手冲咖啡没油脂 不丰富 关于手冲咖啡没有油脂的问题
专业咖啡知识交换以获取更多咖啡豆信息，请关注咖啡工作室（微信公共帐户）
经常喝意大利咖啡的咖啡爱好者知道，意大利咖啡被一层油覆盖，意大利浓缩咖啡也不例外，而那一层油通常称为“克雷玛”。那一层油呢？它也是咖啡豆。意大利咖啡豆更丰富吗？然后，本文是的咖啡科学。
意大利浓缩咖啡上的脂肪如何产生？
首先，您需要知道意大利浓缩咖啡表面上的油层来自哪里。通常，当使用咖啡机用来提取浓缩咖啡时，咖啡粉将被磨成极薄的咖啡粉，并在最高9bar的压力下。萃取。当热水通过咖啡粉时，咖啡粉中的二氧化碳太压力了。水显示二氧化碳的超饱和状态。无法释放二氧化碳并直接将其融合到咖啡溶液中。高压还迫使咖啡中的脂肪从热水中取出的咖啡粉。
提取咖啡后，当咖啡液从咖啡机中流出时，大气压力恢复正常，这些二氧化碳仍留在咖啡溶液中。当它准备返回空中时，二氧化碳在咖啡液中遇到了油。该油覆盖着准备返回空中的二氧化碳。因此，这就是为什么产生这种油（CREMA）的原因。从的简单角度来看，我们之所以能在浓缩咖啡上看到明显的油是因为高压提取产生的乳化油泡沫实际上并不那么明显。稀薄的透明液体漂浮在咖啡的表面上。
那么，为什么我们看不到手工-的油层呢？
首先，出于无油递给咖啡的主要原因的主要原因是，咖啡豆很难在没有高压提取的情况下“挤出”过多的油。第二个是因为滤纸会过滤脂肪。
由于咖啡滤纸结构很紧，因此在酿造过程中的大多数胶水都被阻塞。只有最小的胶分子才能穿透滤纸。锅中的咖啡自然会更令人耳目一新。意大利浓缩的咖啡，考虑到机器的巨大压力，可以提取大量胶水，脂肪会更丰富，味道更加柔和，饱满。
如何保持手咖啡的脂肪？
如上所述，咖啡，大多数手咖啡都使用过滤器杯组合滤纸作为烹饪纸。由于使用滤纸，所有手动 - 咖啡几乎没有脂肪，但是如果您想将脂肪放在手咖啡中，您是一种可行的方法吗？当然，根据咖啡的说法，除了市场上的滤纸外，还有两种过滤材料可供选择，一个是金属滤镜，另一个是过滤器布。
金属滤清器的形状就像滤纸一样，它与无数的空孔分开以隔离咖啡残留物和咖啡液，而过滤器布表示众所周知的法兰过滤器布。两者都可以保留一定程度的咖啡油，并且可以反复使用。但是，缺点也很明显。由于油的使用，每次使用后都应将其清洗多次，以确保油仍留在上面，否则会影响下次的咖啡风味。
因此，更建议 使用过滤纸咖啡咖啡。然后， 将分享一些制作咖啡的正确方法和手持咖啡的基本知识。
手的基本知识-咖啡
首先，您需要知道什么？除设备外，您还需要做什么？过去，街头咖啡结合了过去的手 - 咖啡体验和手的基本知识 - 咖啡咖啡总结了以下七个咖啡元素，以帮助更直观的咖啡爱好者了解手工咖啡。
1。新鲜咖啡豆
认为，咖啡豆的最佳口味时期是30天。 30天后，由于二氧化碳排放而减少了咖啡豆。因此，味道和平淡。这就是为什么前街必须在谈论酿造知识之前强调“使用新鲜烤咖啡豆”的原因。
2。手 - 咖啡粉厚度标准
同时，为了确保每种豆的研磨度具有最合适的酿造，建议您购买20杯杯子来测试筛网，屏幕的屏幕为0.85mm，我们变为10克咖啡豆，并调整粗糙的磨削程度。将其倒入咖啡粉中，然后将其倒入屏幕上以筛子，然后称重筛分的咖啡粉（请务必筛子，直到没有咖啡粉就没有筛成筛子）。 80％（10克粉末可以筛选8克）是中浅烤咖啡豆最合适的磨。筛选速率为70％-75％（10G粉末筛7-7.5g）是中等深层烘焙中最合适的磨削程度。如果超过适当的筛子率，则对其进行适当调整粗糙的磨削程度，并应适当调整抛光剂，而无需达到适当的筛子率。
3。烘焙水温
当咖啡豆的不同烤咖啡豆的咖啡豆时， 还选择了不同的水温。在烘烤过程中，咖啡豆中包含的物质因烘烤程度而丢失。因此，为了避免气味过多，深烤咖啡豆会降低温度。建议在中间和浅豆中使用90-91°C的水温。建议将水温用于中型烤豆的豆类的水温为87-89°C。
4。水质
水中的矿物质成分，例如钙，镁，钠和水中的钾，将影响咖啡在热力学中的提取能力，这会导致咖啡风味变化。不建议使用自来水直接加热酿造。自来水有很多杂质。提取的咖啡容易体验不愉快的体验。
5。选择面包过滤杯
