公元14世纪之前，咖啡的作用和现在截然不同，是被当做“药的”9世纪，最早论及咖啡的文献《医学全集》中记载“一种以“邦”熬煮的汁液称为邦琼bunchum，具有燥热性、益胃、可治疗头疼、提神，喝多了令人难入眠”10-11世纪《医学宝典》亦提到咖啡的功效：邦琼可增强体力，清洁肌肤，具有利尿除臭功能，让全身飘香……14世纪开始由“郑和下西洋”催化，咖啡才逐渐变成饮料，这里就是以前和大家提过的夏狄利和达巴尼做出了卓越的贡献土耳其有句谚语：“一杯咖啡，四十年的友谊”就是说如果你为一个朋友献上一杯咖啡，可以让那个朋友记住你四十年，喝完咖啡后，他们会把咖啡杯翻转过来，倒扣在盘子上，看咖啡残液形成的图案，预测爱情、事业等，但这样类似的占卜不是目的，只是说朋友之间可以享受一起的时光＂16世纪，因为咖啡在土耳其还引发了“宗教之争”，有人说;咖啡可以喝，他是神圣的，有人说：咖啡是邪恶的，引人走向黑暗和堕落，有人保持中立……经过了激烈的辩证以及苏丹的干预，最终咖啡得到官方许可。于是1530年，在君士坦丁堡，现伊斯坦布尔，世界上第一家咖啡馆诞生了，很快就变成社交和文化创作中心，地道的土耳其咖啡也从这里走向全世界，日益兴旺……17世纪初期，在阿拉伯世界兴起的咖啡终于远渡重洋，来到欧洲，1652年（也有人说1650年）欧洲第一家咖啡馆在伦敦的牛津正式开业，取名：雅歌普只是一个小小的货摊，馆主叫帕斯夸·罗希，出生在意大利的西西里岛，作为外来商人，他在伦敦很不受欢迎，不过精明的他选择了和伦敦当地的自由市民克里斯托弗·鲍曼合作，他们在伦敦最繁华的康希尔街一街之隔的 圣米迦勒教堂 旁边开了一个咖啡货摊，咖啡的神秘加上伦敦中心地段的优势，咖啡摊很快尽人皆知，并最终扩建成一家大的真正的咖啡馆。最初就是交换经济情报，民众讨论政治、学术交流之所。此后英国的咖啡馆如雨后春笋般蓬勃发展。直到清朝中叶，咖啡才进入中国——鸦片战争前，清朝闭关锁国，只留广州一个通商口岸，在广州居留的洋商找不到咖啡馆，只能自己开店。大约1836年前后，就在今天广州十三行服装批发市场附近，丹麦人开了一家咖啡馆，那是广州的第一家咖啡馆，也是中国的第一家咖啡馆。不过敢进这家咖啡馆的华人一个也没有，因为官府严禁国民沾染洋人的生活习气。那时候绝大多数华人都不认识咖啡，以为是黑色的酒。鸦片战争后，上海设立租界，一个犹太人在英租界开起咖啡馆。清廷的闭关锁国政策破产了，帮洋商打理生意的华人买办数量暴增，他们模仿着洋老板的生活方式，成为中国第一批喝咖啡的人群威尼斯驻伊斯坦布尔大使莫罗西尼（Gianfrancesco Morosini）1585年为咖啡特意写了专文向威尼斯国会报告，他17世纪初返回威尼斯，顺便带了几袋烘焙好的咖啡豆，用来款待威尼斯上流社会人士，结果大受欢迎，一举点燃了意大利爱上咖啡的火种。聪明的威尼斯商人嗅到商机，于1615年小量进口了一批咖啡豆，反映热烈，是欧洲首次实际进口咖啡豆的记录，1645年，第一家小型咖啡馆在威尼斯圣马可广场的连环拱廊开业，街头林立的柠檬汁摊位也开始卖咖啡，从此，土耳其咖啡香弥漫了意大利全境 知识点⑥：300岁的的咖啡馆—佛罗里昂咖啡馆（花神咖啡馆）意大利第一家咖啡馆之后，咖啡在有争议中继续世俗化，1720年12月29日，佛罗里昂，在威尼斯圣马可广场行政官邸的拱廊下，开了一家“胜利威尼斯咖啡馆”，生意兴隆，但客人不喜欢绕口的点名，喜欢叫这家罐子佛罗里昂咖啡馆，老板也只能从善如流。开业至今，直至现在，仍旧营业，是全世界持续营业最久的咖啡馆之一。（300年康熙年间）知识点⑦：334岁的咖啡馆—普寇咖啡馆（Le Procope）1686年，意大利籍法国人普寇在法国巴黎歌剧院附近，开了一家咖啡馆。店员都穿着土耳其服饰，除了阿拉伯咖啡远近闻名，普寇的酒与水果的调饮更是吸引众多文人墨客，其中有伏尔泰。