爱尔兰咖啡是一种含有酒精的咖啡，是由热咖啡，爱尔兰威士忌，糖和奶油调制而成。所以它既是一杯咖啡，也是一款鸡尾酒。

爱尔兰咖啡还有一个名字叫做情人的眼泪。

关于爱尔兰咖啡流传着一个故事：一名爱尔兰首都（都柏林）机场的酒保。酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，酒保非常喜欢空姐。每次都会点上一杯咖啡，但从未点过鸡尾酒，酒保擅长的是调鸡尾酒，觉得她就像一杯威士忌一样，希望可以为她调制一杯鸡尾酒。就此一杯咖啡鸡尾酒就被发明出来了，然后把它取名为爱尔兰咖啡，并把它加入菜单里。

过了很久这杯独特的咖啡都没有在菜单里被发现，到女孩点爱尔兰咖啡，已经过了很长一段时间。因为他终于为她煮这杯为她而特制爱尔兰咖啡，激动而流下眼泪。然后用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着想念的味道。

那位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，每次飞到都柏林机场，都会点上一杯爱尔兰咖啡。两个人就这样认识了，就这样成为了朋友，空姐会和酒保讲关于飞到各个地方的趣事，酒保则会教她制作爱尔兰咖啡。有天空姐还是想往常一样飞到了都柏林，但这是她最后一次发到这了，她不再做空姐了，和酒保做了最后的告别。

她回到旧金山的家后，有天很怀念爱尔兰咖啡的味道，但找遍所有咖啡厅都没找到。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她发明的。她凭借着酒保教她制作爱尔兰咖啡的记忆，开了间咖啡厅。慢慢的，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林，却盛行于旧金山的原因。

爱尔兰咖啡的制作

准备研磨好的咖啡粉，爱尔兰咖啡高脚杯中加入半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖，加入爱尔兰咖啡中烤杯，然后用酒精灯烫热咖啡杯，将杯子擦拭干净。杯上挤入鲜奶油，爱尔兰咖啡就制作而成。寒冬中喝上一杯爱尔兰咖啡是一件非常舒服的事。爱尔兰咖啡的酸度是酸碱度中的淡薄、中等。在冲调爱尔兰咖啡时，酸度的表现是很重要的，在冲煮方式良好的状态下，活泼、明亮风味的酸是爱尔兰咖啡的表现。