许多朋友喜欢在夏天喝冰滴咖啡，但冰滴咖啡需要很长时间，价格会稍微高一些，黑心商店可能会利用热咖啡和冰来欺骗消费者。所以今天小边带你识别他们的区别，享受冰滴咖啡的美！
冰滴咖啡和冰滴咖啡有本质的区别
冰滴咖啡和冰或冰咖啡似乎有一个词的区别，但它们在提取时有本质的区别，不能混淆。
冰滴(又称冰酿)咖啡是一种长期低温浸泡提取的咖啡饮料，低于摄氏度5度。
冰咖啡或冰咖啡是一种冷饮咖啡，用热水快速提取，然后加入冰或快速冷却。
提取方法和时间有很大差异:
1.热咖啡首先使用高于80摄氏度或85摄氏度的热水；第二，必须快速提取，因为太慢会导致咖啡提取过多，导致杂味的主要物质是丹宁酸。煮熟的丹宁酸会分解成焦梧酸，而丹宁酸在热水中容易融化分解，这是我们咖啡过于苦的主要罪魁祸首。我们通常应该小心避免过多提取丹宁酸和咖啡因，这是咖啡爱好者知道的基本常识，我们花了很长时间；
2.冰滴咖啡是从必须低于5度甚至接近冰点的温度中提取的。这样，咖啡中含有的各种成分就不容易从冰水中提取出来。因此，必须经过仔细研磨和缓慢提取。具体方法是让咖啡粉长时间浸泡在冰水中，以非常缓慢的点滴速度提取，一般标准速度为每秒1滴，每分钟45-50滴，一般需要8-12小时左右。虽然需要等待很长时间，但它最大的优点是我们最讨厌的丹宁酸几乎不会在低温冰水中分解。虽然咖啡因会在冰水中分解少量，但它比热水提取物减少了90%左右，而咖啡的其他主要成分也相同。因为冰滴咖啡完全没有涩味，虽然苦味很少，所以冰咖啡的味道特别纯净，这也是长期等待的补偿。
通过两种分析和比较，你可以看到热咖啡和冰咖啡的根本区别在于提取温度和咖啡成分的不同，而不是冷饮或热饮，热咖啡当然可以加冷饮，冷饮（或冰）咖啡也可以加热热饮（专家建议最好加热，以避免直接加热引起的气味）。
这就是为什么当你想在咖啡店或酒店点一杯真正的荷兰冰滴咖啡时，你不仅需要提前至少预订一天，而且它的价格将远远高于普通的热咖啡。俗话说，谁知道杯子里的液体很难滴，这也值得我们付出更多的钱。
如何区分冰滴咖啡和冰咖啡
正因为如此，我经常发现一些糟糕的咖啡店或酒店的咖啡师在冷却热咖啡后假装是正宗的冰滴咖啡，欺骗消费者赚取高利润。
事实上，它们之间的差异很容易区分，有两种方法：
首先，经过至少几十个小时的充分过滤和发酵，真正的冰滴咖啡在打开瓶子后会立即有一种难以形容的奇怪香气，这是热咖啡绝对没有的香味，这种香气不能用任何其他方法复制，令人难忘。所以当你怀疑它是否是一种真正的冰滴咖啡时，你可以要求咖啡师先闻到原来的冰滴咖啡。
第二，味道和感觉，冰滴咖啡没有涩味，咖啡因含量很少，味道很干净清爽，即使喝几杯也不会有任何心悸或失眠等负面影响。热咖啡加冰后只会降低温度，但咖啡因和丹宁酸并没有减少，味道和喝后的感觉会有很大的不同。
冰滴咖啡的起源
印尼爪哇岛，17世纪曾经是荷兰殖民地，据说这里使用的咖啡提取方法是由荷兰商人传递的，所以它被称为荷兰咖啡Dutch Coffee这种咖啡也被称为冰水滴了很长时间coldbrew coffee cold（冰酿） ”或“water drip coffee(冰滴)。
冰滴咖啡是一种在室温下用冰水滴8-12小时的咖啡。虽然香味不浓郁，但它会散发出一种独特的香气，这是热水提取时无法获得的。这种咖啡最大的优点是相当纯净，没有多余的杂味，但它可以充分发挥咖啡中所有的成分。
提取冰滴咖啡有两种方法，一种是印尼许多地方仍然使用的传统方法——把咖啡放在铅桶里；另一种是使用多合一机器（我们经常在咖啡店看到的冰滴壶，它是一个带有滴开关、咖啡粉的玻璃壶，连接一个玻璃蛇弯管，最后滴到玻璃瓶）。冰滴咖啡器具采用滴漏原理，让人想起实验室工具，功能好，外观壮观，光这些就能激发我的好奇心。冰滴由多种工具制成，价格相当高，主要由日商生产和销售。
从这个角度来看，coldbrew coffee cold（冰酿） ”或“water drip coffee(冰滴)都是指没有本质区别的意思，只是同一事物的不同说法和名称。
假如说区别，我觉得冰酿这个词涵盖的范围比较大，既可以指冰滴，也可以指冷泡。
Toddy冷泡壶是最方便的冰酿咖啡工具
用冰水浸泡提取是印尼爪哇岛等地制作冰滴咖啡的另一种方式，称为传统冷泡（cold brew）。提取咖啡最自然的方法是不需要任何技术或器官。
1962年前往危地马拉出差Todd Simpson，在餐馆点咖啡。然而，他面前只有装在锅里的黑色提取物和刚煮好的热水。店员把热水倒进黑色液体里递给他。他忘不了当时喝的光滑浓郁的咖啡味，回家后深入研究。事实上，他喝的咖啡制作方法在19世纪定居在爪哇的荷兰人中很常见。他把发明的工具命名为Toddy。西雅图最好的咖啡及Jean Coffee Beans，冰咖啡使用的冷泡咖啡提取物也是Toddy的爱好者。
冰滴和冷泡的相似之处在于，咖啡液是用冰水浸泡咖啡粉提取的。这两种生产方法各有特点。冰滴工具华丽壮观，口感纯净自然；冷泡工具简单，口感浓郁光滑，特别适合家庭和办公室。
夏天来了，祝大家做出清爽冰心的美味咖啡！