1.0

蔗糖7.0

果胶2.0

淀粉 10.0

苏丹5.0

半纤维素15.0

全纤维素 18.0

木质素2.0

润滑脂13.0

蛋白质(N*6.25)13.0

灰分（氧化物）4.0

单宁7.0

N-甲基烟酸（可溶） 1.0

咖啡因（可溶）1.0~~2.0

咖啡类别：

1.蓝山咖啡：酸、甜、苦都很和谐，风味和香气极佳。适合单品咖啡，适合中度烘焙。

2、古巴咖啡：以古巴水晶山著名的“”为代表，秉承着制作完美咖啡的原则。水晶山在地理上毗邻牙买加蓝山，气候条件相似，可与牙买加蓝山咖啡媲美。后来成为古巴大使馆指定咖啡。被誉为“独特的加勒比风情咖啡”。

3.哥伦比亚（南美）苏帕莫（）：独特的香味，苦甜的味道令人难忘。

4、墨西哥()、()、()：口感舒适，香气迷人。

5、巴西（南美）桑多斯咖啡：味道醇厚，味道中性。可以直接冲泡，也可以与其他种类的咖啡豆混合制成综合咖啡。这也是一个不错的选择。

6、哥伦比亚（南美）曼特宁：口感浓郁扎实，酸味宜人。其气味醇厚，酸度适中，甜味浓郁诱人。适合深度烘焙，散发出浓郁的香气。

7、牛奶咖啡（牛奶咖啡）：一半黑咖啡加热牛奶，有时还加混合奶油，容器是一个大咖啡杯。 17世纪土耳其人围困维也纳期间的正宗制作方法。

8. 奶油咖啡（）：类似于浓缩咖啡，在咖啡上放上准备好的奶油。加糖要看个人口味。

9. 维也纳冰咖啡（）：冷咖啡搭配香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为​​长形高脚杯。加糖要看个人口味。

10.奶油热可可（）：热可可加调制好的奶油。

11、摩卡咖啡：这种咖啡具有独特的香气。中度烘焙具有柔和的酸味，而深度烘焙则散发着浓郁的香气。它偶尔被用作鸡尾酒。

12、萨尔瓦多咖啡：具有酸、苦、甜的口味特点。最好的烘焙程度是中度和深度。

13、夏威夷咖啡：酸味浓郁，香气独特。中度烘焙的豆子酸味浓郁，深度烘焙的风味更佳。

14、巴西咖啡：通过烘焙可以调制出酸味和苦味。中度烘焙香气柔和，口感适中，而深度烘焙苦味较重，适合拼配咖啡。

15、曼巴咖啡：曼特林和巴西咖啡香浓可口，是咖啡中的绝配。

16、科纳咖啡：由夏威夷科纳地区的火山熔岩种植而成的咖啡豆，略带酒香，风味非常独特。

17、桑托斯咖啡：主产于巴西圣保罗。甜、酸、苦三种味道呈中性，酸味适中，口味特殊、淡雅。

18、爪哇咖啡：产于印度尼西亚爪哇岛，属阿拉比卡咖啡。烘烤后，苦味很浓，香气很淡，没有酸味。

19、危地马拉咖啡：口感顺滑，酸甜度高。是拼配咖啡的最佳材料，适合深度烘焙。

20、吉力马扎罗山：酸、甜、纯、香都是上品。经过适度的烘烤后，会散发出甜味和淡淡的酸味。经过深度烘焙后，会产生柔和的苦味。适合拼配咖啡。 。

21、冰拿铁：用果糖和牛奶混合，增加牛奶的比例，这样就不会与比重较轻的咖啡混合，形成鲜明的黑白两层，形成像鸡尾酒一样曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种优雅浪漫温馨的感觉。

22.意大利大咖啡/小咖啡/浓缩咖啡(//)：意大利精品咖啡，加一点奶油或牛奶。加糖要看个人口味。

咖啡也可分为单品和拼配，烘焙也可分为温和（淡、酸、短时间烘焙，咖啡豆呈浅棕色或棕色）和大胆（浓、苦、长时间烘焙）时间，咖啡豆呈深棕色）。棕色到黑色），超市里卖的还有（整豆）和（磨碎的）。即使磨碎了，也有不同的粒度，以适应不同冲泡方法的需要。例如，它需要极其精细的研磨，而土耳其式咖啡只需要研磨即可。直径一到两毫米的碎片就可以了。

