疫情期间不出门在家自制意式咖啡 | 如何用摩卡壶制作咖啡？

疫情新进展

从数据来看，确诊人数已经连续七天下降，希望这是一个好兆头！

药物研发：

瑞德西韦、洛匹那韦/利托那韦等药物已在临床上成功应用，成功治愈新冠肺炎患者，目前正在临床开展随机对照试验，进一步大规模验证药物疗效。

——来源：宏基因组学

武汉加油！中国加油！

为了不给国家添麻烦疫情期间不出门在家自制意式咖啡 | 如何用摩卡壶制作咖啡？，这周我除了继续囤粮、自我隔离外，还会继续待在家里写作、喝咖啡。

摩卡壶

其实，在家喝咖啡可选的工具还是挺多的，今天我要跟大家聊的是摩卡壶。

（图片来源：）

摩卡壶是1933年由一位意大利工程师发明的，此后该公司推出了一系列摩卡壶产品。这也是为什么我们在淘宝上搜索时能找到很多“ Moka pot”相关的摩卡壶。它在意大利和欧洲其他地区广泛流传。它利用蒸汽压力将下壶的水推向咖啡层，从而达到萃取咖啡的目的。

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它的萃取压力通常在1-2bar之间，商用意式咖啡机的萃取压力可达9bar，不过由于摩卡壶内有特殊的泄压阀装置（想想压力锅的原理），所以它煮出来的咖啡也会有一层薄薄的油脂，在这层油脂上你可以调配出自己喜欢的奶咖，例如拿铁、卡布奇诺等。

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首先，1个视频：

（视频：）

视频里演示了如何使用摩卡壶冲泡一杯咖啡，具体步骤如下：

1）研磨

2）填满粉末并将其弄平

3）注入热水（至泄压阀）

4）拧紧上、下锅

5）置火上加热（壶身材质不同所需火源不同）

6）打开顶盖，观察咖啡液

7）听到气泡或小噪音时，关火。

8）用湿布或流水快速冷却并停止提取

9）倒出咖啡并享用

10）彻底清洁摩卡壶部件，包括橡胶圈和过滤器

ps：关于视频里提到的研磨度，跟滴滤咖啡是一样的，这里需要说明一下，研磨可以根据豆子的烘焙度、新鲜度、个人口味进行微调，如果想喝奶咖啡也可以尝试微调。研磨萃取出一杯浓厚、略带油感的意式浓缩咖啡，确保加入牛奶后咖啡本身的味道得以保留。

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非常时期，能用这么小的一个咖啡壶，在家里轻松煮上一杯咖啡，其实是一件非常幸福的事情。

SOGA：

致力于传播精品咖啡文化！在当今快节奏的时代，我们始终能保持积极开放的心态去迎接挑战。无论多难，心存感激总比羞愧难当！我的努力值得一杯咖啡。好咖啡！