咖啡课堂 | 世界6大咖啡冲泡方法 选一种自己的STYLE

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1、滴滤式：这种滴滤壶的结构非常简单。它只有一个圆锥形容器，很像杯子。容器内缘必须盖上滤纸，放入咖啡粉，用热水冲泡。这种方法让热水与咖啡粉接触一次后落入杯中，因此只有性能较高的物质才会被萃取出来，因此可以冲泡出气味芬芳、气味极小的咖啡。

2、美式电咖啡壶：一般电咖啡壶的内部容器有两种咖啡课堂 | 世界6大咖啡冲泡方法 选一种自己的STYLE，一种是漏斗型的，另一种是宽扁圆筒形的。对于前者，咖啡粉会集中在狭窄的底部，这会减慢热水的流动。对于后者，咖啡粉只能以薄层平铺在容器底部。当热水快速通过时，根本不会流动。没有喝到咖啡。

3、法压壶：法压壶最能体现原汁原味和野性。它的工作原理是直接用热水冲泡咖啡，并用铁网过滤，这样可以萃取出几乎所有可以萃取的物质，所以这会导致一杯咖啡更加浑浊。而且味道原始而复杂。一般高品质的咖啡都适合这种冲泡方法。但劣质咖啡豆根本没有任何味道，只留下苦味。

4、虹吸壶：虹吸壶是利用水管利用气压将容器下半部的水移到容器上半部，从而变成一杯咖啡。因此，又称为真空壶、挡风壶。虹吸壶在欧美基本上不使用，但在日本、台湾、中国大陆很流行。

5、摩卡壶：摩卡壶由上壶、过滤器、下壶组成。过滤器位于上盆和下盆之间。冲泡时，下壶中放入水，中间的滤网中放入咖啡。下锅加热时，产生水蒸气，热水冲上来。穿过咖啡渣，然后进入上壶，形成咖啡。由于它的气压比较高，所以有人将其归类为压力烹饪方法。有人也称其为手工浓缩咖啡，但它无法冲泡出浓缩咖啡的泡沫层。但这确实是令人兴奋的咖啡。

6、意式浓缩咖啡机：是一种简单易用的冲泡咖啡技术。一个标准杯，咖啡粉约7克，水温约95度，水压约10个大气压，冲泡时间22-28秒。之间。如果水温太低，会导致萃取不充分，只能煮出一杯风味不足、味道酸涩的汤。但如果水温太高，咖啡就会过苦、过涩。浓郁的味道主要来自于它的水压。一般的热水冲泡方法只能萃取咖啡中能溶于水的物质，但可以采用高压萃取咖啡中不能溶于水的物质。这些高压将咖啡中的脂质完全乳化到水中。而它的冲泡时间将决定这杯咖啡的特性。利用高压萃取咖啡的风味，大约25秒即可完成。超时后，流出的咖啡就没有味道了，只会被稀释。

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