咖啡设备的使用方法：

1. 滴滤式咖啡

酿造方法是德国人发明的。简单来说，就是将咖啡磨成粉末，放入漏斗中或加一层滤纸，在上面倒入热水（理想水温在90℃到95℃之间），咖啡就会从底部流出，因为到地球的重力。咖啡的用量通常为7～10克粉，可以冲泡一杯120ml左右。

2.虹吸壶()

咖啡店最受欢迎的咖啡冲泡方法之一。原理：在酒精灯的燃烧下，当下层容器中的水温达到92℃时，水流连同咖啡粉一起被吸入上层容器中。浸泡搅拌后，冲好的咖啡又回到原来的路线。

研磨程度：比粉略粗，接近特细砂糖。

虹吸式烹饪有一种化学实验室的感觉。有人说这是因为它提取了咖啡最好的部分。

3. 摩卡壶 ()

摩卡壶的基本原理是利用加压热水通过咖啡粉快速萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人于1933年制作的，他的公司因生产这种咖啡壶而闻名于世。摩卡咖啡壶在欧洲更常用。

摩卡壶分为上、下两部分。下部放置水，沸腾产生蒸汽压力；沸水上升，穿过装有咖啡粉的滤壶；当咖啡流到上部时，将火调小。如果温度太高，会给咖啡带来焦味。

使用注意事项：

水位：使用温水，水位低于安全阀0.5厘米。当下锅压力过高时，安全阀会自动泄压，防止发生安全事故。如果水位高于安全阀，安全阀将无法正常工作。

咖啡粉：使用中等到细粒度的咖啡粉。填充粉槽。填充粉槽时，适当振动粉槽，使咖啡粉分布均匀。填充完毕后，用手指轻轻按压表面，使粉末更加密实。

4. 比利时皇家咖啡壶 ()

比利时壶兼具虹吸咖啡壶和摩卡壶的特点，表演充满了跷跷板般的乐趣。它结合了多种自然力：火、蒸汽、压力、重力，使比利时皇家咖啡机的操作更加引人注目。

5.法国媒体

法式滤压壶，又称法压壶，是一种兼具泡茶功能的咖啡壶。原理：采用浸泡的方式，让水和咖啡粉充分接触、浸泡，释放出咖啡的精华。适用咖啡：浓香和清淡两种口味的咖啡粉。研磨程度：粗粒状。

缺点：由于金属滤网不能完全过滤细粉，咖啡豆需要粗磨，咖啡粉颗粒变粗，导致内容物大量无法提取。但长时间浸泡会导致萃取过度，苦、涩、杂味纷纷涌现，咖啡口感稍显逊色。

6.电动咖啡机

市场上常见的有美式滴漏咖啡机和意式蒸汽咖啡机。美式滴滤咖啡机的价格和虹吸壶的价格差不多。适合中度或深度烘焙的咖啡，研磨颗粒稍细，味道较苦。它使用电将水煮沸，然后将其浸泡。这是最简单的黑咖啡制作方法，但因为是用沸水冲泡，所以味道稍逊一筹。

意式蒸汽咖啡机冲泡的咖啡比美式滴滤机冲泡的咖啡更浓、温度更高、味道更重。意式蒸汽咖啡机是一种利用高压、高温让蒸汽快速穿过咖啡渣来萃取咖啡的机器。冲泡咖啡的最佳温度在90度到98度之间。意式咖啡机的温度控制做得非常好。家用浓缩咖啡机通常配有奶泡喷嘴，用于制作卡布奇诺；它们通常还具有加热杯子的功能。

喝咖啡的小贴士：

1. 咖啡杯的使用方法

餐后饮用的纯咖啡通常装在口袋大小的杯子中。这种杯子的凸耳很小，手指无法穿透。但即使你使用较大的杯子，在握住杯子之前也不要将手指穿过杯耳。正确的拿咖啡杯的方法是用拇指和食指握住杯柄，然后提起杯子。

2.如何在咖啡中加糖

咖啡加糖时，可以用咖啡勺舀起糖直接加入杯中；也可以用糖钳将方糖夹在咖啡碟的侧面，然后用咖啡勺将方糖加入杯中。如果您用糖钳或手将方糖直接放入杯子中，咖啡有时可能会溢出并弄脏您的衣服或桌布。

