喝咖啡的好处The benefits of coffee

⒈咖啡含有一定的营养成分。咖啡中的烟碱酸含有维生素B，烘焙咖啡豆含量较高。还有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

⒉咖啡对皮肤有益。咖啡能促进新陈代谢，激活消化器官，对便秘有很大作用。用咖啡粉洗澡是一种温暖的疗法，可以减肥。

⒊咖啡具有解酒的功能。喝咖啡后，会迅速氧化酒精转化的乙醛，分解成水和二氧化碳，排出体外。

⒋咖啡可以消除疲劳。为了消除疲劳，必须补充营养、休息和睡眠，促进新陈代谢，而咖啡这些功能。

⒌每天喝三杯咖啡可以预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，可以刺激胆囊收缩，降低胆汁中容易形成胆结石的胆固醇。哈佛大学的最新研究人员发现，每天喝两三杯咖啡的男性患胆结石的概率低于40%。

⒍经常喝咖啡可以防止辐射损伤。辐射损伤，尤其是电器，已经成为一种突出的污染。印度围栏巴原子研究人员在老鼠实验中得出结论，并表示可以应用于人类。

⒎咖啡的保健功能。咖啡具有抗氧化护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化瘀、息风止痉等功能。

⒏咖啡对情绪的影响。实验表明，普通人每天吸收300毫克（约3杯煮咖啡）的咖啡因会对一个人的警觉和情绪产生良好的影响。

喝咖啡的缺点The disadvantages of coffee

⒈紧张时添乱

咖啡因有助于提高警惕性、敏感性、记忆力和集中力。但是喝的咖啡比平时喝的多，会产生吃同样剂量的兴奋剂，引起神经过敏。对于焦虑失调的人来说，咖啡因会加重手掌出汗、心悸、耳鸣等症状。

⒉加剧高血压

咖啡因通常与其他简单的止痛剂合成复合物，因为它有止痛作用。然而，如果你长期服用大量咖啡因，如果你有高血压，使用大量咖啡因只会使你的情况更严重。因为仅咖啡因就会增加血压，如果再加上情绪紧张，就会产生危险的乘坐效果，所以高血压的危险人群应该避免在工作压力下喝含咖啡因的饮料。一些常年有喝咖啡习惯的人认为他们对咖啡因免疫，但事实并非如此。一项研究表明，喝了一杯咖啡后，血压可以升高12个小时。

⒊诱发骨质疏松症

咖啡因本身具有良好的利尿作用。如果你长时间喝大量的咖啡，很容易导致骨质流失，这将对骨量的保存产生不利影响。对于女性来说，它可能会增加骨质疏松症的威胁。但前提是，食物中缺乏足够的钙或不经常移动的人，以及更年期后由于缺乏雌激素而导致的钙流失，这些情况和大量的咖啡因可能会对骨骼构成威胁。如果能按照合理的量享受，还是可以不因为噎废食的。

看了这么多好处和坏处，你回答了你的问题吗？

速溶咖啡

作为互联网行业的从业者，笔者经常看到程序猿、码农、运营狗、产品狗、射鸡湿加班时喝咖啡，办公室里总是有超大包雀巢三合一。

我想建议你停止喝速溶咖啡，不是因为它不够，而是因为它不是真正的咖啡，而且非常不健康。

- 速溶咖啡是怎么来的？

在1890年的新西兰，速溶咖啡的发明比你想象的要早得多 David Strang 1901年，一位在芝加哥工作的日本科学家发明了最早的速溶咖啡并注册了专利 Kato Satori 改进。之后，美国乔治·1910年，华盛顿发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并将其推向市场。

乔治·华盛顿速溶咖啡广告

然而，现代速溶咖啡技术在1938年得到了真正的发展。为了应对咖啡豆过剩问题，巴西政府与雀巢公司合作，为速溶咖啡制造开发了更先进的喷雾干燥方法。具体方法是利用热蒸汽蒸发咖啡豆提取物中的水，留下干提取物。它能迅速溶解在热水中，在储存和运输过程中占用的空间和体积较小，更耐储存，因此在公共市场上广受欢迎。

雀巢咖啡广告

速溶咖啡最早广泛应用于第二次世界大战的战场上。盟军士兵用速溶咖啡作为日常饮料，方便提神，也让速溶咖啡走向世界。

- 速溶咖啡有什么区别？

首先，速溶咖啡的原料主要是低端 Robusta 咖啡豆(因为苦味重，咖啡因含量高)，只有被病变、破碎、畸形淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然，近年来也出现了一些精品速溶咖啡

其次，生产速溶咖啡的咖啡豆往往不够烘焙，停留在相对初级的阶段，不能充分发挥香味。

最后，当用高温蒸汽提取时，咖啡中的大部分香料都消失了，大多数制造商在提取、浓缩或干燥过程中添加香料来弥补香气的损失。

雀巢咖啡伴侣配料表

常见的雀巢2 1速溶咖啡配料表

咖啡伴侣，即所谓的牛奶精华，主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，其作用是增加食物中的牛奶味，而不是纯牛奶产品，以降低成本。