（法国多产作家）他曾说 : ”我每天喝40杯咖啡，让自己时时清醒，好好思考如何与暴君和愚蠢抗战到底……80年前曾有人劝我少喝咖啡、以免伤身，但我已喝了80年。”拿破仑（法国卓越的政治家和军事家）喜欢自己磨豆、喝多少磨多少，身边总带着磨豆机，后人因此戏称土耳其磨豆机为“拿破仑磨豆机”，有一次喝咖啡，没钱结账，用自己的军帽做了抵押，直至现在那顶军帽已经成为了镇店之宝。知识点⑧：315岁的咖啡馆—特马塞利咖啡馆（Cafe Tomaselli）1705年，特马塞利在奥地利萨尔斯堡旧市场附近开了一家咖啡馆，持续到今天已经营业315年了，在世界最古老咖啡馆中排名第二。是音乐家莫扎特最常去的馆子，莫扎特每次去特马塞利咖啡馆，“艾斯班拿”（黑咖啡铺上手打奶油，用高脚玻璃杯呈现）是必点的咖啡，莫扎特的媳妇儿更是将这个咖啡馆当做自己的第二个家，最愿意做的事儿就是在一天之中喝完菜单上的14款咖啡，特马塞利也是靠着“莫扎特家族的最爱”的名誉，历经300多年，依旧屹立不倒。1670年咖啡才传入德国，比意大利，英国，法国都晚了好几十年，众所周知，德国人爱喝啤酒，一日三餐都离不开啤酒，被视为“国粹”，可是1750年左右，咖啡逐渐取代了德国人早餐桌上的热啤酒汤，数百年的早餐文化即将消失，结果当时腓特烈大帝让御用医师搞负面宣传，说喝咖啡会导致不孕，散播谣言的同时又会提高关税，提高设备和咖啡豆的价格，让百姓们根本喝不起咖啡，甚至让伤残官兵们充当咖啡鼻子，去按家按户闻是否有咖啡……可是，咖啡就是具有这种神奇的魔力，到19世纪，咖啡已经成为德国最受欢迎的饮料之一，咖啡与啤酒都是德国人三餐必备饮品。还是英属殖民地时期的美国可是不喝咖啡，而是喝茶的。当时并没有独立的咖啡馆，咖啡饮料都在酒店、旅馆、和餐厅贩卖，最知名的绿龙咖啡馆（1697-1832）看来像酒馆和客栈复合式经营，与欧洲人文气息的咖啡馆大不相同。直至1765年英国通过印花税法，试图增加北美殖民地税收，北美移民群起抗议，并开始走私茶叶，1773年，英国国会通过茶税法，允许东印度公司直接销售茶叶至北美，大幅降低成本，以便和北美走私的茶叶竞争。同年12月，首批低价倾销的茶砖运抵波士顿港，美国第二任总统约翰·亚当斯率领100多人扮成印第安人模样攻占货船，把300多箱英国茶丢进海里，这一事件便是美国独立战争的先声。自此，北美的欧洲移民为抵抗英国统治，拒绝喝英国茶，改喝咖啡，咖啡成为了当时象征爱国的饮料，美国人从此染上咖啡瘾，绿龙咖啡馆也成为了美国独立运动人士最常驻足的场所19世纪美国的咖啡重量不重质，只要有咖啡因就万事大吉，，西部牛仔只需在野地生个火，水煮开后加入咖啡粉，再煮开后静待几分钟，渣子沉底就可以喝了，被讥讽为“牛仔咖啡”1966年，Peet开了一家毕兹咖啡，点燃了重质的精品咖啡火苗，1970年后，在星巴克，知识分子的推动下，精品咖啡在美国扎下了根，成为了全球精品咖啡大本营，一扫“牛仔咖啡”恶名。算是打了一个漂亮的翻身仗。日本人接触咖啡的时间很早，，当时普遍被当成药物使用，“咖啡”最早的文字记载出现在18世纪末，日本与荷兰人的生意账簿里。一开始民众不知道怎么翻译“koffie”这个字，因此曾陆续使用“可否”、“可非”、“骨非”、“骨喜”和“加喜”等字代表咖啡，最后才演变成日文汉字的“珈琲”。说道咖啡馆，就得提一下历史名人：反清复明的郑成功，他有个弟弟郑永宁在日本长崎担任翻译工作，而日本第一家咖啡厅“可否茶馆”，正是郑永宁的儿子郑永庆在明治21年（公元1888年）于东京开的。店内供应一些咖啡、德法葡萄酒、古巴菲律宾的雪茄等。1940年后，由于受美国文化的影响，开始进口咖啡生豆，咖啡店开始繁盛。通过虹吸壶和手冲方式，咖啡文化得到了很大程度的发展。