3. 咖啡勺的使用方法

咖啡勺是专门用来搅拌咖啡的，喝咖啡时应将其取出。不要用咖啡勺舀起咖啡并一勺一勺地慢慢喝，也不要用咖啡勺捣碎杯中的方糖。

4.咖啡太热时冷却

如果现煮的咖啡太热，可以用咖啡勺在杯中轻轻搅拌使其冷却，或者等待自然冷却后再饮用。试图用嘴来冷却咖啡是非常不礼貌的。

5. 杯碟的使用方法

用来盛咖啡的杯子和碟子都是特制的。它们应该放在饮用者的前面或右侧，耳朵指向右侧。喝咖啡时，可用右手握住咖啡杯耳，左手轻轻托住咖啡碟，慢慢移至嘴边啜饮。不宜捧满杯子大口吞下，也不宜弯腰接咖啡杯。喝咖啡时不要发出任何声音。添加咖啡时，请勿将咖啡杯从碟子上提起。

6. 如何品尝咖啡

咖啡的味道有浓淡之分，所以不能像茶或可乐那样连续喝三四杯，但正规的咖啡杯是最好的。一般来说，喝咖啡的量为80-100cc为宜。有时候如果想连续喝三四杯，就需要稀释咖啡的浓度或者加入大量的牛奶。不过，多加奶还是要考虑生理需求的程度。降低咖啡的浓度，也就是避免让人感觉油腻或恶心，还不如在糖的搭配上多做一些改变，让咖啡更美味。趁热喝是品尝美味咖啡的必要条件，即使是夏天大热天喝热咖啡。

7. 接待处的咖啡

邀请客人在家喝咖啡时，作为主人，不要帮助客人操作。尤其是当客人也是咖啡爱好者时，让他们自己做或者加牛奶或糖。这也体现了对客人品味的尊重。因为他们非常讲究。另外，要为懂得喝咖啡的人精心准备一杯冷水，让客人在冷水和咖啡之间交替品尝咖啡的味道。

到朋友家做客喝咖啡时，不要客气，趁热喝咖啡即可。这是有礼貌的。但是，不要一口气喝完咖啡，而是要慢慢地喝。如果只顾着聊天，用冷咖啡降温，那就太浪费主人的心了。

品尝咖啡的小贴士：

第一步是闻香味。用右手的食指和拇指握住咖啡杯耳，左手握住咖啡碟，右手将杯子放在鼻子下，体验咖啡浓郁的香气。

第二步是观察颜色。咖啡最好是深棕色的，而不是全黑无底的。

第三步，品尝。喝咖啡应该像美酒一样细细品味，而不是一口气喝完。不妨趁热喝一口不加糖或奶精的黑咖啡，感受一下咖啡粉未磨成粉之前的味道——有的甜，有的苦，有的微酸。然后根据个人喜好加入适量的糖，用小勺轻轻旋转搅拌。当咖啡旋转时，慢慢加入奶精，让油浮在咖啡上。一方面可以让咖啡保温，另一方面可以降低咖啡的热量。乳白色的香气可以被蒸发掉。然后，小口品尝。不要急于吞下咖啡。暂时含在嘴里，让咖啡和唾液与空气混合一会儿，然后咽下去。

咖啡豆购买指南：

无论哪种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。购买时，抓起一两颗咖啡豆放在嘴里咀嚼。如果发出清脆的声音，说明咖啡豆没有受潮，唇齿留香的咖啡豆就是最高品质的咖啡豆。不过最好用手捏一下，感觉一下是否牢固。 ，永远不要购买空壳咖啡。

刚烘焙的咖啡豆不适合立即饮用。一般来说，咖啡的最佳饮用期是烘焙后一周，此时咖啡最新鲜，香气和味道最好。

此外，咖啡豆的味道也是另一个考虑因素。当专家选择咖啡豆时，他们不一定会考虑颗粒的大小。相反，他们抓起一把单产咖啡豆，大约几十颗，看看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小和形状是否相似。避免买到伪装成杂豆的劣质产品。但如果是复合豆，豆子的大小和颜色不同也是正常的。重火和中深度烘焙方法会导致咖啡豆出油。但如果咖啡豆在轻微烘焙时出油，则说明咖啡豆已经变质。不仅香气和醇厚会降低，而且还会有涩味和酸味。总之，购买咖啡时应关注其新鲜度、香气和陈味。

