近年来，国内咖啡氛围越来越热。许多喜欢咖啡的人都想开一家咖啡店，但他们担心咖啡店经营困难，开店成本高，开店没有客人……

今天，小编帮老板整理了咖啡店经营失败的常见原因，不知道如何开店，如何做咖啡店营销。快看看！

咖啡店经营失败的常见原因

匆忙开店，不做市场调查

你可能急于与房东签订合同，接管最后一家收起来的商店，因为你看到了一个好地方，害怕被别人租走；或者连锁加盟有合同压力等因素，导致开业匆忙，在混乱中开始经营咖啡店。

这种情况是经营失败的禁忌:事先没有做好完善的功课

事实上，开设任何商店都需要提前进行市场和行业调查，特别是咖啡店，包括与咖啡相关的专业知识、原材料来源、运营必要的法律法规、金流等繁琐因素，以降低失败的可能性。

咖啡店经营失败最常见的情况是开店前把事情想得太简单:不就是煮咖啡吗？应该比开餐厅炒牛排简单！

设备预算错估

咖啡店的核心是商用咖啡设备。即使是手工制作的咖啡也需要购买大量的设备，更不用说每杯咖啡都不可能慢慢制作，或者需要能够快速制作大量咖啡的设备。然而，在开店之前，许多人往往对专业和昂贵的设备成本有很大的期望。

建议您首先评估要销售的产品菜单、商店空间和总预算。有100种咖啡设备。你还需要先做作业，仔细选择。在开店之前，不要负债累累，面临不必要的风险。

操作数字没有掌握

每天、每周计算收入和成本，了解您销售的所有产品、库存和劳动力成本的计算。在开店之初，你可能会错估人力，安排太多或太少的员工。当你知道操作数字时，你可以慢慢调整，找到最好的平衡。

保持产品质量不一致

目前，咖啡行业的生产水平参差不齐。麦当劳、肯德基、星巴克等成功餐饮企业的共同点在于标准化经营管理。即使只有一家咖啡店，也要统一制定每种产品所需的原材料类型、用量和生产步骤的标准。为了让每个人都按照标准生产相同的产品，产品生产的标准化可以降低咖啡师技术水平对产品质量的影响。

如果你想让你的咖啡店有源源不断的生意，注意日常供应的质量，不要让客人每次都得到不同的咖啡味道和容量，这会让你的店失去回头客。

客户关系管理不善

常见的原因是：不听取客户的意见，改进不好，员工服务态度差，不观察客户

开店最重要的是要有顾客，观察你的顾客喜欢什么，什么时候来…其他特点，并把这些小细节放在心上，及时做一些调整，客人会注意到你做了什么改变，提高商店的满意度，然后成为忠诚的客户。开发新客户的成本是留住熟客户的几倍！培养熟客户是最有价值的商店开业模式。

懒得创新，缺乏学习和管理的动力

开店要勇于创新，与时俱进。很多咖啡店老板真的是靠一腔热血开店的。经营一段时间营业额无法明显增长后，往往会变得懒惰随意。菜单很久没更新了，主要是老三:拿铁、美式、卡布奇诺。新设备、新设备不愿尝试，旧产品不愿拆除，服务流程从未改善。否则什么流行就卖什么，盲目抄袭，从不做自己的特色服务。

让自己保持吸收新知识的状态，不要害怕改变，积极尝试新工具、新设备，不会被时代淘汰！

开店创业流程

如何开店？这里有一些咖啡店创业的小经验，开店前不妨参考一下：

*开店前的准备:做服务业的技术，其次是互动！

*商店形式的选择：主题是什么会吸引什么样的客人。

*菜单设计及定价：餐点成本/价格不超过30%；饮料10%~12%，原则上可以保证赚钱。

*店面分析和选择:最好找一手房东，建议签两年租约。

*店铺设计与施工:只有客户数量才能创造性能，座位数量不能太少；日营业额计算:(租金 水电 成本）*3/30（天）。

*购买设备和餐具：开店时建议使用黄灯，这样会使食物看起来美味，可以布置一些可爱的小物品，创造话题。

如何做咖啡店营销？

就咖啡店而言，大致可以分为三个卖点：外带快捷方便；饮料和餐点应该好吃，就像现在流行的网络名人咖啡店一样；提供合适的工作环境。

提供合适的工作环境意味着咖啡店提供免费服务WIFI、插座供顾客使用。现在很多独立的咖啡店都采用这种定位。在过去的两年里，国内外卖咖啡蓬勃发展。如果生产力有盈余，营业额还有改善的空间，不妨试着加入美团、饿了么等外卖企业。我可以再卖一杯咖啡。

最后

咖啡店门槛低，但经营挑战性高。然而，只要你提前做好准备，保持良好的客户关系，只要你能生存，咖啡店老板就不会饿死。最后，我祝愿每一位创业老板和加盟店老板都能经营自己的咖啡店！