家用意式咖啡机真的值得买吗？种草or拔草，看完就明白

我又来给大家推荐一款机器了。但这篇文章到底是种草还是拔草，你看完之后就可以自己拿主意了。

毕竟，我自己就是一个严重的咖啡瘾君子。我店里有一台咖啡机，家里有一堆咖啡设备。很多朋友问我，如果想给家里添置一台咖啡机，应该如何选择呢？实际上这是一个相当广泛的问题。如果我细说的话，我可能一篇文章都写不完。

然而，大多数提出这个问题的人可能根本不知道咖啡的种类以及它们之间的区别。好吧，我就从这里开始简单说一下咖啡机吧。

咖啡的种类

根据冲泡方法的不同，我大致将咖啡分为两类：意式咖啡和美式咖啡。

1.意大利咖啡

意式咖啡实际上是一种利用高温高压在短时间内萃取咖啡液的方法。我们经常听到的卡布奇诺、拿铁、摩卡、玛奇朵都属于这一类。它们都是以浓缩咖啡（）为基础，添加了牛奶、糖浆或奶油。它们通常也被称为“花”。风格咖啡”。

从下面的图片中，你可以清楚地了解这些花式咖啡之间的区别：

各类咖啡之间的区别与联系

2. 美式咖啡

美式咖啡也有两种。一种以浓缩咖啡为基础，添加大量水（热水或冰）。另一种是直接用美式咖啡机冲泡的。它不需要高温和高压。将热水倒入咖啡粉中以提取咖啡液。为了方便区分，下面我将第一款美式咖啡归类为“意式咖啡”，因为毕竟是以浓缩咖啡为基料制作的～美式咖啡指的是滴滤法。

美式滴滤式咖啡机

咖啡机的类型

咖啡机因此可以分为意式咖啡机和美式咖啡机。美式咖啡机的分类比较简单。我们来详细聊聊意式咖啡机。

浓缩咖啡机可分为两种：全自动浓缩咖啡机和半自动浓缩咖啡机。我们先来说说最常见的半自动浓缩咖啡机。这种机器是我们在咖啡店里最常见的。虽然各品牌的外观差异很大，但原理是相似的。

这种机器是您在咖啡馆中最常见的机器。

咖啡制作过程

1.意大利咖啡的制作过程

研磨粉-压粉-萃取-打奶泡-拉花艺术

2. 美式咖啡的制作过程

研磨粉末-将其放入机器中并过滤

半自动咖啡机通常配有蒸汽发生器，也称为“奶泡器”。我们通常会看到咖啡师使用一种设备来同时加热牛奶和打泡牛奶。如下图：

浓缩咖啡机有两个关键步骤：一是提取咖啡液，二是产生蒸汽。虽然咖啡的味道好不好与很多因素有关，而且有些是比较主观的，但浓缩咖啡的制作还是有一定的标准：需要8-9帕大气压、92度的萃取压力。用热水和18克咖啡粉在25-30秒内萃取45-60毫升咖啡液。那么我们要求咖啡机保持水温基本不变或很少波动，萃取时压力稳定，同时能够产生蒸汽（因为随着时间的推移，咖啡液中的油脂会减少，咖啡酸就会沉淀，所以不要等太久才喝到嘴里）。蒸汽还需要至少稳定、充足的蒸汽，并且要求咖啡机能够快速加热牛奶。

正在萃取浓缩咖啡

我们来谈谈浓缩咖啡机的加热模块

咖啡机的加热模块对应两个关键步骤：萃取和蒸汽。加热方式主要有两种：一是加热块，二是锅炉。加热块和锅炉的区别可以简单理解为即热式电热水龙头和储水式电热水器的区别。谁的体温稳定？当然，锅炉的温度更加恒定。

锅炉有几种类型，我们简单介绍一下：

1. 组合锅炉

早在1961年，FAEMA公司就首先建立了换热器-子锅炉的结构。现在大多数中低端商用咖啡机都采用这种锅炉。大致原理图如下：大锅炉内的水被加热，冷水通过大锅炉内的盘管提取咖啡，大锅炉输出蒸汽用于挤奶。其结构决定了提取温度难以精确稳定控制。

2. 双锅炉/多锅炉

双锅炉意味着它包含一个萃取锅炉和一个蒸汽锅炉，而多锅炉意味着每个冲泡头都配备了一个独立的咖啡锅炉。大多数双锅炉和多锅炉都配备了PID温度控制系统。这就解决了组合锅炉温度控制困难的问题，但价格当然会贵一些。

Tips：什么是PID温度控制系统？

全称是，直译为比例积分导数。传统的温度控制是以温度值作为触发条件，比如低于某一度数就开始加热。这会造成加热延迟，水温会在较大的温度值范围内波动。

PID系统不仅测量实时水温，还计算水温变化率，因此可以使水温保持在相对恒温的范围内，只有最小的波动。

锅炉越大，其保持恒温的能力和连续生产产品的能力就越大。

然而，较大的锅炉意味着预热咖啡机需要更长的时间。此外，通常配备双锅炉/多锅炉并具有标准抽汽锅炉尺寸的机器并不便宜。至此，成本效益已无争议，也不再有性能与速度兼备的幻想。

