咖啡的萃取，各类咖啡壶的详细使用方法
比利时锅的使用方法
比利时壶，也称为维也纳咖啡壶，利用虹吸管和杠杆原理来冲泡咖啡。它的特点是极具观赏价值，本身就是一件值得收藏的艺术品。
使用器具：（1）比利时锅； (2)量杯； (3)豆量勺； (4)咖啡豆； (5)磨豆机。
操作方法：
确保水龙头已关闭；
将450cc（三人份）热水倒入水容器中，拧紧旋塞；
将导管紧紧插入水容器中；
将约4平匙（约40克）的咖啡粉倒入玻璃粉容器中；
将靠近玻璃粉末容器侧面的钢球按下，然后将酒精灯放在水容器下方；
打开酒精灯盖子，与水容器部分固定，点燃酒精灯；
水容器中的水沸腾后，热水会通过导管逐渐流入玻璃粉容器中，提取咖啡液；
当热水全部流入玻璃粉容器后，酒精灯会自动盖上并关闭；
咖啡液开始从玻璃粉容器回流到水容器中。回流完成后，松开水容器的旋塞，让空气稍微进入容器内。然后将咖啡从下面的水龙头倒入温热的咖啡杯中；
摩卡壶的使用方法
摩卡壶的工作原理：摩卡壶利用蒸汽压力的原理来萃取咖啡液，是浓缩咖啡（）的一种。
使用器具：（1）摩卡壶； (2)磨豆机； (3)精炉及炉架； (4)湿抹布； (5)丸状滤纸。
操作方法：
首先将摩卡壶拆开；
下锅倒入少许热水，将锅温热，倒出热水，然后将约250cc（两人份）热水倒入下锅。注意不要超过安全阀；
将16克意大利咖啡豆在1-1.5度研磨，然后装入过滤漏斗并装满减径盘；
将丸状滤纸放在过滤器上，或将其弄湿后粘在上座上；
将装满咖啡粉的过滤器放入下壶中，依次拧紧下壶、过滤漏斗、上壶；
将摩卡壶放在炉子上，点燃炉子并加热，直至咖啡液逐渐从上壶的管子中流出；
当咖啡液覆盖壶底后，关火，利用下壶的内压将咖啡液排出。
冰滴壶的使用方法
冰滴咖啡的优点：不酸，不刺激胃，可以保存长达一周。尤其是第三天的味道最好，而且咖啡因含量也很低。萃取出来的咖啡味道香浓、顺滑、浓郁，令人赞叹。
使用器具：（1）冰滴咖啡壶； (2)冰滴咖啡豆； (3)磨豆机； (4)丸状滤纸； (5)异形玻璃； (6)定时器。
操作步骤：
将过滤器放入玻璃粉末容器中；
加入适量咖啡粉，每杯15g，将咖啡粉装满均匀；
将药丸滤纸放在咖啡表面；
倒入少许冰水润湿咖啡粉的表面和边缘，然后放入滴滤装置中；
锅内放入冰块后，倒入冰水；
调节调节阀每10秒滴7滴，控制滴速；
滴完几个小时后就完成了，可以放在冰箱里直到可以喝为止。
在我国市场上，咖啡的真正推广应该从1997年开始。在此之前，虽然咖啡在一些沿海发达城市也有存在，但仅限于大型酒店，消费量很小。台资企业于1997年进入大陆，时任董事长陈文民先生将上岛咖啡的总部选择在东莞市厚街镇，然后以连锁加盟的形式遍布各个城市。它取得了空前的成功，也培养了一批批咖啡调酒师。当时用于酿造的主要器皿是虹吸壶（又称虹吸壶）。后来出现了比利时皇家咖啡冲泡器皿，也俗称比利时壶。接下来是冲泡意式咖啡的意大利VEV，以及冰咖啡滴滤器，也叫冰滴。还有冰咖啡冲泡包套装（包括冲泡架、冲泡袋、冲泡壶、咖啡冰桶、起泡器和勺子），用于在热天冰咖啡销量大时制作大量冰咖啡，以及小量冰咖啡咖啡店经营者 易于使用的滤壶套装（包括可爱的小壶、滤杯、滤纸、冲泡壶和咖啡勺）。 2001年后，一些品牌咖啡馆陆续推出全自动和半自动咖啡机。
那时的咖啡店规模都比较大，面积往往在600到1000平方米左右。经过十几年的演变，现在大大小小的咖啡馆、咖啡馆、三五个人经营的路边小店随处可见。从在咖啡馆享用一杯热气腾腾的咖啡，到拿着装满牛奶等饮料的便捷外卖杯，边喝边走已经成为中国咖啡市场的风景。