喝咖啡的利与弊分析：

1.咖啡的好处

咖啡豆含有约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油脂和氮化合物、维生素、矿物质等。每100克速溶咖啡含有44至100毫克咖啡因；每100克冲泡的咖啡，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体有很多作用。它可以利尿，刺激中枢神经和呼吸系统，扩张血管，加快心跳，增强横纹肌力量，缓解大脑和肌肉疲劳。

喝咖啡的功效：

1）宿醉：

饮酒后喝咖啡，能迅速氧化酒精转化的乙醛，分解成水和二氧化碳排出体外；

2）利尿除湿：

咖啡因可以促进肾功能，排出体内多余的钠离子，增加排尿，改善腹胀和水肿，有助于减肥。黑咖啡更利尿。

3）缓解便秘：

咖啡可以促进新陈代谢功能，激活消化器官，对治疗便秘非常有效。喝新鲜咖啡是一种享受，可以给你带来愉悦感，缓解压力，放松心情，同时刺激肠道蠕动，产生通便作用；

4）咖啡对肝脏非常有益

现代生活中，过量饮酒和吃糖会对肝脏造成一定的损害。肝硬化是由酗酒或肝炎引起的肝损伤的最后阶段，其中肝组织基本上被疤痕所取代。许多研究发现，咖啡可以降低80%的肝硬化风险，尤其是每天喝4杯以上咖啡的人。咖啡还可以降低40%的肝癌风险。

5）开胃菜和食品辅助品：

咖啡因刺激交感神经，刺激胃肠道分泌胃酸，促进消化，防止腹胀和胃下垂，并促进胃肠激素和蠕动激素的分泌，以利于快速排便。

6）止风止痉：

咖啡可以增加高密度胆固醇，加速坏胆固醇的代谢，减少冠状动脉粥样硬化，降低中风的风险。

7）美容肌肤：

咖啡富含多种有效美容成分，可以帮助色素沉着、增强皮肤光泽、辅助防晒。对皮肤衰老有延缓作用，还可以帮助身体消除水肿，对减肥也有一定的作用。

8）预防心血管疾病：

低血压患者每天喝一杯黑咖啡可以让自己的病情好转。在高温冲泡咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化化合物，有助于抗癌、抗衰老，甚至预防心血管疾病。它可以与水果和蔬菜相媲美。

9）消除疲劳：

咖啡因是一种相对温和的兴奋剂。它可以提高人体的敏感性和注意力，加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体质，从而消除疲劳。

10）预防胆结石：

含咖啡因的咖啡可以刺激胆囊收缩，降低胆汁中容易形成胆结石的胆固醇。研究发现，每天喝两到三杯咖啡的男性患胆结石的几率低于40%。

11）可以防止辐射损坏：

辐射损伤，尤其是电器辐射，已成为一种更突出的污染形式。印度原子研究人员在对小鼠的实验中得出结论，定期饮用咖啡可以防止辐射损害，并表示可以应用于人类。

12）影响情绪并使精神快乐：

实验表明，普通人每天吸收300毫克的咖啡因（约3杯酿造的咖啡），这将对一个人的机敏和心情产生积极影响。

13）减肥：

喝纯咖啡可以加快新陈代谢，有助于燃烧内部脂肪，并具有减肥和塑造体形的效果。用咖啡粉洗澡是一种温暖的疗法，具有减肥的作用。咖啡可以加快身体代谢并减少脂肪形成。

14），减少死亡率：

英国广播公司的报告：人们一直认为咖啡因过多对健康有害，但是国家癌症研究所对近500,000名老年人进行的一项研究发现，每天喝六杯或更多杯咖啡的人死亡的可能性降低了10％ 。 〜15％。喝更多的咖啡会导致更长，更健康的寿命。科学家希望进行更多的研究，以确定咖啡中似乎正在保护生命的化学元素。

15）喝咖啡可以帮助预防牙龈疾病

研究人员发现，咖啡不仅可以使人们早上醒来时活跃，还可以帮助保护人们的牙龈。他们发现每天喝咖啡对牙周健康没有不利影响，相反，可能有助于人们对抗牙周疾病。根据《牙周病学杂志》上发表的一项研究，咖啡摄入量可以显着减少牙齿中牙齿的牙周疏松症。

