都拿星巴克有什么意思?我手冲咖啡震慑朋友圈
明天就开始国庆假期了?你们准备去哪里玩呢?国庆假期期间,宅Sir也为大家精心准备了内容~
路途漫长,翟Sir会每日陪伴着你。
“当你用心做好小事、平凡事时,它们就会变成特别的事。”
——松浦洋太郎《今天要用心过好自己的生活》
在这个专栏里,斋Sir会推荐全国各地的好美食、好设计、好空间都拿星巴克有什么意思?我手冲咖啡震慑朋友圈,做了一年,认识了上百位生活达人,有设计师、园艺师、咖啡师、美食家等等。他们每个人都有独特的技能,所以希望在这个专栏里分享一些实用的技巧给大家。比如今天斋Sir就请了一位咖啡师来和大家分享在家如何喝上一杯好咖啡!
了解她
Shin, Room Cafe 的老板
申的精品咖啡之路始于新加坡,起初他只是想学着煮一杯“像样”的咖啡,但慢慢地,他越来越喜欢。从做咖啡师到烘焙咖啡豆、开自己的咖啡店,申一直追随着咖啡的香气。走过越来越多的城市,走过越来越多的路……
我相信一杯好咖啡的力量,无论何时——如果是糟糕的一天,一杯好咖啡总能让我振作起来,继续战斗;如果是美好的一天,它更像是锦上添花,美好的一天。咖啡让这一天变得更有味道。
咖啡在我们日常生活中无处不在,无论是清晨起床时喝的咖啡,还是中午休息时捧在手里的咖啡,一切都是那么的自然,其实也并不难,我们只需要稍加留心,更加用心地做好“喝咖啡”这个普通的事情就行了。
你的“美味”口味可能和我的不一样
口味是个很主观的东西,想要喝到好咖啡,最重要的是回归本质,了解自己喜欢什么口味,比如酸的、苦的、甜的等等,然后根据自己的喜好选择咖啡豆,而不是一味的买名牌或者昂贵的咖啡豆。
不同产地的咖啡豆会有不同的风味。例如,
● 来自非洲的咖啡豆味道更鲜亮,果味浓郁,酸味十足;
● 埃塞俄比亚咖啡豆具有浓郁的花香和果香,深受大众喜爱;
● 产自亚洲的咖啡豆(比如印尼的曼特宁)具有木质、烟草等更深厚的风味,更适合喜欢苦味的朋友。
此外,不同的加工方式也会产生不同的风味:
● 经过水洗的咖啡豆味道会更干净,酸度也会更高;
● 晒干的豆子味道更浓郁、更复杂,而且更甜。
如何在家做到专业?
在家煮咖啡需要什么设备?如果家里没有像咖啡店常见的控温水壶或磅秤,无法精准控制冲煮过程,如何保证咖啡的品质?
自己制作手冲咖啡所需的基本设备是:手磨机、滤杯(和滤纸)、水壶。当然,如果你有上述这些精密的设备,会更容易让你冲泡出一杯美味的咖啡,但如果没有,也没关系。只要确保每次都保持一致地冲泡咖啡,如果咖啡风味不理想,就进行调整即可。
影响咖啡风味的主要因素有:咖啡粉的量、水温、水量以及咖啡粉的研磨程度。
具体步骤如下:
● 如果不知道家里煮咖啡的确切水温,可以让开水冷却五分钟后再使用;
● 如果您不知道要冲泡的确切水量,请尝试每次都在同一水位停止。
● 只要细心控制其他因素的一致性,当咖啡的风味不理想时,可以通过调整研磨程度来纠正风味。
● 如果觉得咖啡太苦,就磨粗一点;如果觉得咖啡太酸,就磨细一点。这样,即使没有咖啡店的设备,也可以让你的咖啡更专业。
哪种工具适合您的个性?
除了咖啡豆的选择,不同的冲泡器具也会影响最终的咖啡风味,除了外观(赏心悦目的器具当然会让人心情愉悦),你还可以考虑哪种器具最适合你的生活方式,然后再做决定。
● 如果你喜欢细腻的口味和手工,你会很适合使用滤杯和滤纸,你一定会享受精心注水的过程。
● 如果你喜欢口味更浓的咖啡,那么适合使用铁质滤杯,因为用它煮出来的咖啡会比滤纸含有更多的咖啡油。
● 如果你是一个直来直去的人,觉得自己没耐心在滤杯里“画圈圈”,那么可以考虑用(),用它冲泡咖啡,只需要在咖啡粉里加水,然后挤压的动作,快速又简单。
找到适合自己气质的器具也是享受咖啡的重点之一。
推荐设备
有了以下高价值、高性能的电器,在家煮咖啡就更好了。
最实用的手摇磨豆机应该可以让你调整研磨度,这样如果冲煮出来的咖啡味道不满意,可以及时调整。另外,采用陶瓷磨芯的手摇磨豆机可以更高效地研磨咖啡豆。Hario 拥有多种不同款式和尺寸的手摇磨豆机,非常适合家庭使用。
Wave铜质滤杯由日本工匠手工制作,这只厚重的金属滤杯不仅手感一流,同时拥有三水孔设计,让冲泡更稳定,咖啡萃取更均匀。
Torch Japan 推出的甜甜圈滤杯,是品牌创始人基于自己多年的咖啡经验与感悟,特别设计的“理想滤杯”,独特的高瘦造型,滤杯内部的阶梯式设计,让冲泡出来的咖啡口感更干净,风味浓郁。
黄铜咖啡架是手冲咖啡爱好者、文艺青年的必备单品,来自中国自主品牌年轮公园,黄铜与胡桃木的材质也让咖啡架非常有质感,也是很多咖啡店的标配,在家喝咖啡的绝佳选择,让喝咖啡的时间充满仪式感。
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