如何玩转法压壶？咖啡新手入门最佳选择

前言

买法式滤压壶的原因当然是为了喝咖啡。事实上，法式滤压壶是入门咖啡的最佳选择。

但这篇文章当然不是对咖啡的介绍。我基本上刚刚了解咖啡。我喝速溶咖啡已经好几年了。一开始我只喝速溶咖啡作为粉末饮料。这几年我只喝速溶黑咖啡。在尝试了无数品牌的速溶黑咖啡后，我终于决定告别速溶。起初，我打算买一辆意大利风格的半自动手枪。想了半天，发现最基本的配置也就不到5000块钱，而且还会占用家里不少空间，但领导并没有批准。最让我拿不定主意的是“怕麻烦”。我是那种真正把咖啡纯粹当作饮料来喝的人。当然，我依赖咖啡因。综合考虑如何玩转法压壶？咖啡新手入门最佳选择，法式媒体是最简单的。

法压壶满20元包邮，咖啡粉满10元

其实我觉得20块钱的法压壶完全够用了，十几块钱的咖啡粉比速溶咖啡好很多。销量比较高的最富有家族可以选择600ml的法压壶。价格在20出头，配有过滤器、勺子和杯刷。

这里就不谈咖啡豆的品牌了。我选择的是云南咖啡，9元9元的历史最低价。我买的时候是16元一斤。我特意要求卖家把它磨成中粗粉。

法压壶，黑色底座由硅胶制成

▲质量还不错，价格也值得

配有杯刷和勺子

▲ 总比没有好礼物

取下盖子和底座，杯子全是玻璃的

▲底座为硅胶材质，压杆为金属材质

完全拆下盖子和压杆还是很容易的。

▲ 压力杆稍微扭转就会脱落。

处于充满水的状态。

▲ 壶身有刻度

咖啡

法压壶的原理很简单：

萃取过程是通过浸泡、使用压榨机和过滤器分离咖啡渣来完成的。

咖啡粉要粗一点（粗细是意式最细，法压最粗）。我不会在早期阶段购买研磨机。太贵了，而且机器太大。几十块钱的磨豆机我不考虑，又怕手工磨腻了。曾经想过加一台手磨机和电钻，后来发现很麻烦。

如今，大多数商店都提供研磨服务。一袋豆子磨成粉，半个月就可以喝了。我觉得你不用太担心十多天就会失去味道。

▲ 就是这个牌子。很多职业选手都觉得垃圾，但我觉得还不错。

一般水粉与粉的比例在1：15至1：20之间。卖家给的勺子里装的是粉末，大约7.5g。

▲将4汤匙咖啡粉放入锅中。咖啡粉约30克

水沸腾后，静置一分钟。根据理论建议，约为92摄氏度。如果你没有温度计，让它静置一分钟，结果应该差不多。

▲ 加水至500ml刻度线

一入水就能闻到香味

▲ 大部分咖啡粉会浮在水面上

用勺子搅拌一下

▲ 搅拌均匀

搅拌均匀后会有泡沫并有香味。不知道是气泡还是油脂。

▲ 不知道是油脂还是气泡，不过还蛮香的。

等待 4 分钟，然后慢慢按下。 （我什至认为可以浸泡8分钟，其实还是需要磨到和粉一样的程度）。按压时遵循“不要让水对咖啡粉施加任何压力”的原则，尽量轻轻按压。

▲ 慢慢按下去

倒入杯子中，壶内留一点咖啡液，因为最终的咖啡液中混入了过多的细粉。

▲ 我保留了大约五分之一的咖啡液，倒掉了

你可以看一下细粉。

▲ 细粉对口感影响很大。当然，也有人喜欢这种感觉。

法式压滤机最大的问题（甚至我认为是唯一的问题）是细粉，只有滤纸才能解决。由于卖家还送了一个过滤器，所以我又安装了一个过滤器，但效果有限，无法完全过滤掉细粉。

▲两层过滤，效果有限

牛奶泡沫

是的，除了煮咖啡之外，法式滤压壶也是打奶泡的好工具。事实上，很多富裕家庭的所谓奶泡机本质上都是带有改良过滤器的法式压榨机。

▲ 这完全就是一台不同名字的法压壶。

当咖啡机打奶泡时，它利用高压将蒸汽倒入牛奶中。核心原则应该是将空气混入牛奶中以产生气泡。

我尝试过很多号称可以打奶泡的工具，比如这个，它实际上是一个打蛋器。

▲ 其实是手动打蛋器

这也不是不能用。按下时它会旋转。除了气泡不均匀之外，效果还可以。

▲ 用力按下并旋转

但问题也很难让人接受。例如，这个手柄内部有一个弹簧，可以存水。每次冲水后，积水很难排出，导致下次使用时积水会混有铁锈出来。

▲ 仔细观察可以看到锈迹

然后就是这个老大，因为我使用的时候需要握住杯底并按压，所以我的两个不锈钢杯子被压坏了，几个杯子的釉面也被划伤了。

▲ 这个尖端又硬又锋利

还有这个所谓的电动奶泡器

▲ 完全没用的东西

这个完全不能用，电机太弱，根本无法搅拌。为了可用，它必须像插入式电动打蛋器一样强大。不建议购买网上销售的这种体型。

与上述两种骗局相比，法压壶是打奶泡的完美工具。

您必须使用全脂牛奶来打奶泡。我尝试过脱脂牛奶，但很难打出泡沫。

▲ 全脂牛奶味道更好

倒入200毫升牛奶

▲ 其实倒150ml就够了

用压力棒反复按压十次以上，即可膨胀至二至三倍体积。

▲ 看尺度，有400多

你可以看到它有多密集

当然味道比不上蒸汽的，但我完全可以接受。

结论是，市面上所有所谓的奶泡器都不推荐。法压壶就足够了。

泡茶

既然法压壶的原理是浸泡+隔离，那为什么能泡咖啡就不能泡茶呢？事实上，很多人也用法压壶泡茶。别让我解释这个过程。大家一看就明白了。

加入适量茶叶

倒入开水

按下去过滤掉茶叶

开始喝酒

总结

以上是我作为新手使用法压壶的经验。关于咖啡，如果以后有钱有闲的话，我当然会买一台浓缩咖啡机来玩。目前的计划是建造一台更好的手动磨床。总结一下：

我对比了一下朋友买的宜家法压壶，觉得比这个20块钱的好不了多少。我从未见过价值数百美元的法压壶。如果你用过，可以对比一下，并在评论中分享你的使用体验。市面上所有所谓的奶泡器都不好用。我用过更好的，希望评论能指出法国媒体。我建议600ml左右的一盆是最合适的。 350ml的壶太小了，不够喝。