16）咖啡可以缓解眼睛疲劳的症状

东京大学的科学家对78名志愿者进行了一项实验：在志愿者的泪水产生的稳定时期，一组使用眼滴，另一组服用了咖啡因。结果表明，使用咖啡因的人的撕裂量显着增加，只有13％的人经历了干眼睛。而使用眼滴的人中有17％经历了干眼睛。在这方面，科学家认为，咖啡可以帮助长时间使用计算机的办公室工作人员缓解干眼的症状。

17）喝咖啡可以像喝水一样滋润身体。

一些抗咖啡因群体声称，喝咖啡会通过排尿增加而导致脱水，因为很多人在喝咖啡后去洗手间。事实真的如此吗？一名英国研究团队对50名受试者进行了严格的测试，发现人体不会因喝咖啡而排泄有价值的液体。咖啡就像水一样可以补充您的身体。

18）咖啡可以帮助您戒烟

研究表明，用抗氧化剂绿原酸适当烤时产生的内酯可以调节情绪，防止抑郁症，甚至有助于减少对尼古丁和酒精的渴望。那些想戒烟和喝酒的人可以试图使喝咖啡成为习惯。

19）运动前后喝咖啡以防止皮肤癌

美国研究人员在动物实验中发现，“咖啡因运动”疗法可以降低暴露于日晒引起的皮肤癌的风险。科学家推测人类也可以从这种疗法中受益。关于降低皮肤癌风险的“咖啡因运动”最重要的是，这种疗法可以将炎症的风险降低92％。

20）喝咖啡可以预防口腔癌和咽癌

癌症流行病学发表的研究：美国癌症研究协会杂志的生物标志物与预防，指出，每天喝四杯咖啡可以预防口腔癌。与不喝咖啡的人相比，每天定期喝咖啡的人患口腔癌和咽癌的可能性要低约39％。

21）喝咖啡可以降低男性前列腺癌的风险

一项由美国癌症研究杂志进行的50,000名男性的调查显示，喝咖啡可以降低男性前列腺癌的风险。研究报告说，每天喝超过6杯咖啡的男性可以将前列腺疾病的机会减少20％，而患上前列腺癌的机会比普通人低60％。但是，有些人对此表示怀疑，并认为不应建议男性喝咖啡以预防癌症。

22）喝咖啡可以降低女性子宫癌的风险

路透社报道说，美国科学家每天喝四杯或更多咖啡的女性比每天喝不到一杯的女性低25％。专家说，咖啡可能会降低体内胰岛素和雌激素水平，而这两种激素的高水平可以诱导子宫癌。但是专家说，喝太多咖啡不是一件好事。预防癌症的最好方法是健康锻炼和饮食。

23）定期喝咖啡会降低头颈癌的风险

在美国的一项新研究表明，定期咖啡消费可以降低头颈癌的风险。与不定期喝咖啡的人相比，定期喝咖啡的人患口腔和喉咙癌的可能性要低39％。咖啡中含有的抗氧化剂和其他化学物质可能是其抗癌作用的原因之一，但是需要更多的深度研究来了解其特定的抗癌机制。

24）。在小睡之前喝一杯咖啡以减轻疲劳。

每个人都知道咖啡可以刷新您，因此您不应该在睡觉前喝它。但是，美国康奈尔大学最近的一项研究发现，咖啡因需要20分钟才能生效。因此，喝咖啡后您不会受到20分钟的影响，您可以小睡。此外，咖啡因可以帮助您更好地消除疲劳并扩大休息的影响。

25）每天一杯咖啡可以节省您的视力

研究发现，咖啡中的氯化酸可以防止视力丧失，甚至可以防止因青光眼，角膜衰老和糖尿病引起的视网膜变性，从而防止失明。这项研究是在研究咖啡的抗氧化作用的同时，在纽约康奈尔大学的研究人员意外发现。咖啡含有1％的咖啡因，但有7％至9％的强大抗氧化剂绿原酸。

