咖啡市场

全球咖啡产业价值超过900亿美元，预计到2024年年将增长5.5%。根据《咖啡晴雨表报告》显示，咖啡市场高度整合，全球35%的咖啡由雀巢、JAB、星巴克和拉瓦扎等10家主要烘焙商处理。

虽然美国的人均咖啡消费实际上在1946年达到顶峰，但城市化和采用西方化的生活方式推动了全球需求。消费者的口味在变化，享受咖啡的新方式也在不断被发明出来。

历史上，最大的咖啡爱好者集中在发达国家。芬兰是绝对的冠军，每年人均消费咖啡超过12公斤。他们的邻国瑞典、挪威、冰岛和丹麦紧随其后，人均年消费量超过8公斤。对于未来的增长，所有的目光都集中在新兴国家身上。中国传统上是饮茶大国，每年人均咖啡消费量仅为3杯，但在过去10年里，中国咖啡市场每年增长16%。

尽管全球前景有些亮点，但麻烦的是咖啡行业正面临连续第二年的咖啡豆过剩。

巴西咖啡快速发展

咖啡生产几乎完全位于发展中国家，南美洲仍然是领先的地区。巴西通常被称为"咖啡界的沙特阿拉伯"，作为世界领先的咖啡生产国，它占全球产量的三分之一，占咖啡贸易的25%。从逻辑上讲，其生产和政策应对对价格有较大的影响。

2018/19年，巴西的产量创历史新高，产量为6200万袋。由于咖啡是按美元交易的，巴西货币雷亚尔贬值进一步提高了出口。这使得该国商人每在国外出售一磅咖啡，就能够赚取更多的当地货币。由于巴西的咖啡豆充斥市场，供过于求使阿拉比卡咖啡一磅不到1美元。

中美洲的不确定性

在危地马拉，咖啡种植是许多家庭的唯一收入来源。然而，自2017年以来，随着价格的下跌，大多数农民一直在亏损经营，导致许多农场被遗弃。在过去的9个月里，超过21.1万名移民试图越过边境，使危地马拉成为美国最大的移民来源。世界第五大咖啡生产国洪都拉斯也出现了类似的趋势。

哥伦比亚也受到了影响，一些咖农开始种植古柯。据联合国报道，哥伦比亚的古柯种植一直在稳步增长，从2013年的4.8万公顷增长到2019年的15.4万公顷。

东非咖啡出口商的担忧也在逐渐显现，他们正努力应对收入下降的局面。与去年相比，坦桑尼亚和乌干达的收入下降了20%，而肯尼亚下降幅度较小，为6%。维持收入的一个方法是增加国内咖啡消费，东非的咖啡消费仍然很低，不到总产量的7%。埃塞俄比亚是个例外，它是非洲最大的咖啡生产国和消费国，占非洲市场的29%。

咖啡价格怎么样?

当咖啡种植国和生产国感受到压力时，咖啡价格的下降对消费者来说应该是一件好事——生豆价格更便宜意味着拿铁更便宜，对吗？

不，原因是咖啡豆本身只代表你杯子里的一小部分。最大的原因通常与劳动力成本、当地货币汇率以及咖啡馆的位置和氛围有关。仅以星巴克这一个品牌为例，如果考虑到其他商品的成本，其大杯拿铁在印度的价格是在法国的两倍。

不平等的风险和利益

虽然小生产者承担最大的风险，但他们只获得利润的一小部分——该行业最大的利润仍掌握在烘焙商手中。

“公平贸易”等举措允许认证农民获得公平贸易最低价格，这个价格至少能够支付生产成本。尽管这是朝着更加平衡的收入分配迈出的重要一步，但这是不够的。

来自德国的Kaffee-Kooperative联合创始人Xaver-Kitzinger指出，“公平贸易是好的，但这只是在不公平的市场体系中一个更好的方式。你必须彻底改变规则，才能改变农民的利益。”他认为，重新定义供应链可能是解决方案之一。Vega Coffee在尼加拉瓜拥有烘焙中心，并在当地做一切事情。咖啡生产的所有阶段 ——从采摘和洗涤，到烘焙和包装，都是由农民完成的。据Vega说，这让他们每公斤能赚到“11美元”，但这是一件成品。

其他咖啡公司也有可持续发展项目。例如，星巴克就强调说，它已经在各种支持项目上投资了超过1亿美元。这些包括以道德采购为重点的C.A.F.E.项目以及农民支持中心，在那里种植者与专家一起提高产量。此外，该公司在2018年通过紧急救援资金向墨西哥、萨尔瓦多、尼加拉瓜和危地马拉的供应商提供了2000万美元，以缓解价格下跌的影响。

不过，即便是最大的参与者也承认，整个行业需要采取更为结构性的行动。雀巢强调，“解决当前危机的根本问题超出了任何一家公司的行动范围”。

是时候加强市场监管了吗?

在坎皮纳斯举行世界咖啡生产商论坛之后，来自巴西和哥伦比亚的最大咖啡集团举行了会晤，以解决当前的担忧。在一份联合声明中，他们反映了可持续发展倡议的重要性，但也敦促提高市场透明度。会议讨论的议题之一是，政府是否有必要进行干预和更多的市场监管，以去除那些种植者所说的扭曲市场价格的投机者。

一些人可能会从可可市场上发生的事件中寻找灵感。2019年6月9日，占全球可可产量三分之二的科特迪瓦和加纳宣布，可可的最低价格为每吨2600美元，低于这个价格，该商品在2020/2021年将不会出售。2019年7月，政府对这一决定进行了修订，引入了新的定价机制。除了可可在国际市场上的售价之外，该协议还将包括“每吨400美元的固定生活收入差价”。

但其他人警告称，引入咖啡价格下限不会解决供应过剩的问题——事实上，它可能使情况变得更糟。如果供应继续增长，提高咖啡种植国的本地消费量可能是平衡市场的方法之一。巴西已经拥有浓厚的咖啡文化，在其他咖啡生产国和新兴市场也有增长空间。

有一件事是肯定的：为了确保咖啡产业的未来，所有利益相关者都需要付出额外的努力。

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