随识小课 | Vol.15 冬日里，用摩卡壶去户外煮杯热咖啡

冬天，带上摩卡壶去户外野餐随识小课 | Vol.15 冬日里，用摩卡壶去户外煮杯热咖啡，给自己和朋友泡上一杯热气腾腾的咖啡，在寒冷的天气里，也是一件很幸福的事。

用摩卡壶煮的咖啡应该是重度咖啡迷的最爱，香气浓郁，口感浓郁，操作也比较简单，不需要准备太多东西，只要带上电磁炉、摩卡壶、咖啡机、水壶等简单的咖啡用具就可以了。

摩卡壶

结构：分为下锅、滤杯、上锅。

萃取原理

cr。

摩卡壶萃取咖啡是利用下壶产生的蒸汽压力（约2pa），挤压下壶的热水并向上推，滤杯中的咖啡粉会慢慢出现在上壶中，带油的咖啡液口感浓郁醇厚，最接近意式浓缩咖啡。

生产步骤

a. 将咖啡豆研磨成更细的咖啡粉。

b. 向下锅中加入热水。

注意不要超过安全阀。

c.将研磨好的咖啡粉放入滤杯中，抹平。

（也可以用手轻轻按压），上面垫上滤纸，放入下锅。

d.将上、下锅旋转固定后，放置在加热源上。

比如电磁炉或者卡式炉。

e. 打开顶盖，观察咖啡萃取情况。

当咖啡液不断冒泡时，关闭加热源。

f.萃取完成后，即可倒入杯中饮用。

生产点

cr. 安妮

1、下锅加入的热水一定不能超过安全阀，安全阀起着泄压阀的作用，当加入的热水超过安全阀时，安全阀就不起作用了，后果很危险，可能直接导致上锅沸腾，甚至冲破。

2、咖啡粉不要按得太紧，因为摩卡壶下壶的压力大概是2pa左右，如果按得太紧，热水可能没法渗透咖啡粉层，导致咖啡液无法萃取出来。

关于 Mocha

cr . IRENE COCO

摩卡是咖啡中比较特殊的一种，有三层含义：

a.意大利咖啡的一种，即牛奶咖啡加上巧克力酱和奶油。

b.也门的一个港口，摩卡港。从那里运来的咖啡被制成黑咖啡，称为摩卡咖啡。

c.这个就是本文提到的摩卡壶，一种萃取咖啡的器具。

撰文：Sean | 编辑：Herbr

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