当我们喝茶的时候，我们实际上喝的是品种、产地和与农民制茶师共同培育的味道。咖啡当然也是如此。当我们喝拿铁、美国咖啡和浓缩咖啡时，我们喝的是品种、产地和农民共同培育和赋予咖啡豆的味道。
这些味道是有价值的。你知道，并不是所有的咖啡都能呈现出优雅舒适的苹果酸，也不是所有的咖啡都能给我们一种愉悦的坚果、太妃糖和巧克力。
除了意大利浓缩咖啡延伸的饮料，我们还有没有其他方法可以享受如此珍贵的产品？是的！而且很简单！那就是手工制作的咖啡！
♢ 如何正确品尝一杯手冲咖啡？ ♢
首先，我们必须了解咖啡的基本味道：
● 酸：一定有！果酸能使咖啡活泼、轻盈、丰富。但我们想喝的是水果的果酸，比如苹果、柠檬和桃子。我不想要的是醋的尖酸。
● 甜:咖啡中的甜不是糖的甜，而是焦糖甜和焦糖香的结合。
● 苦味：所有的咖啡都有苦味，但我们不想喝太多的苦味（不是最好的拉）。苦味会随着烘焙程度的增加而增加。如果我们喜欢稍微烘焙的咖啡豆，我们想要的是融化的苦味，而不是焦、碳和烟。
● 香气:这是最珍贵的咖啡delicate如果宝藏没有可识别和清晰的风味特征，就没有必要选择这种咖啡，因为它和其他咖啡没有什么不同！
● 平衡感：平衡感对我来说非常重要。平衡感基本上可以说是所有感觉的综合体。我们必须有果酸（但我们不能太多，变成尖酸）、甜味、苦味、舒适的味道和愉快的回味。总之，整体饮用应该有愉快的感觉
♢ 一杯手冲咖啡的诞生 ♢
正如前一篇文章所提到的，手工制作咖啡的方法非常简单。基本上，根据1:15的粉水比，水温最好为90-93度。先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总时间控制在2.5min。这里没有提到磨削刻度，因为不同品牌的磨豆机磨削厚度不同，不能给出统一的值。
让我们来看看每个参数的变化如何影响一杯手工咖啡的味道：
随着研磨颗粒的变细，咖啡的苦味、醇厚度和刺激会相应增加，从而降低酸度；水温越高，酸度、苦味、醇厚度和刺激性会增加；冲泡时间对酸度、苦度和醇厚度影响不大，但刺激性会随着时间的推移而增加。
♢ 如何选择手冲器具？ ♢
选择工具是一项非常困难的工作，这里先给出一组我个人认为性价比高、使用方便的组合，仅供参考：
不锈钢滤器
漂白滤纸
玻璃壶
不锈钢手冲壶控温
电子秤
电动磨豆机
手 冲 笔 记