咖啡苦是因为咖啡因含量高？
这杯咖啡太苦了！咖啡因含量一定很高！但是你知道吗？咖啡因带来的苦味影响很小。
是什么让咖啡苦涩？

从咖啡生豆和熟豆的角度来看：
1.咖啡生豆。
绿原酸是咖啡苦味的主要来源之一。
许多未成熟的咖啡绿原酸（为了保护咖啡果实不被动物吃掉）在成熟时会减少，这就是为什么选择未成熟的豆子。



2.熟咖啡豆。
事实上，烘焙深度对咖啡因含量的影响很小。
深焙咖啡的咖啡因几乎和浅焙一样。
意外吧？意外吧？
从浅烘到中度烘焙，酸味明显。
中焙后的咖啡会很明显。
“绿原酸内酯”，“乙烯儿茶酚寡聚物”
是咖啡苦味的主要来源。
复杂的苦味赋予咖啡深度。
产生“醇厚”的味道。

当然，咖啡的苦味还有其他原因，如品种、酿造方法、咖啡的其他化学成分等