在影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，提取占10%。好的烘焙可以充分发挥生豆的个性，最大限度地减少缺陷味道的出现。因此，选择高品质的咖啡豆烘焙机品牌尤为重要。
市场上大约有三种咖啡烘焙机：
直火式(Direct Fire Roaster)
半热风式(Half Hot Air Roaster)
热风式(Hot Air Roaster)
市场上有各种各样的商业咖啡豆烘焙机。PROBAT, Diedrich, San Franciscan, Toper, Garanti, Has Garanti, Joper, Proater, Loris，Fuji-Royal和Bonmac等等。中国上海的三豆客也不错。
直火式烘焙
直火烘焙机锅炉表面有穿孔设计，孔有一定的尺寸和间隔，底部的火将直接传递到仓库。它对面包师有很高的技术要求，并且在这个阶段非常小心利润调整。
优点：
预热时间短：与热风和半热风烘焙机相比，直火烘焙机的炉壁较薄，锅炉整体平均预热时间较短。
庄园豆的风味可以独特：直火烘焙过程通过火直接传递给生豆，即热能从生豆的外部组织逐渐深入到内部组织。所以直火烘焙就像煮饺子一样，要承受几和水，目的是使饺子内外均匀加热，否则皮肤熟，馅料不熟。直火烘焙也是如此。它可以根据生豆的特点，调整活力和风门，选择低温烘焙还是高温烘焙。低温烘焙适合多生豆投入，高温烘焙适合少投入。
适用于单豆或单豆咖啡：直火烘焙可表现咖啡的风味和香气，效果优于热风或半热风烘焙。
缺点：
锅炉内的热量不易调节：由于锅炉整体设计有孔洞，当炉火在炉底提供第一个活力时，热能会立即从其他孔中释放，导致热量不足。但是，如果温度上升是为了补热，当利润超过生豆的承受能力时，就会烧焦。所以要仔细看生豆量来调节温度，这样会很好的生产。确认「黄点」出现时间和第一次爆裂时间非常重要。
不易均匀烘焙：由于锅炉内热能停留时间不足，直火烘焙容易加热不均匀。在这种情况下，风门可以调节，而不是调节火力（Damper）。调整风门时，还需要看天气是高压还是低压。低压天气比高压天气风门开口多。否则，银皮不容易排出，产生更多的烟雾。如果烟雾排出不完全，咖啡的味道和香气就会被排出Defeat，有一股Smoky的烟燻味。
易受外部影响：外部环境直接烘焙包括：室内温度、室外温度、空气循环、天气条件、通风等。
半热风格烘焙
这是目前最受欢迎和控制的咖啡烘焙方式。它可以弥补直火烘焙机的缺点，提高安全性，轻松展现咖啡的香气和风味。
优点：
锅炉内部温度易调节：半热风烘焙机火力相对稳定，不受外部环境影响。每个红豆阶段所需的火力只要调节热量就可以很容易地控制。但豆子爆炸后，不同于直火烘焙机的处理方法。爆炸后，火力应集中在锅炉内。即使火力减弱，也要注意不要降低温度，以便为生豆膨胀所需的能量提供充足的准备。所以要注意爆炸后炉内温度是否下降，如果火力不够，需要加1~2格的火力。
稳定供火，帮助生豆均匀膨胀：半热风的特点是使生豆内外组织加热均衡，火力稳定。因此，咖啡豆的风味和香气相对稳定。与直火烘焙机烘焙的豆子相比，半热风吹出的豆子颜色相同。
适用于咖啡烘焙：如果将不同密度的豆子混合，由于传递的热能更平均，半热风机更稳定。半热风提供的热能将达到豆子的中心部分，所以即使豆子的密度不一致，豆子烘焙机提供的热源也可以被豆子完全吸收。
单拼豆：(Blending After Roasting)烘独烘烤后，再组装
混合配豆：(Blending Before Roasting)先拌豆，再烤。
热风式
热空气烤豆机利用鼓风机吸入空气，然后让空气通过加热线圈提高温度热空气作为烘焙咖啡豆的加热源。热空气不仅能提供烘焙所需的温度，还能利用气流的力量搅拌咖啡豆，一举两得。
优点：热效率高，加热快，生豆加热均匀，易于控制。
缺点：由于加热效率高，容易导致加热过快，导致豆夹，加热过高容易使焦糖反应不足。
味道特点:酸度明显，味道干净简单，但味道不够丰富，缺乏深度，深度烘焙容易产生刺激性味道。
预热时间充足：与直火相比，半热式烘豆机至少需要30分钟。如果预热不足，烘焙时，豆子的组织不能均匀膨胀，导致咖啡豆的颜色不一致，更不用说咖啡豆的风味和香气的稳定性了。
一开始的火力设置非常重要：在第一次吸热反应过程中，与生豆量相比，火力过强，会导致第一次爆裂时间过早。如果吸热反应已经开始，就很难调整火力。因此，第一次爆炸和第二次爆炸点之间的距离太近，无法区分。大多数烘焙的豆子都混合着草和生豆的味道，这是由于豆子根本不烤造成的。
