制定一份营销计划书，对于咖啡店的营销工作具有指导的作用，其步骤如下：

  ①，确定销售的总目标，包括短期目标和长期目标，即预计一下通过此次营销计划的实施，咖啡店的销售状况将提升到何种程度；

  ②，明确咖啡店的优势和劣势，最好列出清单，以便于针对性地开展营销活动；

  ③，根据咖啡店的优势和劣势，制定有针对性的方案，如座位偏少就增加座位数，晚间生意较清淡就制定晚上吸引消费者的活动项目；

  ④，挑选最佳的改进方案，改进的方案应制订多种，然后经过评估，挑选出成本较低而执行较易的一种；

  ⑤，将行动的步骤详细地写出来，比如，首先进行市场调查及调查的方法，其次活动的主题是什么及如何准备，再次列出进行活动的每一步的时间表，最后如何让消费者得知咖啡店的促销活动；

  ⑥，执行订好的计划，着手执行计划时，要详细记录计划执行的情况及结果，比如活动进行第一天的客流及销量，然后要总结做得好和做得不足的方面，根据执行的情况和变化，要随时调整和改进活动计划；

  ⑦，最后在计划完成的时间到了时，客观地评估执行的情况，然后再研究讨论是继续进行该项活动，还是制订另一种方案，或是终止活动。

制订营销计划，要根据咖啡店自身的经营阶段来确定。不同的阶段，也就是咖啡店处于的不同的生命周期，其营销的重点是不同的。

  开业初期。咖啡店刚刚开张，咖啡店的老板所做的工作就是为了让咖啡店在市场上立足，而从管理到渠道都还处于不太完善的状态，这个初期阶段会因营销措施的得力与否而有长有短，如果能迅速打开局面，则半年左右咖啡店的业绩就能开始增长。这一阶段的营销工作重点在于让目标消费群知道有这么一家咖啡店，鼓励他们前来尝试。

  成长期。成长期有分为稳健成长期和快速成长期。在目标消费者都对咖啡店有了一定的印象时，咖啡店的销量就会开始增长，增长率虽不高，但会比较稳定。这个时候，咖啡店应当总结以前营销措施的得失，进一步明确咖啡店的定位，并采取更新颖的办法来吸引消费者。当咖啡店在目标区域市场有了名气，消费者会川流不息地前来消费，而且众口相传这家咖啡店如何有特色，咖啡的品质如何出众。咖啡店的销量快速增长，连竞争对手也开始关注这家咖啡店。这个时候是咖啡店经营的关键时期，营销的重点分为两个方面，一方面要吸引新的消费者，一方面要维持旧有的消费群。保持良好的口碑尤其重要。

  成熟期。这个时候咖啡店的销量增长速度明显变慢，甚至停步不前，目标市场大部分已经被开发，而要吸引新的消费群则有一定的难度。同时，新的竞争对手层出不穷，其中也有一些是成功咖啡店的跟风效仿者。这个时候工作的重点是保持自己的市场份额，营销目标以提醒消费者们，加深他们对这家咖啡店的优点的印象，维持咖啡店的“名牌”形象。

  衰退期。在竞争对手的联合攻击下，咖啡店的消费者开始分流，其中一部分转到竞争对手那里去，销量开始下滑。但是如果营销得力，咖啡店的经营也会进入一个新的增长复苏阶段。主要方法是进行创新，引入新的经营方法，并巩固和改进经营理念，保持在同行当中的领先地位。