摩卡壶煮咖啡步骤有哪些

1、首先拆下摩卡壶底座，在下壶中加入纯净温水。这样可以缩短冲泡时间，并防止咖啡粉受热过快而导致味道变得焦味和苦味。

水量控制在泄压阀线以下0.5cm左右。安全阀可防止咖啡粉研磨太细导致萃取通道堵塞而导致咖啡壶爆炸。如果安全阀被水淹没，萃取通道被堵塞，高温咖啡壶爆炸的后果将不堪设想。

2. 称量咖啡豆并研磨。要萃取浓郁的黑咖啡，研磨度必须比普通手冲更细。前街店使用的是EK-43s研磨机，刻度为0.5。粉量的控制取决于摩卡壶的大小。千街这里用的是比乐提经典三人锅，粉量18g。

3、将磨好的咖啡粉倒入粉槽中，填充至五分之九满，用手指抹平，放入底座中。无需用力按压，空气层太紧容易阻碍水向上流动，影响萃取。

4、然后将上下锅拧紧，用毛巾擦干锅体，放在燃气灶或电磁炉上加热。使用明火时，小心不要超过摩卡壶的底部。

5. 等待摩卡壶加热。当听到嘶嘶声时，转小火，咖啡液和油就会慢慢流出。当看到上壶咖啡液半满时，即可关掉热源，将壶移至桌上，利用壶内剩余的温度和压力继续萃取剩余的咖啡液。

最后将萃取出来的咖啡液倒入杯中，直接品尝即可。口中有浓郁的威士忌、香草、奶油、糖醋浆果的香气摩卡壶煮咖啡步骤有哪些，夹杂着烤坚果的香气。添加一定比例的热水，带出果香的鲜酸，与牛奶搭配，更有巧克力的甜味。