1月份开了360家新店，瑞幸咖啡真的复活了。
在咖啡赛道上，瑞幸一直在聚光灯下。
最近，瑞幸现任话事人郭金毅给员工的内部信件在网上公开，揭示了品牌的良好局面。
2021年，瑞星业绩稳步增长，共推出113款新产品，门店扩张开始进入精细化运营阶段。
今年1月，约有360家新店开业，创下单月新店总数。春节假期刚刚结束，瑞星店收入是去年同期的三倍。

这张成绩单表明瑞星咖啡真的复活了。
押对谷爱凌，
幸运咖啡迎来了亮点。
瑞幸咖啡的复苏在很大程度上与谷爱玲代言的选择有关。
在今年2月的北京冬奥会上，滑雪天才谷爱玲获得了两金一银，成为本次活动最大的赢家之一，并成为热门搜索列表的常客。
由谷爱玲代言的瑞幸咖啡也再次走出圈外，品牌方同时利用营销的势头，狠狠冲了一波咖啡销量。
瑞幸押对顾爱玲，很多人说纯粹是运气，其实除了好运，还离不开瑞幸选择代言人的想法。
早在去年上半年，瑞幸就有选择新代言人的计划，当时谷爱凌就进入了品牌视野。
原本担心顾爱玲擅长滑雪是一项利基运动，但由于北京冬奥会即将举行，这并不是问题。
首先，北京冬奥会作为一项全国性的盛事，必然会引起全民的关注，少数民族的冰雪项目也会变得流行起来；其次，顾爱玲当时已经赢得了几次冠军，有可能在冬奥会上赢得冠军。
事实上，在代言人方面，瑞幸咖啡一直在进化。
品牌成立初期的代言人是汤唯和张震。之后，小鹿茶上市，开始邀请刘浩然和小湛。去年，他们与谭松云携手修行，最后是滑雪女孩顾爱玲。
可以看出，瑞幸的代言人形象从一开始的商务与时尚逐渐转变为年轻与活力，体现了瑞幸对品牌受众的延伸。
总之，瑞星咖啡越来越年轻了。
产品创新出圈，
乐金咖啡的恢复。
没有产品层面的亮点，瑞死回生，离不开产品层面的亮点。
最出圈的是生椰拿铁。
2021年4月，瑞幸推出了新品生椰子拿铁。由于其突出的椰香和丝滑的口感，它很快在人群中流行起来，让更多的消费者了解瑞幸。
生椰子拿铁是瑞幸在市场上的第一款爆款，一个月上线销量超过50万杯，6月单月销量超过1000万杯。
瑞星内部人士透露，包括拿铁在内的生椰子系列确实加速了瑞星盈利的进程。就连瑞星CMO杨飞也在开玩笑说：该公司计划组织一个小组在海南摘椰子。
生椰子拿铁的成功，背后是瑞对产品的努力。
据报道，瑞幸咖啡于2020年推出77款新产品，2021年新产品数量达到113款。
在新系列中，瑞幸最努力的是奶咖。
由于乳制品稀释了咖啡的味道，它是一种适合没有喝咖啡习惯的消费者的入门产品，有助于培养消费习惯。
正是在开发奶咖的过程中，瑞星创造了生椰拿铁。
与创业时期相比，瑞星研发产品的方式发生了变化。
早期，瑞星迫切需要名气和专业人士的认可，因此产品研发主要依靠三位来自意大利、日本和中国的世界咖啡大师，他们负责研发和质量控制。
后来，瑞幸不再依赖大师团队，而是在研发上实行赛马机制。
首先，R&D团队的每个小组都会提出建议。经过内部品尝和层层筛选，员工会投票选择自己喜欢的产品，获得最高分才会投放市场，面对消费者的考验。
这种对产品研发的追求，在很大程度上增强了瑞幸的产品实力。
产品层面是瑞星咖啡的基本盘。正是因为之前的负面事件没有影响到产品，瑞星才能呼吸，最终等到今天的大翻盘。
店铺扩张，瑞幸咖啡的下一站。
在经历了生存危机之后，瑞幸咖啡仍然面临着商店。
瑞星自成立以来，拥有互联网基因，对门店扩张有着强烈的痴迷。它成立两年后拥有5000多家门店，星巴克花了20年时间才达到这个水平。
最初，瑞星计划在2021年底扩大到1万家门店。然而，新冠肺炎疫情的金融欺诈和袭击为瑞星的扩张按下了暂停按钮。
不仅如此，瑞幸还迎来了一段时间的关店期，2020年底门店总数环比下降。
幸运的是，凭借品牌的韧性，瑞幸的门店数量终于在2021年稳定下来，三季度总数接近5700家。

可以想象，瑞幸的扩张步伐不会停止。
然而，在新的阶段，瑞幸咖啡实际上更应该依靠加盟店。
瑞星与加盟店的关系始于鹿茶时期的推出。根据当时的品牌战略，鹿茶的大部分门店都是加盟店，而瑞星咖啡仍然是自营的。
不幸的是，鹿茶的发展并不令人满意，瑞幸现在几乎完全放弃了这个子品牌。
同时，之前加盟的小鹿茶店，直接更名为瑞幸咖啡，加盟店进入了瑞幸咖啡的品牌阵营。
瑞星现在面临的一方面是扩张的需求，另一方面是有限的资金，所以扩大加盟，利用外力是必行的路径。
需要注意的是，放开加盟也有一定的风险。
一方面，加盟店比自营店更难管理，所以瑞星必须严格控制产品质量，以免产品问题影响自己的品牌。
另一方面，开放加盟很容易被公众视为割韭菜
在加盟的帮助下，自营店也同时努力，瑞幸咖啡从可能达到1万家门店的目标。
　　结语
瑞幸咖啡的危机已经过去，现在已经重组。
早在去年4月，瑞幸就获得了公司战略股东2.5亿美元的新一轮融资。
在美国股市，瑞幸已经与美国证监会和解，结束了清算，这意味着瑞幸咖啡很可能会回到美国股市主板上市。
希望瑞幸能完成这次回归。
瑞幸咖啡，未来洗心革面，依然十分期待。