Doutor coffee(罗多伦咖啡)店1300多家，不怕星巴克，成为日本咖啡第一品牌的罗多伦咖啡。

咖啡业是新消费市场的巨大蛋糕。

2021年，中国咖啡市场规模约3817亿元，消费者超过3亿；预计中国国内咖啡市场将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增长率，2025年中国市场规模将达到1万亿元。

如此巨大的消费市场吸引了中国企业，特别是面对国际巨头星巴克的征服，国内迫切需要当地品牌与之竞争。然而，多年来，瑞幸咖啡只发展了一个全国知名品牌，主要采用外卖模式，避免了与星巴克的积极对抗。

面对星巴克的品牌攻势，国内咖啡馆如何发展？日本第一个咖啡品牌 Doutor coffee(罗多伦咖啡)可能会给国内咖啡从业者一些启示。

Doutor coffee(罗多伦咖啡)诞生于1962年，在日本有60年的历史，遍布日本街头，被称为日本国家咖啡。到目前为止，罗多伦在日本有1300多家门店，日本JCSI指数(日本版客户满意度指数:Japanese Customer Satisfaction Index）显示，Doutor星巴克连续三年获得第一名。

罗多伦的消费者主要是30岁以上的白领。每个消费者在商店里呆了大约15分钟。拥挤的城市街道和拥挤的商店已经成为消费者最方便的供应站。

1981年，日本有15万多家咖啡馆，1991年降至10万家。在罗多伦发展的十年里，咖啡业经历了激烈的竞争和残酷的重组。罗多伦不仅生存下来，而且在行业中处于领先地位。罗多伦在哪里赢了？

首先是价格。罗多伦全面实施低价策略

二是质量。罗多伦优化门店运营，努力推进自动化、标准化、规模化，确保大规模开店时咖啡质量的稳定。

最后是文化。咖啡质量是咖啡馆的基石，咖啡馆的文化是决定其魅力的关键。

从1966年到1981年，日本咖啡店数量从2.7万家增加到15.5万家，达到顶峰。现阶段咖啡店数量爆炸式增长，但行业格局极其分散。罗多伦出现在开店潮的尽头。

此后，咖啡行业进入连锁阶段，泡沫经济时期日本租金飙升，开设咖啡店的成本急剧上升。20世纪90年代，受宏观经济的影响，咖啡店数量萎缩，以罗多伦为代表的具有成本效益的咖啡。

20世纪90年代中下旬，星巴克等海外连锁品牌进入。现阶段，咖啡店总数减少，连锁品牌扩张迅速，行业标准化程度和连锁率同步提高。

2000年后，第三波咖啡浪潮兴起，专注于咖啡本身的独立咖啡店很受欢迎，蓝瓶咖啡和%受日本咖啡文化影响深远Arabica小规模美学咖啡连锁店建立了强烈的观众认知。

2018年，罗多伦正式进入中国，在上海开设了第一家商店。作为日本第一个咖啡品牌，罗多伦来到中国后并不理想，从未离开过上海。

然而，罗多伦的发展历程和商业模式对中国咖啡业具有巨大的参考价值。毕竟，它是世界上为数不多的抵抗星巴克的咖啡馆之一。

虽然与罗多伦成立时相比，中国咖啡行业的竞争要激烈得多，当地品牌没有先发优势，但在中国如此巨大的消费市场的消费市场唯一的本土咖啡品牌。未来，我们将拭目以待能否与星巴克竞争的线下场景咖啡馆。