氢化植物油的初衷是降低植物油的不饱和度，使其保持固体形状，有利于生产加工。然而，由于生产中需要高温高压条件，很大一部分未氢化的植物油已经从天然顺式结构转变为反式结构，变成反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害包括：①抑制生长发育，容易使胎儿和儿童患上必需脂肪酸缺乏症。 ②诱发心血管疾病，会增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。 ③容易引起脂肪堆积和肥胖。④它会诱导原癌基因的表达，导致癌症的发生。

其中，特别是对心血管疾病的危害非常大，摄入反式脂肪酸的人患冠心病等心脏病或肥胖的几率远远超过普通人。

需要特别提醒的是，许多企业有意识地避免了反式脂肪酸，并用其他成分标记。目前，氢化植物油（包括氢化棕榈油等）、精制植物油（包括精制棕榈油等）、起酥油、精制起酥油、代可可脂、植物奶油、人造黄油、植物脂末等所有成分都含有反式脂肪酸。

昨天去超市调查了一下。目前市面上常见的三合一速溶咖啡和瓶装咖啡饮料100%都加了植脂粉，这里就不一一列举了。此外，我还发现了以下情况。

雀巢新口味混合速溶咖啡

请注意，无反式脂肪最终用小字标注，但植物脂末/氢化植物油也出现在成分表中。在这里，我负责任地告诉你，这是一种虚假的宣传和打边球。如果植物油在生产过程中能够完全氢化，确实可以避免反式脂肪，但在现有条件下，不可能完全氢化。我推测，一方面，该品牌故意混淆配料表中的成分宣传，另一方面，如果报告，也可以推诿其生产技术可以完全氢化。

- 不要迷信白咖啡

近年来，由于网上购物的兴起，许多东南亚品牌的咖啡以其低廉的价格和甜味迅速占领了国内市场。最好的是所谓的马来西亚白咖啡。常见品牌有旧街场、宜昌老街、易宝等。此外，如越南G七咖啡等，也很流行。

老街场白咖啡

许多人认为白咖啡尝起来又甜又醇厚，制造商也借此机会宣传白咖啡的味道比黑咖啡好，而且没有生气。事实上，这绝对是一种过度的宣传和粉饰。

根据马来西亚宜宝市居民的传说，19世纪，一名来自中国吴姓的锡矿工开发了这种咖啡。用少量植物黄油和糖煎的咖啡豆比其他方法煎的颜色更浅，因此被称为白咖啡。

为什么要用植物油和糖炒咖啡豆？主要是因为东南亚传统种植的咖啡豆是 Robusta 种，与 Arabica 与品种相比，苦味和酸味更重，咖啡因含量翻倍，直接饮用味道不好，长期以来一直被用作 Arabica 配豆存在，价格也比较低。为了改善口感，当地人想到用低成本的人造黄油和糖炒。

用人造黄油在高温下反复油炸，实际效果与氢化植物油没有什么不同。加上糖，可以说白咖啡从一开始就是一种三合一咖啡。

我们可以在市场上买到速溶白咖啡。为了在口味上与普通速溶咖啡不同，我们故意添加更多的植物脂肪和糖，这对我们的健康更有害！

- 有健康的速溶咖啡吗？

首先，建议你最好用天然咖啡豆磨粉冲泡。事实上，简单的手工咖啡味道很好，操作方便。但这是另一个话题。下次我会介绍一下。今天我们来谈谈速溶咖啡。

我前面提到过，有一些精品速溶咖啡。常见品牌有:大卫杜夫，Maxim、ucc 雀巢金装等。

雀巢金装

大卫杜夫

与传统的速溶咖啡不同，这些优质的速溶咖啡不再采用高温提取的方法，而是用低温去除水分，通常被称为冷冻干燥方法，可以更好地保持咖啡本身的香味，不需要添加香料。

特别是大卫杜夫，完全使用 Arabica 以咖啡豆为原料，在生产中对咖啡原液的提取也有很好的控制，提高了咖啡的自然风味。

用这种速溶咖啡，加上纯牛奶或奶粉、炼乳等，可以喝到健康美味的咖啡。(当然和手工咖啡比不上)

此外，星巴克推出 via 免煮咖啡系列其实是速溶咖啡。

星巴克 via 咖啡

注意配料表，星巴克直接使用奶粉而不是植脂粉，从而避免了反式脂肪的问题。

然而，由于原料成本和生产成本的增加，这些精品速溶咖啡的价格是普通速溶咖啡的几倍。你可以以同样的价格买到高质量的新鲜烘焙咖啡豆。

简而言之，爱喝咖啡的朋友，为了你的健康，请放弃市场上各种便宜的速溶咖啡，必须喝，喝一些好的~