哥伦比亚位于南美西北部，边界在太平洋和大西洋。西北到巴拿马，东到委内瑞拉，东南到巴西，南部临秘鲁，西南临危瓜多尔，哥伦比亚的咖啡种植产量常年位居世界第三（巴西、越南之后），产值超过20亿美金，这差不多是哥国56万座咖啡农场（平均不超过5公顷大小）、25%人口（200万人）的收入，这些咖啡中的40%出口到美国市场。
哥伦比亚咖啡种植的历史可追溯到1700年代，直至1800年代，咖啡的种植才开始有经济效应，但对于广大的哥伦比亚百姓来说，种咖啡并不是一个很好的养活自己的行当：咖啡樱桃的批量成熟需要长达数年时间，咖啡树的经济效益需要时间慢慢显现。
在历史传说中，哥伦比亚规模化的咖啡种植园的诞生与一名叫做 Francisco Romero 的神父密切相关。每当有信众需要忏悔赎罪，Francisco Romero 神父都会要求他们去种植咖啡树，慢慢地，这就累积了足够多能批量结果的咖啡树，这才有了规模化生产的开始。中间几十年，哥国历经各种政治纷争、内部战乱，摧毁了哥国的经济，导致这些成长起来的规模化咖啡种植园没落、倒闭、分崩离析。随后小农种植模式兴起，一直持续至今。
哥伦比亚咖啡的标志
一个带草帽的小胡子男人、一头骡子、一座山是哥伦比亚咖啡最明显的标志，也是哥伦比亚国家咖啡生产者协会（FNC）的LOGO。该协会成立于1927年，它是哥伦比亚唯一的官方咖啡专业协会，主要为咖啡农提供服务，并监督每一粒从哥伦比亚出口的咖啡豆。所以，只有在哥伦比亚经过纯手工采摘、生产的咖啡，才能算作正儿八经的
“哥伦比亚咖啡”。
值得一提的是，这个哥伦比亚咖啡的标志也有很深的寓意。它象征着胡安•瓦尔德兹（哥伦比亚咖啡种植者的人物代表形象），用骡子将阿拉比卡种的咖啡生豆，从高海拔的安第斯山中运送出来，因此拥有很高的品质。
在小农种植模式兴起过程中，FNC（哥伦比亚联邦咖啡农组织）起到了功不可没的作用。在它对外宣传中，哥国大部分的咖啡农都从 FNC 得到了良好的帮助，包括提高产量，增加出口，统一标准。近年来，除了应对咖啡叶锈病和气候变化的威胁，哥国咖啡农还在不断探索优质风味与产量间平衡。另外值得一提地是，哥国新法律已允许咖啡农直接对接消费国客户，出口生产的咖啡豆。这样的直接贸易或许有利于提高咖啡的价值（其实要说厉害，还是哥伦比亚咖啡胡安大叔这个营销形象的出现，大大助力了哥国在咖啡国际市场的开拓）。
哥伦比亚豆以特选
（SUPERMO）为最高等级，上选级（EXCELSO）次之；但恐怕要18号豆（直径18/64英寸）以上的特选级咖啡，才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。他的产区很广，但以中央山区的咖啡最好，质感厚重，以曼德林（medellin）、阿曼吉亚（armenia）与马尼札雷斯（manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“mam”。
哥伦比亚以麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“MAM”。
哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。
哥伦比亚咖啡的产区:
Santander/North of Santander 桑坦德及桑坦德北部
桑坦德产区是哥伦比亚北部的着名产区，西临马格达莱纳荷，种植海拔约1400-1600米，该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味着称。
Antioquia 安提奥基亚
安蒂奥基亚省（Antioquia）位于哥伦比亚中北部，咖啡种植有126,000公顷，生产的咖啡豆占了哥伦比亚产量的18%，产量仅次于慧兰省（Huila）。此省境内大部分地区为属于安地斯山脉的高山地形，但却受着加勒比海温暖海风吹拂，省会麦德林（Medellin）为哥伦比亚第二大城市，同时这也是哥伦比亚咖啡重要产区。
Tolima 托利马
Tolima 紧邻huila 和cauca，这里有南北走向的安第斯山脉（M. Andes）和科迪勒拉山脉（M. Cordillera）纵贯，两大着名山系之间是由南向北贯穿的马格达莱娜河（R. Magdalena）。
Huila 慧兰
慧兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最着名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。
相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象，许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求，逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统，改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主
（Micro-regional selections），由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售，也因次更有机会透过逐批次杯测，直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。
Cauca 考卡
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas，边界上考卡省跟其他西南产区类似，降水呈明显的单峰分布（monomodal），干季主要出现在每年的8到9月份，之后的雨季带来集中的咖啡花季，随之而来的是次年集中的咖啡收获季。
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas，边界上考卡省跟其他西南产区类似，降水呈明显的单峰分布（monomodal），干季主要出现在每年的8到9月份，之后的雨季带来集中的咖啡花季，随之而来的是次年集中的咖啡收获季。
与其他产区在气候上的最大区别，大概就是相对较大的温差，日均温为11℃，而日间均温为18℃，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。
目前，哥伦比亚是世界第一大的水洗阿拉比卡生产国，第二大阿拉比卡生产国，世第三大咖啡生产国，年产量约等于巴西的三分之一。世界总产量的12％。这使得它们仅落后于巴西和越南，但与这两者相比，哥伦比亚几乎只种植高端阿拉比卡咖啡豆。
哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，不同地区的咖啡风格明显其中以北部，巧克力和坚果味道的痕迹，酸度越低，体质感越高；中部，草本和果味；南部，有更强烈的酸度和柑橘味
哥伦比亚咖啡豆体形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受青睐。口感为酸中带甘、低度苦味，就像女人隐约的娇媚，迷人又恰到好处，令人留恋。