26）喝咖啡可以降低糖尿病的风险

每天喝3-4杯咖啡的女性患糖尿病的可能性降低了29％，而男性患糖尿病的可能性则降低了27％。

27）喝咖啡可以降低帕金森氏病的风险

与不喝酒的人相比，每天喝一杯咖啡会使帕金森氏病的风险降低了一半。

28）喝咖啡可以降低痛风的风险

每天喝六杯咖啡的男人可以将痛风的风险降低59％，因为咖啡可能会降低血液中的尿酸水平。

29）喝咖啡有助于心脏健康

每天摄入200至300毫克的咖啡因可以帮助改善体内的血液流动，从而使心脏更好地运动。世界卫生组织呼吁定期喝黑咖啡以更好地保护心脏。

30）喝咖啡可以扩大人们的记忆力

根据最近的研究，200毫克咖啡因（大约两杯8盎司咖啡中的咖啡因含量）可以扩大人们的记忆。

31），性爱前喝一杯咖啡

著名的美国医学科学家指出，在性交前喝一杯咖啡可以动员他们的情绪，提高人体对外部刺激的敏感性，并使性生活更加热情。心理放松和愉悦的心态。

2。咖啡的缺点

1）使用大量咖啡停止喝咖啡的人会出现诸如头痛，烦躁，肌肉紧绷和神经过敏以及咖啡因症状等症状。

2）怀孕和母乳喂养期间的妇女应该喝咖啡，因为咖啡因会渗透到胎盘中并出现在母乳中。

3）喝咖啡会引起人们的精神兴奋。喝咖啡后4小时内，咖啡因会影响睡眠。

4）当紧张时加混乱

咖啡因有助于提高警觉性，灵敏度，记忆力和集中度。但是，喝的咖啡比您习惯的更多的咖啡会产生相同剂量的刺激剂，这些兴奋剂会引起烦恼。对于患有焦虑症的人，咖啡因会导致棕榈心中出汗，pal和耳鸣的症状。

5）排气高血压

由于其自身的镇痛作用，咖啡因通常与其他简单的镇痛药合成化合物。但是，如果您在很长一段时间内服用大量，如果您患有高血压，使用大量咖啡因只会使您的情况更加严重。仅咖啡因就可以增加血压，如果它与情绪压力相结合，它将产生危险的协同作用。因此，有高血压风险的人应特别避免在高工作压力下喝含咖啡因的饮料。 。

3。咖啡会影响健康吗？

咖啡是否影响健康是许多人非常关注的话题。多年来，科学家一直在争论。但是到目前为止，科学研究尚未发现扎实的证据表明，适度喝咖啡对人类健康有害。从1970年到1980年，该领域的研究结果通常为负。广泛的媒体报道使人们对饮食中的咖啡因感到不安。

在1990年代，由于更严格和准确的测试过程以及对其他方面的更多了解，例如消费酒精，运动习惯和吸烟，这些研究能够在先前的研究中阐明一些未解决的争议。特别是，它可以提供有关咖啡因的许多新知识。

