动手冲杯好咖啡 | 锥形/梯形/折纸滤杯实用建议

如何冲泡一杯香浓醇厚的咖啡？请记住一个最简单的概念：咖啡风味的溶解顺序是果酸、花香在前；然后是焦糖的甜味、烤坚果的味道和厚重的味道，最后是苦味，会掩盖苦味。甜香，甜香会掩盖酸香。

因此，如果淬火时间太长，苦味就会掩盖所有的味道；如果淬火时间太长，苦味就会掩盖所有的味道。如果淬火时间适中，则浓甜的香气最为浓郁，而前段清爽酸香的微妙变化则不太明显。如果淬火时间较短，就会有明显的花香和果香。 ，酸甜爽口，但厚度减少了。

通过掌握时间，你就掌握了一杯咖啡酸甜的平衡。再次提醒大家，手冲咖啡时一定要养成定时的习惯，无论是用手机还是专业咖啡秤的定时功能。

|锥形滤杯|

锥形滤杯（如Hario V60陶瓷滤杯；玻璃滤杯）流速较快。如果您喜欢咖啡前段的花香和果香、酸甜的味道，使用这种滤杯可以在短时间内轻松萃取。

找一颗中浅度烘焙的咖啡豆，控制整体冲泡时间在1分30秒内完成。因为时间不长，水温高一点也没有问题。

|梯形滤杯|

梯形滤杯是比较经典的手冲滤杯。 、 、 、 三洋等品牌均有此类滤杯。它们专为缓慢提取而设计。整体萃取时间很容易超过2分钟，即使用梯形滤杯很容易冲泡出味道浓郁的咖啡，但前段的酸甜花果香通常大部分被掩盖。

由于提取时间较长，水温要稍低一些（可以尝试85-88℃）。如果还想要轻微的前端香气，建议把粉磨粗一点，少加粉，或者干脆换个锥体。形状滤杯！

|折纸过滤杯|

折纸滤杯（日本进口品牌）去年因豆子（杜家宁）参加世界冲泡锦标赛并获得冠军而在咖啡圈走红。独特的折纸造型和靓丽的色彩也成为咖啡爱好者必备的滤杯。饼状滤杯与滤纸贴合完美，粉层分布均匀，提取时流速适中；

采用锥形滤纸的折纸滤杯流速更快。可以说，用折纸滤杯进行手冲，使用不同的滤纸，正好结合了锥形滤杯和梯形滤杯的流量特性，可玩性高，风味特征各异。咖啡豆可以轻松处理。

最后，养成手冲咖啡的节奏。每次冲泡时带上好心情，带上一袋动手冲杯好咖啡 | 锥形/梯形/折纸滤杯实用建议，就能轻松冲泡一杯好咖啡！

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