咖啡的味道和香气单调：与直火相比，半热风豆的味道单一。只有好的面包师才能弥补这个缺陷。当然，一个好的面包师需要充分的经验和分心。
咖啡豆烘焙机主要品牌
1、德国的probat咖啡豆烘焙机
老品牌，大中型机器，半自动，全自动，各种类型齐全，设计精准，价格昂贵。
德国probat鼓式烘焙机：
Probat自1848年生产第一台咖啡烘焙机以来，已有140多年的历史以来已有140多年的历史Emmerich ，位于莱茵河畔，Probat劳斯莱斯在咖啡行业被称为烘焙机，它精致的外观设计在这里不用说，简单地说，它可以非常准确和精致地表达烘焙师的想法和烘焙概念，就像专业摄影师选择哈苏和徕卡相机一样，你可能不知道这个设备，但世界上最著名的咖啡品牌无一例外地使用它。(总之，这是劳斯莱斯的烘焙机，价格也很贵~估计这台机器就像我们心中的一些女神，很难触摸！(总之，这是劳斯莱斯的烘焙机，价格也很贵~估计这台机器就像我们心中的一些女神，很难触摸！
台湾E-train小钢炮
这个小型家用烘焙机小边问周围的咖啡师，他说一些枪一些咖啡豆农民会烘焙，因为烘焙量少，价格便宜，所以烘焙可能知道豆子的质量，也不能浪费豆子。但小编在寻找关于小钢炮的信息时，也发现有人对小钢炮的评价是：适合玩。根据小编的理解，这种玩应该是指对烘焙感兴趣的入门级选手的研究。
杨家飞马咖啡烘焙机
在台湾，说到咖啡烘焙机，杨家的飞马烘焙机-500g的800N、1kg级801N、4kg级的803N台湾省烘豆机市场占有率至少80%的经典机种，如生产销售10年以上。特制铸铁内锅超过美日机种，气体/天然气加热稳定性高，灵敏度高，独立冷却风机降温效果极佳。
一些网民评论说，这台机器确实结构好，耐用，质地好，人机控制甚至比一些外国机器还要好！此外，实际烘焙效果稳定，可控性好！它不会比美国、德国或日本的机器便宜。
三豆客咖啡烘焙机
三豆客是一家非常有趣的公司。该公司由几位原本在核电和航天行业稳定的工程师创立。与其他国内烘焙制造商不同，三豆客只是为了制造机器。三豆客在制造烘焙机时增加了一些创新或噱头，如无轴内锅、可调锅炉和工业数据输出方案。但实际使用后的感受与宣传效果有明显差距，有的功能华而不实，有的地方还不到位。总的来说，就综合价格、做工、功能而言，这台机器是中等水平的，或者说还不错。
其实烘焙机还有其他品牌，比如M5，HB...等等~~
后燃烧器：
咖啡烘焙机产生的烟雾用高热能燃烧器再次燃烧，达到消烟效果。同时，它可以减少气味。
网篮：
不锈钢篮用于富士家机制集尘器的银皮。能承受比标准产品更多的银皮。
变压器：
将电力转换为可变电压、可变周波数的装置，具有控制、稳定、节能等特点。
点火变压器：
点火装置。用于烘焙机的燃烧器点火。
除石机：
根据比例选择混合在咖啡豆中的石头和异物。
大规模维护：
猜测拆卸和清洁。按预算进行维护。还有保养产品半年的项目。
润滑油：
工业油。以食品级为标准。
THERMAL：
电机过载保护安全装置。
集尘器：
集尘装置，用于回收烘焙机排出的银皮。
内锅：
烘焙机烘焙咖啡的滚筒
单独排气：
当排气和冷却由电机驱动时，标准烘焙机将排气和冷却电机分开烘焙。可提高排气效率，提高连续烘焙的运行性能。
龙田生产所：
富士家机有限公司。将多年积累的机械技术应用于烘焙机，共同致力于开发新型烘焙机。
排气挡板：
用于控制烘焙机中的热流。
中点：
将咖啡生豆放入最低温度。
烘焙过程将根据不同的投入温度和中点温度进行控制。
直火式：
咖啡豆内锅侧壁经打孔加工，燃烧器火焰直接接触咖啡豆，称为直火式。
铁制风扇：
与铝制风扇(6片风扇叶片)相比，铁制风扇(8片风扇叶片)可增加约20%的风量。使用相应的烟囱阻力和特殊定制的烘焙机。
双层内锅：
火不会直接接触内壁，将内锅做成双层，中间有空气层，可以烘烤软热源。
热风式：
内锅侧面由铁完全包裹，背面冲孔，下燃烧器产生的热源由内锅背面冲入内锅，用燃烧器产生的热风烘烤。
排气/排气管：
烘焙时排放的烟雾及其排放管道。
爆裂(1爆，2爆):
当咖啡豆中的水消失，咖啡豆组织被破坏和膨胀时，就会发出 ?啪！蹦蹦跳跳！啪啪！声音。这是爆裂，第一 一次爆裂称为1爆炸，第二次称为2爆炸。 2爆的声音比1爆爆炸的声音小而急促！ 2爆左右是完成烘焙的重点。
保护继电器：
未着火时的保护装置
承接板：
咖啡烘焙机咖啡烘焙机被称为承重板。
投料斗：
咖啡豆漏斗容器暂时放置。
Mesh：
指咖啡豆磨豆机磨碎后的颗粒大小。