猫屎咖啡真的是猫屎做的吗？

这个问题有点多。首先，制作猫屎咖啡所需的动物不是猫。这种动物被称为麝香猫(Civet)，又称麝香狸，所以猫屎咖啡的英文是civet coffee下图中的小可爱。

事实是这样的:麝香猫喜欢吃咖啡树的果实咖啡果(coffee cherry)，咖啡果中的种子是生咖啡豆(green coffee bean)，这些咖啡豆在麝香猫的粪便中是完整的，但它们在麝香猫的消化系统中经历了独特的发酵(ferment)，这节省了很多制作咖啡的过程。

之后，将这些麝香猫粪便清洗干净，晾干，然后直接烘烤，就可以得到成品猫粪咖啡。

所以当你开始泡咖啡时，真正的粪便已经消失了。你得到的是一杯正常的咖啡，味道有点独特和干净。

猫屎咖啡真的好吗？

根据一些科学研究，印尼麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而减少了咖啡的苦味，增加了圆润的味道。咖啡豆通常通过外壳发酵。在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供了一个独特的发酵环境，味道变得独特，特别厚和醇厚。

但现代咖啡行业的共识是：猫屎咖啡，是劣质咖啡。

现在猫屎咖啡的价格这么高，主要是因为商业炒作，把下三滥包装成上品。食用咖啡果后，不消化的果核通过肠道发酵排出体外。用这种方法天然处理的咖啡豆，原本是农民从泥里收集的，留给自己享受的下品。但是经过刻意的包装和美化，它已经成为一种美味。大众陷入商人陷阱的原因无非是对真正优质咖啡缺乏认知。

猫屎咖啡的味道是什么？

用香、惊艳来形容猫屎咖啡的味道，只会粉饰猫屎咖啡的传说。

美国精品咖啡协会LillyKubota，早在2011年就写了三个结论：

1.最好的猫屎咖啡比不上最低分的精品咖啡；

2.最正宗的猫屎咖啡产自被困在笼子里的麝香猫；

3.消费者买的大部分都是假货。

咖啡品鉴师Stephen Vicks在咖啡网页上发布杯子测试报告：四个样本中有两个有霉味和苯酚味(phenol)缺陷，剩下的两杯，让人想起草、药水胶带、碘和牡蛎，味道粗糙。可见消费者买的不是品质，而是噱头。

我们该怎么看？

由于商业包装和商品的稀缺性，猫粪咖啡已成为国际市场上的热门商品，被认为是咖啡中的黄金品种。现在，盈利的商人对丛林中寻找的零星产量并不满意，所以为了增加产量，他们关闭了麝香猫，只喂咖啡水果。

然而，麝香猫实际上是一种非常热爱自由的生物，被拘留和饲养。他们曾经抗议绝食，但商家毫不犹豫地虐待猫寻求粪便，以获得高价麝香猫咖啡。

据《每日邮报》报道，在菲律宾和印尼的一些地区，人们残忍地将麝香猫关在狭窄肮脏的笼子里，以获得高价麝香猫咖啡豆，导致麝香猫因极度易怒和沮丧而几乎崩溃。

为了产生更多的咖啡豆，他们每天喂大量的咖啡果。麝香猫因缺乏维生素和其他营养而面临严重的健康问题。

其实只是一杯咖啡，但却是他们一生的命运。

对于热爱自由的生物来说，这种生活是否等于无期徒刑？

他们做错了什么？