咖啡果咖啡豆是咖啡果所包含的种子。一般来说，一颗咖啡果含有两颗种子，但有时只有一颗（称为圆豆ｐｅａｂｅｒｒｙ］或公豆［ｃａｒａｃｏｌｉ），甚至一粒都没有，或者包含两粒以上。咖啡果最初是绿色的，在成熟的过程中，逐渐变成红色或黄色，甚至橙色，根据因品种而异。

内果皮内果皮是用种子包裹在咖啡果中的硬壳。它的作用是保护里面的种子。
果胶层果胶层是附着在内果皮上的粘稠物。
横截面图纵剖面图历史小知识据推测，咖啡起源于阿比西尼亚帝国时期，生长在埃塞俄比亚高原上。我们不能准确地指出人类发现咖啡树的时间，但据说埃塞俄比亚人很早就知道如何从咖啡果肉中提取果汁。据一些文献记载，咖啡在１０世纪左右跨越了红海，后来因其明显的提神效果在阿拉伯－伊斯兰国家非常受欢迎，因为这些国家明确禁止饮酒。咖啡在１５世纪传入奥斯曼帝国，在１７世纪传入西方。
产量这么少！
一棵咖啡树每年可以生产１棵咖啡树．４—２．５公斤咖啡果（有些品种的产量会高于其他品种），这意味着２６６－４７５克咖啡豆可以烘烤２０４－３６５克咖啡豆。因此，咖啡树上收获的咖啡豆很少，在某些情况下，甚至不到２５０克（单袋标准包装）！
阿拉比卡咖啡的种植条件阿拉比卡种植只能在热带地区，即南北回归线之间。在亚热带地区，咖啡种植在海拔６００－１２００米的地区。雨季和旱季分明，每年只收获一次。
在热带地区，咖啡种植在海拔１２００－２４００米的地区。这里雨水充沛，使花期持续，可收获两次（第一次在雨季，第二次通常在雨季，收获略少）。
一棵咖啡树＝１．４千克＜咖啡果／每年＜２．５千克＝２０４克＜烤咖啡豆＜３６５克咖啡越好，环境就越好虽然有些咖啡树需要阳光直射，但大多数咖啡树仍然喜欢阴凉。因此，大多数种植者会在咖啡树周围种植香蕉树番木瓜树或其他果树，为咖啡树幼苗提供最自然的遮荫，保护它们免受阳光照射，防止强风和冰雹。此外，尽管以下一点尚未得到科学证实，但果树和咖啡树在同一土地上的共生环境也使咖啡豆更加芳香。与单植物种植相比，混合种植也为生物多样性做出了突出贡献（防止土地腐化，保护当地昆虫和鸟类））。

咖啡树的生长周期咖啡种植者应该有足够的耐心，因为从播种开始，一棵咖啡树至少需要三年才能结果。更重要的是，有时候等五年。
从种子到果实在适当的条件下，咖啡树的种子会在３－４周内发芽，长出根，然后幼苗从内果皮顶部出来，３－４周后破土而出。１０－１２周后，内果皮脱落，让叶子对称生长，两侧呈深绿色。咖啡树继续生长，３－５年后开始结果。
花期咖啡树的花期通常在雨后开始，然后需要６－９个月才能逐渐成熟，可供收获。如果第一场雨断断续续，果实会呈现出不同的成熟速度。因此，同一根树枝上既有红色的水果，也有绿色的水果。这需要几次仔细的人工采摘来收获所有成熟的水果。
同一条树枝上成熟度各不相同的咖啡果。
早起的鸟儿喝咖啡咖啡种子的发芽能力会随着时间的推移而退化：如果种子保存时间不到３个月，发芽率为９５％；３个月后，这个比例会降到７５％；９个月后，降到２５％；１５个月后，基本不会发芽。如果咖啡种子保存在１５个℃在真空条件下，其发芽率可以延长，但最多只有６个月。
种植漫谈我们以前看到的咖啡生长周期只是理论上的。一旦实施，我们需要注意很多小细节，所以有很多关于种植的内容可以讨论。

植株的繁殖咖啡树有两种无性繁殖方式：扦插播种。
扦插所谓扦插，就是选择和种植一根插穗（插穗的枝头要有两片对称的叶子，插枝时要剪掉一半的叶子）。一旦根和新叶长出来，就意味着扦插成功，后续生长过程与播种和种植一致。作为一种无性繁殖方式，插枝生长的植物与其原始植物具有完全相同的基因。
切割咖啡树播种如果采用播种方法，则需要选择完全成熟的水果，以确保最佳发芽率。剥去果肉，进行短期发酵（不超过１０小时），然后干燥，以满足合适的种植条件。这些种子通常首先在盒子里种植，使用堆肥（容易吸收和营养丰富的肥料）。
苗床育苗无论是扦插还是播种，苗床通常最初是用来育苗的，而不是直接种植在田间，这有助于为幼苗创造良好的环境，起到更好的保护作用（防止恶劣天气适当的遮荫和良好的浇水）。当植物长得足够强壮，高度达４０－６０厘米，叶子超过１０对时，可移植到田间继续生长。
用于种植咖啡树的苗床咖啡树如何传粉？
阿拉比卡咖啡树是一种自花传粉的小灌木，主要用于风力传粉。昆虫在传粉过程中的作用非常有限（仅占５％－１０％）。
海拔高度决定咖啡的味道海拔越高，气候越冷，咖啡果的成熟速度越慢，咖啡豆的密度越高。同时，海拔越高，咖啡豆的酸味越清晰，香气越浓，味道越好。
海拔对香气的影响：１５００－２０００米：花香香料香果香，酸味清晰，香气复杂１２００－１５００米：酸味浓郁１０００－１２００米：酸味弱，风味圆润８００－１０００米：无酸味，无复杂香气咖啡树的天敌然而，最大的两个敌人是叶锈病（Ｈｅｍｉｌｅｉａｖａｓｔａｔｒｉｘ）和棘胫小蠹（Ｈｙｐｏｔｈｅｎｅｍｕｓｈａｍｐｅｉ）。
叶锈病叶锈病出现于１９世纪的斯里兰卡，至今已蔓延到几乎所有的咖啡种植国。这种细菌在雨季附着在叶子上，防止光合作用，直到叶子枯萎。咖啡树会变得越来越虚弱，然后停止生长。种植者通常使用杂交来培育抵抗力更强的变种，以应对会严重影响收成的细菌。
叶锈病感染的叶子棘胫小蠹棘胫小甲虫是一种小型鞘翅目昆虫（母虫长约２．５毫米，公虫长约１．５毫米）。这种最初在非洲发现的昆虫现在已经遍布世界上大多数咖啡种植国。母虫会进入未成熟的咖啡果中产卵。之后，幼虫靠吃咖啡豆在咖啡果中诞生。
棘胫小蠹种植有机咖啡咖啡种植者不容易做到有机，因为他们不可避免地要在标准范围内使用杀虫剂。从品鉴者的角度来看，有机与否不会影响咖啡的质量，因此不会影响种植的有效标准。但在一些国家，如埃塞俄比亚，由于成本过高，一些小种植者仍然不使用化肥。因此，他们致力于所谓的绿色农业，但没有得到有机农业的认证。在世界上最大的咖啡种植国巴西，一些种植者，如福塔莱萨庄园（ＦａｚｅｎｄａＡｍｂｉｅｎｔａｌＦｏｒｔａｌｅｚａ），咖啡种植方式有机。