喝咖啡的禁忌：

1。在不愉快的人群中：

1）诸如高血压，冠心病，动脉硬化 - 长期或大量咖啡等疾病会引起心血管疾病。

2）老年妇女-将减少钙并引起骨质疏松症。更年期后，妇女每天需要多十倍钙。

3）胃病的患者饮用过多的咖啡会导致胃病恶化。

4）孕妇喝太多咖啡会导致胎儿畸形或流产。

5）维生素B1缺乏- B1可以维持神经系统的平衡和稳定性，咖啡对其具有破坏性作用。

6）癌症患者 - 过度咖啡因的发生增加了癌症患者的风险系数

2。禁忌

1）咖啡不应与茶同时喝咖啡。茶和咖啡中的单宁酸可以将铁的吸收降低75％，

2）茶和咖啡中的单宁酸会减少钙的吸收。因此，喝茶和喝咖啡的时间最好在两顿饭中选择。

3）含咖啡因的饮料和食物会出现孕妇食用后的恶心，呕吐，头痛和加速心跳的症状。咖啡因还将通过胎盘进入胎儿，影响胎儿发育。

4）许多医生认为孕妇每天喝1-2杯咖啡，茶或碳酸饮料，不会影响胎儿。但是为了谨慎，最好让孕妇禁用。咖啡因会导致堕胎率的提高，因此不含咖啡因的饮料。

5）儿童不应该喝咖啡。咖啡因可以激发儿童的中枢神经系统，干扰儿童的记忆，并引起儿童的动态。

6）喝浓茶，咖啡和碳酸盐的饮料也是形成消化溃疡的危险因素；因此，患有胃病的患者不应多喝咖啡。

7）咖啡饮料含有咖啡因，因此很容易引起耳鸣；

8）不能用布洛芬吃咖啡。常用的药物可缓解热量，镇痛和抗炎布洛芬对胃粘膜具有刺激作用，咖啡和可乐中的一些咖啡因也可以刺激胃粘膜并促进胃酸分泌。如果您在服用布洛芬后立即喝咖啡和可乐，它将加剧胃粘膜的刺激​​。

9）喝咖啡后不要立即吸烟，

咖啡成瘾问题：

1。是否喝咖啡会影响睡眠

许多人喝咖啡后喝咖啡后无法入睡。这是因为人体具有称为腺酸的导电材料。它可以控制神经活动，产生减慢的呼吸，情绪减弱，减少胃酸分泌和利尿作用。 。咖啡因可以被伪造成腺体，因此腺酸在体内的影响已经发生，使您感到充满能量，胃酸增加和尿液频繁排尿。自然，这是不值得的。清醒并不意味着身体力量确实得到了恢复。

此外，每个人在咖啡因上都有不同的新陈代谢，并且与他们的敏感性不同，因此有些人觉得睡眠在喝咖啡后不会影响。因此，早上起床后，一杯热咖啡可以激发身体和思想，使心情更舒适，并且可能在晚上引起失眠。

2。是否会导致钙损失

随着人们越来越关注钙损失和骨质疏松症，他们也对咖啡感到困惑。至于咖啡因摄入量与骨质疏松症之间的关系，它仍在不断研究中。没有直接的证据表明咖啡因会引起骨质疏松症，但一些研究指出，咖啡因会增加钙损失。因此，建议咖啡爱好者应该吃更多的高钙食品来补充钙，例如准备大量片剂或用咖啡享用咖啡蛋糕，这不仅可以补充钙，而且还可以使咖啡更美味。

3。咖啡和美丽

该研究的结果表明，每个人都知道咖啡中的咖啡因可以刷新它，而且尚不清楚它具有美容效果。咖啡中的抗氧化因子可以预先预防皮肤衰老。 “多喝咖啡会使皮肤变黑。” - 这是许多人存在的认知误解。医学研究证明，与咖啡中颜色相关的成分是有机物质，它将被消化并吸收到胃中。同时，咖啡富含各种有效的美容成分，这有助于减少色素沉着，增强皮肤光泽并协助防晒霜。

适当量的咖啡因将加速代谢，促进消化，改善便秘，并可以改善皮肤的粗糙度。关于咖啡因可以加速新陈代谢，陈述咖啡将加速燃烧的卡路里并达到体重减轻的影响。基本上，该理论是正确的，但是这种卡路里的燃烧并不多。吉尔吉斯斯坦的计算与体重减轻原理的一致性甚至不那么一致。

4。咖啡是健身的好朋友

咖啡的另一个优点是它可以增强体力，这可以帮助您锻炼更长的时间，并使运动效果更好。咖啡因在群体运动中是必不可少的事情，因为它增强了注意力和反应能力。喝太多咖啡和强烈的运动可能会引起心动过速和兴奋，引起失眠和神经病等症状。

5。经常喝咖啡以改善子健康

调查发现，白人 - 克拉尔工人中的亚卫生现象非常普遍，大约98.8％的人具有不同程度的亚卫生，其中26-30岁的历史已成为严重的Sub-的主要力量 - 健康，比例为64.2％。尤其是在第一城市，冠军宝座具有较高的亚卫生率。经济和情感方面的压力使白领工人以透支和健康为代价而交换成功，这导致了许多社会问题的出现。

咖啡可以使他/他们刷新大脑，增加集中度并提高工作效率，能够受到精神的启发，还可以加速体内代谢，替换一些运动燃烧的内酯并保护心血管健康。福音。

正如每个人所说的：

咖啡比我开始工作要好，并且有动力去上班！

有一天，真正的工作从一杯咖啡开始！

早上不是闹钟醒来，而是一杯咖啡。

Panyi 带您探索咖啡的美好世界