从香港杯中的黑色单品热咖啡（最早传入岛内的单品咖啡杯）到蓝杯中的冰咖啡，演变到现在充满牛奶、果汁、香味的咖啡。各种口味的咖啡，如蜂蜜。作为一名咖啡从业者，我有很多经历。下面，我们就根据当时流行的器具来介绍一些冲泡咖啡的知识。
虹吸壶的使用方法：
虹吸壶器具原理：通过炉子（酒精炉）对虹吸壶底部球形烧杯内的水进行加热，利用虹吸壶的原理，使底部球形烧杯内的水产生热水从底部上升到顶部的精炼杯，与咖啡粉混合。充分混合，达到蒸煮、萃取的效果。
使用器具：（1）虹吸咖啡壶一套； (2)木制搅拌器； (3)磨豆机； (4) 咖啡炉； (5)咖啡豆； (6)定时器； (7) 湿抹布； （8）咖啡杯。
操作步骤：
先准备好热水以节省时间，并将研磨机刻度调节至2-3度；
将热水倒入下球形烧杯中，温锅后倒出热水；
根据要冲泡的咖啡量，加入比冲泡量相应刻度稍多的水（因为咖啡粉会吸收部分水），放在咖啡机上加热；
将过滤器放入上座精炼杯底部，将弹簧穿过虹吸壶，拉至精炼杯底部并钩住固定；然后将上座斜插在下座上；
用量勺根据冲泡量取相应的咖啡豆（一勺约10g咖啡的萃取，各类咖啡壶的详细使用方法，每杯咖啡的量为12g-15g）放入研磨机中；
当下座的水即将沸腾时，你会看到下座的水中升起微小的气泡。这时，将上座轻轻向下压，轻轻插入下座，开始磨豆。
这时，你就可以拿走咖啡杯和勺子了。当豆磨好，水几乎从下座流到上座时，水到一半时，就可以将咖啡粉倒入上座，用木棒轻轻搅拌。咖啡粉和水完全融为一体，同时降低了妙炉火力，缓缓向下移动。保持水的静止状态（这个过程就是控火，也叫拉边火）
当咖啡煮约50秒时，再次搅拌碗中的咖啡，然后关火；
用干湿布轻轻擦拭下座，让咖啡通过过滤器流回下座；
轻轻地左右摇晃底座，然后将其取出，然后将咖啡液倒入已加热的咖啡杯中。
如何使用法压壶
法压壶是上班族最常选择的酿酒用具。冲泡方便、简单。不需要复杂的技巧就能冲泡出浓郁、温和、顺滑的咖啡。
1. 加热压滤机和咖啡杯。
2、取适量咖啡豆（每杯12g）研磨至3-4度，取下上盖和压杆，将咖啡粉放入玻璃杯中；
3.将约92°C的热水慢慢倒入玻璃杯中。注意不要只用沸水，以免烫伤咖啡或手；
4. 盖上上盖，将压杆上下拉动数次，然后提起压杆。这样可以让咖啡粉和热水充分融合，萃取出咖啡原有的风味；
5. 浸泡2-3分钟后，按下压力杆，将煮好的咖啡倒入杯中，即可享用。
半自动咖啡机的使用方法：
使用方法：研磨度1-1.5度，每度用量6-8g。
特点：快速简便，蒸汽提取。
操作方法：
1、将适量的咖啡粉放入滤网盖内，刮去多余的咖啡粉，轻敲滤网盖使咖啡粉均匀分布，并清洁周围的咖啡粉；
2、用压机将咖啡粉压平，再用刷子清除滤网盖周围的咖啡粉，锁紧滤网；
3. 根据需要的咖啡量按下开关，蒸汽开始通过咖啡渣萃取咖啡。咖啡的流动应该缓慢、均匀且不间断。整个水流过程应持续25-30秒。
美式咖啡机的使用方法
原理：利用电力驱动机器，加热冷水并引导热水与咖啡融合，通过蒸汽提取咖啡精华。
操作方法：
向咖啡机水箱中加入冷水，注意水箱上的刻度，冲泡时加多少杯水；
将滤纸底部和侧面的结合边对折，用手将滤纸展开成漏斗状，然后放入过滤器中；
将适量咖啡粉放入过滤器中，每杯约12g；
盖上滤杯，按下开关，等待几分钟，一大壶香浓的咖啡就冲泡出来了。