浓缩咖啡机的心脏：泵

我们刚才讲了的标准，里面讲到了萃取压力。从咖啡制作的标准来看，需要的是持续稳定的压力（当然也有采用变压的机器，这是更先进的技术，这里就不提了）。

泵主要有两种类型：旋转泵和振动泵

1、振动泵的原理与泵类似。这是许多机器上标注的“最大压力15bar或20bar”。运行时有一半的增压期和一半的闲置期，因此抽水压力只是泵提供的抽水压力的平均值。示意图如下：

其特点是价格低廉、体积小、结构简单。连续抽取时，电机需要散热，需要空转一段时间后才能使用。而其压力与咖啡粉的粗细和均匀度有关。振动泵多用于家用咖啡机或低端商用机型。

2、回转泵：与振动泵相比，体积大，成本高。当然，它的优点也是显而易见的。噪音低，可轻松调节抽气压力，并能保持压力稳定。商业型号通常配备旋转泵。

半自动浓缩咖啡机推荐

现在大家应该都看到了，在选择意式咖啡机时，真的是一分钱一分货。就机器而言，影响咖啡品质的关键在于加热模块和泵的类型。当然，决定咖啡品质的不仅仅是咖啡机，研磨机也是一个非常重要的因素。关于研磨机的故事很长，我们下次再谈。但我只想用一句话简单说明一下：一台能达到标准的入门级磨豆机至少要2000元，没有上限。

好了，说完了机器对咖啡品质的影响，我来说说日常使用场景：锅炉机至少需要预热20分钟到30分钟。煮完咖啡后，需要每天清洗，并且每隔一段时间就需要清洗一次。进行日常维护。研磨机还需要定期清洁和维护。

还别忙。诚邀购买了浓缩咖啡机的朋友来做一些问答。然后我会推荐咖啡机型号。

1. 您对咖啡的味道很讲究吗？是 → 2 个问题，否 → A

2.你有足够的预算吗？是 → 3 个问题，否 → 4 个问题

3.你有时间吗？是 → 5 个问题，否 → B

4. 你能接受口味较淡的咖啡吗？是 → C，否 → B

5. 您平均每天至少喝 5 杯咖啡吗？是→问题6，否→B

6.你喜欢自己煮咖啡吗？ （包括一系列清洁和维护机器）是 → D，否 → B

A.您可以根据自己的预算购买任何机器，无论是胶囊咖啡机还是美式滴滤式咖啡机，因为您对咖啡的味道并不挑剔，这意味着您无法品尝出这些咖啡机之间的差异机器。差别很大，那就看你喜欢什么了，买一个吧~

B.不建议购买浓缩咖啡机

C、建议采用手工冲泡等方法制作。同样的技术技巧，你也能喝到好喝的咖啡。

D、最后，如果你通过筛选，预算足够，有时间，喜欢每天煮咖啡喝几杯，那就痛快地买吧！请参阅下面我的建议。

1. 入门级

这个级别的机器家用意式咖啡机真的值得买吗？种草or拔草，看完就明白，按照我之前提到的标准，其实是不符合标准的。与精品咖啡店的机器有很大不同。不过考虑到有些朋友刚出千元以内的玩具机水平（而且（我没有鄙视的意思），总觉得手洗虹吸太弱了，还是想要拉花手痒痒，所以给大家推荐几款这个级别的机器。

迈拓em-19-m3：价格3k，提取温度比较稳定，蒸汽还不错，自带PID控温。性价比很高（其实迈拓的机器性价比很高）

汇佳KD-210：加热块，双振动泵，PID控温。做工比迈拓19好一些，但外观就见仁见智了。性价比高于同系列的230、270。价格3k-3.6k

2.想要更好的升级版本

汇佳KD-310：虽然有加热块和振动泵，但相比上一代机器有了很大的改进。共有三个加热块，因此使用后仍能保持萃取温度（在家庭环境中，如果无法连续分杯）。家用的话，开机时预热很快，只需要几分钟，而且蒸汽还蛮大的。价格在6.8k左右。

迈拓em30：这个价位能够拥有双锅炉+旋转泵已经非常划算了。双锅炉的尺寸也更适合蒸汽干燥，但预热时间会更长，并且需要连接水管，并且没有水箱。对于家庭使用，还需要考虑位置。除了做工之外，可以说性能超过价格。价格也在6.8k左右。

奥斯卡2代：双锅炉，振动泵，萃取水温很难控制，这是其结构决定的。但奥斯卡的气势确实比较强劲。价格在6k左右。

涨价的咖啡机价格都快几万了，比如爱宝E61高端版（9k）、Las S1（17k）、 R58（23k）、（35k）、GS3（55k）……其实不建议家庭购买。像 GS3 这样的机器很容易花费 5W。一天能生产多少个家用杯子？热一杯咖啡需要多长时间？除了开机调试、日常清洁、定期保养、拥有一台与其性能相匹配的研磨机外，还不如出去喝一杯。不过，如果你说我不在乎钱，那你就当我没说过，买更贵的吧。它总是对的。

GS3，我建议你不要看，不要尝试，它是一款殿堂级产品，是所有咖啡爱好者都想拥有的梦想机器。

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