什么是咖啡胶囊？

咖啡豆胶囊产品Nespresso。

EricFavre是一名咖啡鉴赏家，在意大利访问过无数家咖啡馆，品尝着不同口味的espresso咖啡。罗马一家叫Sant'Eustachio的咖啡，发现老板制造espresso不同的方法，当他们操作一台espresso机器时，它经常会因认为机器故障而繁复的扳动把柄，使压缩气体大量进入杯内，并受到启发，开发出现今人们所见到的咖啡胶囊产品。

1986年，雀巢公司正式宣布独立咖啡胶囊部门，NespressoSA正式成立，发明人/创始人EricFavre出任CEO。EricFavre于1989年离开雀巢，成立了自己的独立咖啡胶囊公司——MONODOR，希望能将其围绕咖啡技术的毕生精力发挥到极致。

与LAVAZZA合作，在2000年开展咖啡胶囊技术和产品推广。制取该胶囊时，对咖啡豆进行特殊处理，制成咖啡粉，密封在类似“果冻”的铝铂空间内，同时在胶囊中充满无毒的惰性气体，可以延长其保质期。

如需冲泡咖啡，请将此咖啡胶囊放在专门的胶囊式咖啡机中按下冲煮键，无需其他操作。现在生产咖啡胶囊的公司有MONODOR摩娜多、雀巢的nespresso胶囊、LAVAZZA的BLUE胶囊、GAGGIA的ecaffe和Chaffetiziano胶囊。

咖啡机中的咖啡胶囊只能与相应的机器配合使用，这在咖啡中的选择受到很大的限制，尤其是胶囊咖啡机，尽管许多品牌的胶囊咖啡机都由雀巢公司提供，但胶囊只能由雀巢自己生产，无法与其他品牌的胶囊通用。其中LAVAZZA、GAGGIA胶囊具有通用性。

其优点是简单方便，同时制作的每杯咖啡质量基本可以保持一杯。

一个胶囊是如何变成咖啡的？

咖啡机，由英文的卡普苏尔翻译而来。制粒过程中，将咖啡豆经过特殊处理磨成咖啡粉，密封铝制胶囊内，精制胶囊，还会注入无毒的惰性气体(例如氮气)，起到延长保质期和再次杀菌的作用。

常规意式机的工作原理就是利用压力来提取高浓度的咖啡。胶囊机，其实也不例外。

事实上，看这么多型号的产品，功能上都差不多，大致有以下组件组成：

国内：

压力泵：产生9~12次气压，快速提取咖啡香味。

发热元件：大多数胶囊机为了缩小体积，采用快速加热(加热)法，在水中添加热能，在上下浮动4至5度的范围内。

外界：

电控面板：水的控制，温度的控制。

泡沫区：在胶囊中均匀地注入热水，并在提取后留出空间来存放所用的胶囊。

泡沫打发：具有这种功能的胶囊机，通常价格较高，机器稍大一些。生产出来的奶泡，不会太密，牛奶的温度也无法控制。

胶囊状硬，在高温下能保持原形。其工作原理是将高压高温的水蒸汽注入胶囊内，使咖啡在压力作用下，萃取出带crema的浓密浓缩咖啡，在较大程度上保留了咖啡本身的香味和醇香。

为何要喝胶囊咖啡？

要想喝一杯好咖啡，有四大要素：水温、水量、咖啡粉的研磨粗和咖啡粉的新鲜程度。我们不要再提人的问题…

胶囊咖啡的诞生，一次性解决了上述问题。一键式服务啊，开机超快，加热超快，还不难喝！

所以，除了方便、省心之外，还有什么原因呢？

胶囊咖啡，也许是最常喝的咖啡之一。胶囊机在产品设计时对水温、出水量等进行设定，胶囊本身的生产遵循流水化、标准化。

除咖啡外，许多胶囊机也可用于喝茶和其它饮料，这完全是懒人的福音。

并且…它的颜值高，看潮水啊！没有占地方的，就算不用放在家里当摆设也不错…

终于是物美价廉。尽管胶囊价格昂贵，但是胶囊机本身的价格仍比全自动咖啡机便宜很多。

咖啡机的优点：

1.易于操作。

在胶囊咖啡机里放一颗咖啡胶囊，在25秒钟内就可以制成一杯意式的espresso浓缩咖啡，可以随意制成各种意式咖啡料理。

2.新鲜度高。

好咖啡的关键在于新鲜，一袋开后7天即失去香味，咖啡粉仅能保持数小时新鲜，而咖啡胶囊则是精选咖啡豆烘焙磨粉后即刻灌装，每颗胶囊都能制作出新鲜烘烤口味的咖啡。

3.便于储存。

咖啡机采用太空舱技术铝箔无氧密封，能使充填的新鲜咖啡粉在两年内质量稳定。

4.多种口味。

专业的烘焙厂家调配后制作出不同的口味，消费者可根据自己的喜好选择，口感稳定。

5.专业水平。

因最新一代软胶囊咖啡机采用意大利专业的针刺工艺及压力系统，可萃取出迷人的赭红色crema，制成的espresso完全可以与专业咖啡馆的半自动商用咖啡机相媲美，效果比家用自动咖啡机大为提高。

那胶囊咖啡机有什么缺点吗？

1｜不够新鲜。

尽管许多胶囊咖啡生产商都以“新鲜”为卖点，但这也取决于与谁相比…与豆子相比，咖啡粉的新鲜程度当然不及现磨。

当咖啡被磨成粉末后，氧化速度极快，即使密封，残留的氧气仍会被严重氧化，导致风味不良。当然，有几种延迟氧化的方式：冲氮，或者放脱氧剂(就像企鹅君最近卖的挂耳包里有放哦！)

像Illy和Nespresso这样的大工厂都是在“全氮”的环境中生产的，因此能够稍稍减慢味道的衰退。Nespresso很好地解决了这个问题，因为是一个“密封”的胶囊，每一个胶囊都处于低氧状态，衰退速度较慢；Illy是装罐里的氮气，所以一旦打开罐子，胶囊就会开始氧化，所以illy的胶囊必须快速地用完。

K-cup，由于没有专利保护(他是个公开平台，希望其他品牌都能使用其胶囊机系统)，因此会有许多不同的OEM代工厂，生产不同标准的胶囊……想想也知道，品质天差地别哦。

2|标准化的另一方面。

胶囊机，基本上是不动脑子也会用的。将人为影响因素降到最低，其水温、水量均为恒定，不会因不同的胶囊而有所调整…

还有，它不能做出漂亮的奶泡！

麦可夫咖啡胶囊。