摩卡壶的结构

摩卡壶是提取浓缩咖啡碱的工具。摩卡壶由铝或不锈钢制成。摩卡壶由上、中、下结构组成，分别是上底座（上壶）和中间的粉槽。和下座（底锅）。壶体设有泄压阀，当压力过高时会自动泄压。

下座是水箱，用于储存热水。下锅体设有泄压阀，压力过高时自动泄压。

中间的粉槽用来盛放咖啡粉，是咖啡萃取的关键部件。

上座用于盛放萃取后的咖啡液。

加热和蒸汽产生：

当摩卡壶放在热源（如明火、电炉、电磁炉）上加热时，下座的水开始受热并逐渐沸腾摩卡壶的结构，产生水蒸气。

蒸汽压力抽取：

随着水温升高，产生水蒸气并聚集在下座中，产生压力。

这种压力将水通过导管推入咖啡渣罐，在那里与咖啡渣接触。

在高温高压环境下，咖啡粉中的油脂和可溶性物质被萃取出来，形成咖啡液。

标准浓缩咖啡的萃取压力为7-9bar，而摩卡壶咖啡的萃取压力仅为1bar。但它也足以制作美味的咖啡。

咖啡液上升并收集：

萃取出来的咖啡液被蒸汽推上来，通过导管继续向上推入上座。

在上座中，咖啡液逐渐聚集并流出，供用户享用。

特点及优点：

摩卡壶利用蒸汽压力来提取咖啡。这种方法可以高效、彻底地提取咖啡粉中的物质，从​​而得到浓郁、富含油脂的咖啡液。