一款非常出色的装备-Kalita  Wave手冲咖啡滤杯教程

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【简介】今天给大家介绍一款非常好的设备---Wave手冲咖啡滤杯

【海浪】

这是一款来自日本的平底手冲滤杯。平底设计可以更彻底地提取。与我们熟悉的不同的是底部是平的。使用饼杯手工冲泡时，虽然香气和风味变化不如锥形滤杯强烈，但豆子的整体风味和扎实的口感和甜味总会得到体现。真棒啊~

【设备介绍】

Wave 咖啡滤杯有两种尺寸可供选择：#155 和 #185。 #155 较小，适合一杯咖啡，而 #185 较大，适合 2-4 人。咖啡滤杯有玻璃和不锈钢两种材质，#185 还提供陶瓷滤杯。

如果你仔细观察不锈钢滤杯，你会发现平底上有三个小孔，供咖啡液流出。需要购买蛋糕杯专用滤纸。我们店比较喜欢用蛋糕杯滤纸。加厚版更厚更特别。深化侧排水沟设计，提供洗手体验；

对于下盆，有一个配套的玻璃下盆。如果没有，你必须买一个玻璃底盆。其他品牌也可以接受。

对于手洗水壶，建议使用鹅颈壶嘴的水壶，即细口水壶（内径6mm以上），这样便于控制水流量。有型号可供选择，但我喜欢使用手洗水壶，因为更容易控制水流量。

【豆参数】哥伦比亚艺妓

国家: 哥伦比亚

治疗方法：日晒

品种：艺妓

烘焙程度： 轻度烘焙

【我们开始煮咖啡吧！ 】

步骤1：安装滤纸——将蛋糕杯滤纸放入滤杯中，然后将滤杯放在您选择的容器上。

第二步：用热水润湿滤纸，将热水倒入手倒盆中央，然后将滤纸顺时针方向倒出，使滤纸边缘保持原来的形状。

有三个目的：

A、让滤纸和滤杯粘得更紧密，粘在一起，防止通道效应。

B.去除滤纸异味。

C、热水会流入下壶，使下壶变暖，使咖啡更加美味。

注意：对于锅来说，热水应该直接快速地倒入锅的中心。请勿沿边缘倒水，否则滤纸有变形的危险。记得倒掉废水。

[话虽如此，你并不需要预先润湿滤纸才能得到一杯好咖啡。我赢的时候用的是Wave，他没有预湿滤纸。在接受他采访时，他表示：不要弄湿滤纸，因为Wave滤纸很薄，如果省略这一步，也不会影响咖啡的正确口味。 】

第三步：加入咖啡粉，称取15g咖啡粉，倒入研磨机中，中速研磨。磨碎的颗粒比食盐稍厚。我们使用小富士鬼牙，刻度4；

倒咖啡的方法有很多种，但我喜欢从 1:15 的比例开始，这意味着使用 1 份咖啡和 15 份水。根据滤杯尺寸一款非常出色的装备-Kalita  Wave手冲咖啡滤杯教程，有以下两种配比供您选择：

●#155型号：15g-20g咖啡粉对应230g-300g水

●#185型号：20g-30g咖啡粉对应300g-450g水

第四步：注入热水（可暂停或连续注入）15g粉，水温88度，水粉1：15，加水约230克但不要加尾部，实际大概是210g左右。

【一是缓慢稳定连续注水】：水流成长圈，轻轻注水，使萃取均匀，非常缓慢，滤水性比科诺锥杯和V60杯慢。

【另一种是注水加焖】：用手冲壶内的热水绕滤杯中心顺时针画一圈。冲泡时开始计时。 15 秒内将咖啡冲泡至 30 克。然后停止注水，当时间达到1分钟时，进行第二次注水。第二次加水时，与之前一样。以滤杯中部为中心，顺时针画一个圆。水流不要冲到咖啡粉与滤纸连接的地方，以免产生通道效应。咖啡粉应该冲到最外圈并留出一些空间。只需绕一圈，然后在中间反复冲泡即可。 2分钟到2分20秒内，咖啡应冲泡至230g，咖啡手动冲泡完成。

两种方法都不错。我更喜欢分阶段注射和蒸煮。虽然蒸时间较长可能会导致味道较浓，但也增加了与空气接触的表面积，更快更容易降低水温。影响冲泡效果。

【结果】

喝了两杯，第一杯味道很顺滑，有淡淡的香草味，但几乎没有果酸，没有被洗掉。第二种有更明显的晒干浆果味，冲泡时感觉更像V60。酒体较厚重，后味有淡淡的红酒味，回味良好，口感扎实，甜味突出。

【要点】

【参考教学视频】：