SOE咖啡豆可以手冲吗？
当我们走进一家咖啡馆时，我们通常会面临两种选择：意大利的和手工制作的。如果你在前街喝手冲咖啡，可以选择不同产地的单一产地咖啡豆；如果喝意式，就得选择美式、拿铁、卡布奇诺等品类。有些商店还会提供“互换”服务。国企”服务。
现在越来越多的名品推出了SOE版本，比如Gesha、、Oiran等。有的朋友好奇，这些SOE咖啡豆一般都是用来做的，可以用来手冲吗？
SOE，最大的特点是什么？
传统上，为了稳定产品并达到均衡的口感，咖啡店会优先选用烘焙程度较深、油脂丰富的意大利拼配豆。由于他们将来自不同产地的两批甚至几批混在一起，也使得咖啡豆的产地风味难以辨别。
如果抛开各种口味，从概念上讲，SOE无非是用任何单一产地咖啡豆制成的浓缩咖啡。 “单产豆”是指在原产地经过区分的咖啡，以确保高品质批次的独立性。所谓“单产豆”可以是一个省、一个镇、一个村庄、一个加工厂、一个庄园……总之，强调的是独特的地域风土对咖啡的影响。
比如千街店常用的向日葵和暖阳，就是由洪都拉斯雪莉和耶加雪菲晒干红樱桃这两种单产豆制成的。每次使用之前，咖啡师都会烘烤两颗咖啡豆。煮好的豆子按照固定的比例混合成“混合物”，然后倒入豆仓中。但如果我们只将晒干的红樱桃用浓缩咖啡机提取，出来的浓缩物就是我们熟悉的浓缩物。耶加雪菲 SOE。
换句话说，市场上销售的SOE产品来自单一产地，适用于浓缩咖啡机提取的咖啡豆。通常，因为使用较高品质（等级）的咖啡豆，所以价格会相对较高。
SOE咖啡豆和手冲单产豆有很大区别吗？
以往我们对意大利咖啡味道的印象是均衡、口感丰富、有焦油，而大多数黑咖啡都有苦味。这不是提取方法的问题，而是所用原料的问题。浓缩咖啡的价格不能太高，用量也大。因此，对于豆子来说，首先是成本，然后是稳定性，最后是风味。为了照顾不同产地的咖啡豆的兼容性，烘焙师会将它们烘焙得更深，因此产出的咖啡基本上会介于焦糖、坚果和巧克力之间。
与以往力求稳定的目标不同，随着精品咖啡概念的提出，大家开始强调产地的独特风味，崇尚干净的口感、明显的果香、清淡优雅的咖啡调性，于是各种“咖啡”应运而生。 ”逐渐火遍了整个圈子。 “酸咖啡”来了。比如耶加雪菲的白花香、哥斯达黎加的甜味、肯尼亚的浓浓浆果味、格莎的橘子蜜味、厌氧咖啡的发酵酒味等。
作为精品咖啡发展趋势下逐渐流行的一个概念，SOE有一个尤为重要的任务，那就是在凸显咖啡豆本身良好风味的同时，强调原产地的原产地。与拼配不同，SOE更倾向于强调大豆的特性，尤其是浅度烘焙的咖啡。浓缩液除了味道浓郁外，还具有刺激性的酸味，因此常常给人留下深刻的印象。
由于更深的烘焙会导致更多的物质焦糖化，因此咖啡想要保留更多的花香和果香，从而使风味属性更具有辨识度，首先烘焙度不宜太深，否则苦味太浓，原来的味道就会消失。覆盖了原产地的味道；烘焙太浅会让咖啡有生涩的味道，或者咖啡机的高温高压会放大咖啡豆的酸度，让浓缩液变得酸酸难忍，咖啡豆的质地也会太硬。 ，导致提取不充分。
因此，对于同一种咖啡豆，很多商家都会推出两种不同的烘焙曲线，用于手冲和SOE用途。一般来说，手冲酸花产品会呈现浅中度烘焙，而SOE豆会比手冲的颜色稍深，但不会完全改变豆子的主要风味，可以达到浓缩的效果。有果酸也有焦糖化带来的甜香，所以大多控制在中度烘焙。
以千姐的花魁咖啡豆为例。烘焙等级栏分为“手冲轻中度烘焙”和“SOE意式烘焙”两种。前者适用于手冲、冷冲、法压、挂耳等常见咖啡豆。压力萃取，后者以浓缩咖啡机、摩卡壶等加压萃取为首选。
SOE咖啡豆手冲时需要注意什么？
虽然我们说SOE咖啡豆的烘焙曲线更适合浓缩咖啡SOE咖啡豆可以手冲吗？，但其实只要萃取得当，仍然可以做出美味的手冲咖啡。如上所述，大多数标有 SOE 的产品都以轻度至中度、中度或中度至深度烘焙。豆子的膨胀率和风味介于浅度烘焙和深度烘焙之间。因此，关于冲泡参数的选择，我们首先可以根据包装上的风味判断烘焙程度。
对于味道描述都是花香、果香、茶香和各种酸味的 SOE 咖啡豆来说，它们很可能是轻度至中度烘焙的。加热时间短使得这些豆子变硬并且难以释放可溶性物质。 ，所以可以用92~93℃的高温热水和研磨度细砂糖（20号筛碗过筛率80%）进行冲泡；
如果你购买的SOE咖啡豆包装上通常有黑巧克力、可可、香料、榛子、焦糖、醇香、奶油等字样，则说明该咖啡采用中至深烘焙度，长时间加热会导致咖啡豆的口感变差。使豆子结构松散。 ，容易吸水释放出苦味物质。这种情况下，建议使用低于88℃的水温和白糖/粗糖研磨度（20号筛碗过筛率为70%）进行提取；
其余的是SOE咖啡豆，有花香、果香、茶香、坚果、饼干、牛奶巧克力，或者发酵酒、糖果、蜂蜜等口味。我们可以判断它们为中度烘焙，并进行手工冲泡时，不妨采用89~90℃水温+中磨的组合（20号筛碗筛分率75%）。
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