果咖、米咖、花咖……最近，沪郊“玩”起了咖啡混搭

近来，上海郊区也开始流行咖啡混搭风。

用甜瓜果身作为咖啡滤纸，萃取出甜美的果香，藏红花为咖啡注入花香，米香咖啡有醇厚的米香，灵芝与咖啡相遇，养生又好喝……

一杯杯创意十足的“果味咖啡”“米味咖啡”“花香咖啡”成为农产品亮相的新舞台，为人们提供别具一格的乡村咖啡体验，不仅让“乡村咖啡”走进人们的视野，更推动了当地优质农产品的发展，为乡村咖啡走出乡村带来新机遇。

在大米加工厂喝米咖啡

松江小昆山镇，在千亩良田中的大米加工厂里开设了一家米咖啡吧，制作的米咖啡让游客在品尝咖啡的同时，近距离感受松江稻米文化。

米咖啡选用松江大米，经破壁机粉碎后过滤出细腻柔滑的米汁果咖、米咖、花咖……最近，沪郊“玩”起了咖啡混搭，再与现磨咖啡液混合，便可制作出一杯杯香气扑鼻的咖啡饮品。米咖啡以米汁代替牛奶，微甜的米汁中和了咖啡的苦涩，咖啡与大米的香气交织融合，形成独特的新风味。

“咪咖啡的咖啡豆来自云南的小粒咖啡豆。”咪咖啡吧的运营方草堂香供应链管理有限公司工作人员顾音音介绍，草堂香是沪滇对口合作重点产业扶持项目“云南产品进上海”经销商之一，致力于云南及松江农产品的分销。

“云南咖啡+松江大米”的跨界组合，为“云品进上海”项目注入了新的活力。“目前，在加工厂的农产品展销厅里，也可以买到‘云品进上海’的其他农产品。”顾银银说。

米咖啡吧的开业，不仅给游客带来了全新的咖啡体验，也是小昆山米加工厂“三产”融合发展的一次实践。

据介绍，小昆山米加工厂集加工、销售、旅游体验于一体，主要包括米加工区、农产品销售展示馆、稻米文化体验馆等，是一座现代化综合性科教博物馆和农产品展示销售中心。

在农产品展销展示馆，除了展示本地农产品和“云品入沪”农产品外，还有米糕制作、竹编等项目供游客体验，此外，游客还可以在大米加工厂内沿着玻璃栈道行走，参观稻谷变成大米的全过程，在稻米文化体验馆体验稻米的整个过程，感受小昆山农耕文化的前世今生，大米加工厂在普及稻米知识和技术的同时，也推行互动体验，实现由“卖米”到“卖文化”的转变。

在“玉姑瓜”品“咖啡”

翠绿的瓜瓤晶莹剔透，汁水浓郁；冰淇淋般的口感，冰凉柔和，在新鲜咖啡液的加入下，一个个瓜球犹如鲜嫩的绿芽，跃跃欲试地从琥珀色的“土壤”中破土而出，“露珠里的世界”正逐渐成为海神村的一道新红。

“等‘裕固瓜’上市后，我们会推出特色饮品，而不只是咖啡。”负责海神村旅游运营的运城香江运营公司执行董事阮林芳说，“土特产”特色饮品是他们团队的创新成果，“没想到反响这么好”，阮林芳说，“今年我们一共推出了五款瓜饮品，有美式、奶咖啡、果味饮料，不管你是小孩还是大人，都可以在我们的乡村创新空间里选择自己喜欢的产品。”

近年来，以特色水果品种、优质产区作为产品卖点，越来越成为企业吸引消费者眼球的巧妙手段。“地方特产+咖啡”的跨界，让水果天然、新鲜的特性更加凸显，为种植户创造了可观的利润。产业价值也为“淳卡”带来了源源不断的流量。然而翻看社交平台上关于“淳卡”的评论，关于咖啡好喝与否、品牌是否大牌的评论并不多。我还是感叹乡村的变化。

“在村里喝咖啡太放松了！”“一下地铁就能进景区。”“田园创新空间喝酒逛街都不错。”“Get是周末好去处。”“河道干净整洁，停车方便。”……“乡村咖啡馆”的火爆、“乡村游”的风潮，都离不开乡村振兴的时代。近年来，随着美丽乡村示范村、乡村振兴示范村建设的实施，农民身边的“关键小事”逐步得到解决。乡村基础设施的完备程度、公共服务的便捷程度、居住环境的舒适程度不断提升，宜居乡村为休闲旅游等新产业、新业态的蓬勃发展奠定了良好的基础。原生态、美丽的乡村，不仅是村民家门口的一道风景，更是很多城市人怀念的精神家园。上海郊区诞生如此多的“网红打卡地”，是乡村振兴的一缕涟漪。

