咖啡滤纸：应该选择哪种纸？

滤纸也是冲泡咖啡时最重要的工具之一。

如果您选择的冲泡方法和设备需要过滤，通常有三种选择：纸、金属和布。最常见的过滤选择是滤纸，它有不同的形状、尺寸和颜色。

什么是好的滤纸？现在让我们深入了解一下！

历史

梅丽塔·本茨想去除杯子里的咖啡渣，作为一名富有创新精神的女性，她尝试了不同的过滤方法，发现纸质过滤效果最好。1908 年，她注册了滤纸的第一版专利，此后，她创造了许多不同的版本。

形状

滤纸有多种形状：

选择正确的过滤器形状和尺寸非常重要，这样纸张才能完美适合您的设备并实现均衡的咖啡萃取。

材料

咖啡过滤器有很多制造商、品牌和版本。

每种纸张的特性仍存在很大差异，有些纸张有特殊的孔洞，可以优化流动，从而提高萃取效率。有些纸张（如方形纸张）较厚，可以使葡萄酒明显清澈、明亮和轻盈。

这里就存在一个大问题：漂白还是未漂白？

基于氯的处理：

漂白是用元素氯进行的，这种形式的氯并不好，因为它会与污水中的有机物结合，转化为有毒的有机氯化合物。

这曾经是主要的漂白方法，一些最便宜的滤纸也使用此方法加工，以确保较低的最终产品价格。

它可能会释放出咖啡的其他味道或气味，因此使用前需要冲洗纸张

氧气法：

全无氯 (TCF) 工艺，漂白是利用氧自由基进行的

它不会释放任何其他味道或气味，但你仍然可以在使用前冲洗滤纸

除了所有现有的滤纸外，它们还经过生物净化

二氧化氯法：

无元素氯（ECF）方法，氯不以化学元素的形式使用，而是以化合物（二氧化氯）的形式使用，以避免氯气形成任何有毒有机化合物。

它不会释放任何其他味道或气味，但你仍然可以在使用前冲洗滤纸

除了漂白之外，生物净化

未漂白：

有轻微气味或臭味，使用前务必冲洗纸张

未漂白的滤纸更环保，因为整个制造过程更轻便。但它也有一个缺点：最终产品中通常会残留一些木纤维，这会导致纸孔在冲泡过程中堵塞，因此在使用前冲洗未漂白的滤纸很重要。

测试

对不同材质的滤纸进行测试后，得出以下结论：

价格便宜，未漂白

优质、漂白、更短的接触时间以减少苦味

优质、未漂白、多孔咖啡滤纸：应该选择哪种纸？，可实现最佳冲泡效果

优质、未漂白、部分采用竹纤维制成、多孔以优化冲泡

自有品牌价格低廉，未经漂白

优质、未漂白的介质可使更多油脂逸出，带出浓郁的味道

咖啡中使用纸质过滤纸的注意事项：

确保尺寸和形状正确

如果纸张的边可以折叠，则使用

仔细冲洗纸张

开始冲泡前记得倒掉冲洗水

因此，您可以选择符合您个人需求和喜好的滤纸。如果您想使用最环保的滤纸，请选择未漂白的滤纸，但不要因为漂白过程本身而选择它，因为这无害。