很多人提起咖啡，第一反应就是速溶，雀巢等等，也有很多人都是从速溶开始接触咖啡，但却不知速溶到底是什么样的咖啡，速溶和现磨本质的区别到底在哪里，我大致分为三个板块来区分：本质的不同、风味和健康。
　　本质上的不同之处
　　首先我们先说速溶的制作；咖啡豆在流入咖啡市场首先会给咖啡豆评分，80分以上进去精品市场，80分一下进入大宗商品豆市场。
　　每年都会有上百万吨的低品质的豆子和瑕疵豆，那么这些瑕疵豆都去呢了？答案是速溶咖啡商家！大家都会觉得速溶咖啡很好喝，我在上大学的时候也是靠速溶续命…

　　但是我们不知道的是，它好喝不是因为咖啡好喝，而是因为里面的添加了很多东西，如添加剂，防腐剂，香料和香精等等。就比如咖啡伴侣，我们都知道加到咖啡里会很香甜，但是却忽略了植脂末和奶精对人体的危害！它不但会影响你的健康，还会导致肥胖。

　　再来说一下现磨咖啡，很多精品咖啡馆都可以看到新鲜烘焙出来的咖啡豆，它们都有很详细的名字，比如；哥斯达黎加/卡内特庄园/贝多芬/水洗。我们可以追溯到这一粒一粒的咖啡豆是在哪个国家，这个国家的哪个地方，种植咖啡的庄园，最后是用什么样的处理方式做最后的处理。有非常详细的信息，这就是我们所说的精品咖啡，冲煮一般用到的器具有很多，比如虹吸壶，法压壶，手冲壶，摩卡壶等等。

　　风味上的不同
　　速溶咖啡我们常见的有二合一，三合一等，在淘宝和便利店都可以买得到，那种扑面而来的浓香会让我特别的敏感，能明显的感受到速溶的各种添加剂的味道，它不是咖啡带来的香醇，而是添加剂强化的结果。即便是纯咖啡，我们喝到的是苦香，而不是应该有的风味。
　　现磨咖啡的不同之处就在于，如果你喜欢喝醇香的咖啡，可以选择巴西，曼特宁这些，醇厚度更高，会有黑巧克力的风味，如果喜欢酸甜香气好一点的豆子，个人喜欢非洲的埃塞俄比亚，或者是美洲的巴拿马瑰夏咖啡，如果愿意去尝试，一定会打破你对咖啡的认知，现磨咖啡的风味一览无遗。

　　健康饮用
　　前面我们也说了，速溶咖啡对身体的健康没有一点好处，喝到的是咖啡和添加剂的混合物，因为在加工成速溶咖啡之前，用的原材料，也就是咖啡豆本身就是瑕疵豆，这是和现磨咖啡本质的区别。
　　现磨咖啡提取物含有绿原酸，多酚等可以强化氧化剂的成分，它是最好的抗衰老的饮品，提升肌肤的光泽，可以做到延缓衰老。
　　促进新陈代谢，咖啡里面的咖啡因可以帮助加快代谢能力，提高心肺功能，对于减肥的朋友可以每天喝1-2杯，绝对是个绝佳的选择。