咖啡小课堂|世界六大咖啡冲泡方法（上）

1、滴滤式：这种滴滤壶的结构非常简单。它只有一个圆锥形容器，很像杯子。容器内缘必须盖上滤纸，然后加入咖啡粉，用热水冲泡。 。这种方法可以让热水与咖啡渣接触一次，然后落入杯中。因此，只有提取力较高的物质才会被萃取出来，因此您可以冲泡出气味芬芳、气味极小的咖啡。

2、美式电咖啡壶：一般电咖啡壶的内容盒有两种，一种是漏斗型的，另一种是宽扁圆柱形的。建议使用前者并冲泡少量咖啡。咖啡粉会集中在狭窄的底部，这会减慢热水的流动。在后一种情况下，当热水快速通过容器时，咖啡粉只能以薄层平铺在容器底部。根本没有煮咖啡。目前市场上的大多数电动咖啡机都有内部喷嘴，以放射状的方式向周围喷射热水。由于咖啡粉量较少，只能将部分热水喷到滤纸上，而喷不到咖啡粉上。所以大部分都是冲泡成一杯稀释的咖啡。

3.虹吸壶：很多人认为，留在上壶中的咖啡渣必须形成一个小山，才算成功冲泡。但这种说法不一定正确，因为上锅的中心就是滤布所在的地方。形成一座小山其实很简单。只要虹吸壶离开火源，即上壶中的咖啡准备流向下壶时。 ，只需将咖啡搅拌器顺时针搅拌几下即可（当然反方向也是可以的）。其实虹吸壶就是利用水管，利用气压将容器下半部的水移到容器上半部，从而变成一杯咖啡。因此，又称为真空壶、挡风壶。虹吸壶在欧美基本上不使用，但在日本、台湾和中国大陆很流行。或许是因为吧台上陈列着各种瓶瓶罐罐的咖啡师看起来非常专业咖啡小课堂|世界六大咖啡冲泡方法（上），仿佛在做一些高水平的科学。实验让人觉得这是一项非常高深的技术，这样泡出来的咖啡效果更好。

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