在森林深处邂逅一杯藏红花拿铁

藏红花，又名 ，是一种珍贵的香料和药材。当咖啡遇见藏红花，会创造出怎样的奇妙味道？在崇明苗族镇振东村，千亩森林深处，515森林精选咖啡店里有一杯藏红花拿铁。

这款饮品将藏红花与咖啡融合，在浓郁的咖啡中增添一丝淡雅的花香，让人在品尝咖啡的同时，也能品味到藏红花独特的风味。将泡好的藏红花茶底与牛奶混合，打出奶泡。加入现榨的咖啡，撒上手工烘焙的藏红花糖霜，再点缀上藏红花和雏菊，便可得到一杯色香味俱全的藏红花拿铁。啜饮一口，绵密的奶泡与醇香的咖啡相得益彰，让饮品口感更加浓郁。

“藏红花是苗镇的特产，店里的藏红花全部产自当地。”店内咖啡师介绍，苗镇拥有全国最大的人工藏红花种植面积，藏红花拿铁是515森林精选咖啡店结合崇明当地特色，创意研发的招牌饮品之一。“游客在菜单上看到藏红花，都会点一杯，感受当地特色。”店内咖啡师说。除了藏红花拿铁，店里还推出了新品藏红花柠檬姜茶，咖啡更醇厚，喝起来更爽口。

515森林咖啡店是515咖啡艺术中心的分店，位于镇东村林地内，占地1600余亩，植被丰富，负离子浓度达到一级标准。漫步其中，可见湖水、树木、蓝天的美景。

位于镇东村南横引河畔的515咖啡艺术中心，是一家江景咖啡店，落地窗让客人从各个角度欣赏河畔风光，鸟儿在天空中飞翔，夕阳将河水染成橙色的美景，让人身心放松。

两家咖啡店虽然菜单不同，但都善于将崇明本地特色融入到菜单中。“在515咖啡艺术中心，我们将翠冠梨等应季特产与咖啡相结合，根据四季变化推出应季饮品。”店内咖啡师介绍，两家咖啡店各具特色，给顾客带来独特的味觉体验。

当咖啡遇上灵芝

当提神醒脑的咖啡遇上安神助眠的灵芝，会产生怎样的神奇效果？前不久，市农科院食用菌研究所灵芝研究团队研发的灵芝咖啡产品在产权交易所挂牌上市并取得成果。所有手续完成后，产品将包装上市，不久的将来将正式与消费者见面。

“灵芝富含三萜类化合物和多糖类物质，具有改善睡眠、增强免疫力等保健功效，但其口感苦涩，直接食用并不好。我们在研发灵芝衍生产品时，就想过能不能将灵芝与同样苦涩的浓咖啡结合在一起？让当代年轻人在享受咖啡的同时，还能调理身体。”市农科院食用菌研究所副所长刘艳芳研究员介绍，由于灵芝还有养胃的功效，将其加入咖啡中，还能减轻咖啡对胃部的刺激，同时其镇静作用可以补充和调节神经系统，减轻咖啡因对敏感人群睡眠的影响。

“要用灵芝与咖啡制备速溶产品，需要保证灵芝提取物具有较高的三萜含量和良好的水溶性。这就需要选用富含三萜的灵芝新品种，然后优化提取工艺，尽可能的保留提取物中较高的三萜含量。”刘艳芳介绍，要将两者完美结合，需要严格控制提取、除杂、浓缩、干燥等工序，确保有效成分的保留和灵芝提取物良好的溶解性。经过多年的研究，我们不仅培育出了具有自主知识产权的灵芝品种，还研发了灵芝提取物高效制备的技术工艺，通过系统的提取工艺，可以得到三萜含量高、水溶性好的灵芝子实体提取物。

为了将咖啡与灵芝的风味融合，团队精选最佳咖啡品类，甄选坚果味高度匹配的咖啡豆，透过冷萃取及冻干工艺，尽量保留咖啡的黑巧克力榛子风味与冷热闪融特性，让养生功能充分发挥及品味。

当你没时间出门去找咖啡的时候，可以泡一杯具有养生功效的灵芝咖啡，抿一口咖啡，看看窗外的风景，给自己一杯咖啡充电。

文：章子怡、刘清潇、石燮云

摄影：杨宇浩、刘清晓；部分图片由受访者提供