建议初学者选择V60 01过滤杯。 V60锥滤杯的嘴很大。此外，其独特的螺旋曲线肋骨使空气更容易被排出以提高提取质量。味道可能还不够厚，但是高浓度带来的甜，酸和明显的香气是其主要特征。
6。粉末水比
这是基于SCA黄金杯提取理论
[重味] 1：10 ～1：11是金杯标准1：12.5 ～1：13.5
[中等口味] 1：12 ～1：13（即，1：14.5〜～1：15.5的金杯代码）
[小新鲜] 1：14 ～1：16（即，1：16.5〜～1：18.5的金杯代码）
咖啡豆的数量比水量为1：14.5 ～1：15.5，最有可能达到黄金杯提取率的18％至22％的黄金范围，浓度为1.15％至1.35％。 。
这就是为什么 一直建议所有人使用1:15酿造的原因。因此，咖啡中SCA提取参数上方的SCA提取率提供的信息为：
（1）粉红色的水比越大，咖啡的味道越轻，粉红色的水越小，咖啡的味道就越强。
（2）增加注水量以增加粉红色和水比，这会影响味道材料，但味道更轻；减少注水的量以降低粉末比率，影响味道的问题较少，但味道更丰富。
（3）增加粉末量以降低粉末比率，减少提取咖啡部分的大分子物质的提取，并且味道更强；减少粉末量增加粉末比率。在达到极限之前，它将提取更完整的风味物质。同时，丰富的口味减少了。
7。面包店时间
在提取咖啡时，早期的香气和味道很强，浓度也很高。提取溶液越多，味道和香气的较晚就会消失。同时，倒水的量也会影响咖啡的提取时间。 咖啡通常是15克粉末。由于豆子，酿造时间将比1:15少于30分钟至20分钟，这并不容易导致提取或提取不足。
手用咖啡的基本知识----咖啡酿造法
然后是手- 方法！目前，咖啡店中有许多多样化的手酿造方法。三个阶段，一个 - 尺寸-fit -all，滴水类型等。经常看到。这是在 中酿造的三阶段水注入方法，因为此方法适用于浅烤，中等浅的烤咖啡豆。分割的水注射方法可以清楚地阐明咖啡的前，中和背面的味道，并可以确保咖啡的味道。
就像上面还提到的 一样，酿造人员必须使用稳定的水注入方法来推动咖啡粉上适当的温度和咖啡液中的容量水，以提取一杯美味的咖啡。毕竟，所有咖啡也可以称为艺术。例如，除了新鲜食材外，制作菜还需要注意火和厨师的技能，自然也不例外。在三部分的咖啡中的水。
咖啡酿造方法----三阶段酿造方法：
第一次注入水：闷气（帮助排气）
许多咖啡爱好者不知道手工制作咖啡的意义是什么。实际上，闷闷不乐的是因为咖啡豆在生豆对煮熟的豆类的烘焙过程中会有一系列的化学反应和物理变化。烘烤后，将在咖啡豆中积聚大量气体（多个部分是二氧化碳）。
一般而言，越新鲜，越接近烘焙手冲咖啡没油脂 不丰富 关于手冲咖啡没有油脂的问题，塞满了烘烤。在蒸过程中释放的气体远远超过浅豆。 咖啡的咖啡豆是新鲜烘焙的，因此通常建议客人先饲养三天的豆子，然后让咖啡豆首先释放二氧化碳的优先级。它可以避免在酿造上不稳定且提取不足。
蒸过气体后，可以均匀地吸收咖啡颗粒，从而使以后的提取均匀。好闷的蒸可能会使咖啡粉快速而均匀地排气，并均匀排气。它还可以使咖啡粉充分而迅速接触水，可以均匀提取咖啡粉。这些也是手持咖啡的目的和意义。
第二次注入水
第二次水喷射从中间开始，粉末的底部被注入粉末的底部。为了允许水柱的穿透力，圆圈的运动范围应该很小。在水的开头，请注意水量，并尽量不要超过粉末层的高度，即，当水柱接近滤纸时，您可以停止水。
第三次水
随着原始滤纸的厚粉末由于水而变得更重，并且随着水位降低且较薄，水位可以降至一半以进行第三次注入。
从第三次开始，必须观察到水位。它也从中心到排水。水的量不应超过粉末层的高度。增加咖啡颗粒滚动，使所有沉积物颗粒都滚动，然后溶解可溶性物质。
滚动颗粒会因为停止水而开始停滞。目前，由水位下降引起的流速将导致咖啡颗粒产生摩擦。因此，请注意水的节奏。如果水破碎了很多次，那等同于一直在水中浸泡咖啡粉颗粒。这样，尾部的咖啡提取将产生涩味和气味。
如果水破碎了很多次，那等同于一直在水中浸泡咖啡粉颗粒。这样，尾部的咖啡提取将产生涩味和气味。
以上是如何制作 汇编的咖啡的相关内容。我希望帮助准备准备设备并想在家制作手工制作咖啡的咖啡爱好者。
