请问，摩卡壶里面的凸起是做什么用的，上面印着H2O字样，谢谢？

选择它没有单一的理由！相信一定有很多朋友和我一样因为没有足够的预算购买意大利机器而选择了摩卡壶。你现在还在用你的摩卡壶吗？

摩卡壶的用途，说得详细点，其实可以说很久了。几年前我制作了一个关于摩卡壶的视频。我只讲了2个多小时摩卡壶，连避免陷阱都没有讲。话题。今天我只是想写一些关于摩卡壶的知识与大家分享。

1.加水

摩卡壶下注热水和冷水有什么区别？

理论上来说，应该先装满热水，然后直接开火，让水再次沸腾。这样会尽可能的减少加热时间，也减少咖啡粉被加热的时间，从而可以在短时间内萃取出咖啡。

但烧开一壶水，然后倒入摩卡壶再烧开，岂不是很不方便？所以通常我们只是装满冷水然后放在炉子上加热就可以了。但加冷水有问题。如果炉子火力不够，水沸腾时间过长，如果摩卡壶是导热性非常好的金属制成的，就会导致上层咖啡壶过热。过热会出现什么问题？咖啡压出后，会在上咖啡壶中煮沸两次，这严重破坏了咖啡的风味，通常会导致咖啡太苦。

我的建议是给一个大容量的摩卡壶（6人用）装满热水；冬季或寒冷环境下，直接注入热水；当炉灶火力不足时（小煤气灶、户外炉灶、小功率电磁炉）加满热水。小容量（3人份）摩卡壶可装冷水；如果炉子火力充足，可以加冷水；陶瓷或玻璃摩卡壶可以装满冷水。另一种摩卡壶，咖啡直接萃取到杯子里，可以装冷水，如下图所示。

免倒摩卡壶，咖啡直接倒入杯中，通常适合一人或两人

2. 装入粉末

装粉的时候一定要先把粉装满，铺均匀，不要压下去，这是基础。

粉的粗细，中粉到细粉，参考是食盐到糖。太细会造成阻力太大，咖啡过度萃取请问，摩卡壶里面的凸起是做什么用的，上面印着H2O字样，谢谢？，粉末也会从缝隙进入液体。太粗会导致阻力太小，咖啡萃取不足，浓度不够。

如果粉末的厚度合适，则不需要滤纸。当你买的成品粉太细时，通常会被迫使用滤纸。不建议使用滤纸，因为滤纸会有果肉味，容易导致过度萃取和咖啡苦涩。

很多新手都会像手冲一样询问粉水比例。事实上，这是没有必要的。摩卡壶有一个根据份数设定的基本粉与水比例。通常，必须填充粉末和水（水安装在减压阀下方）。