如今大多数人喝咖啡已经从以前喝速溶三合一转变为喝咖啡，喜欢喝纯咖啡，喝现磨，喝挂耳，喝冷萃等。
去咖啡厅点咖啡，也不会只点拿铁、卡布奇诺，而纯美式、金牌美式或各种单品的咖啡也渐渐被大众所喜爱。

由此也可以看出大家越来越崇尚健康的生活方式，也越来越重视喝咖啡的仪式感。
但有一点很重要，就是大家对咖啡的苦味和酸味都接受不了。与喝茶不同，满室茶香也不同。
尽管咖啡香，但入口的感觉却是因人而异，味道更像葡萄酒的咖啡，其实真正能尝到这么多味道的人还是比较少的。
因此，对于纯咖啡来说，没有比咖啡的酸味和苦味更深。

为何咖啡有酸的味道？
1、造成咖啡酸味的原因很多。
烘焙时，咖啡会产生一种叫做奎宁酸的物质，这是咖啡酸味的主要来源。
2、影响咖啡酸的其它因素。
产地不同。
一些咖啡天生与众不同，自带丰富的果酸，如埃塞尔比亚加雪菲产区、坦桑尼亚地区和哥伦比亚地区，这些地区的豆类富含果酸。

栽培高度。
对于同一种咖啡豆而言，种植海拔越高，酸度越高，种植海拔越低，酸感就越弱。
比较(同品种的同产区)种植的高度越高酸感越强！
咖啡处理工艺
水处理的咖啡酸味一般比较温和、清澈；日晒处理规律较强。
咖啡的烘烤程度。
随着烘烤时间的延长，咖啡豆的酸度会被分解，逐渐被烘烤味和苦味所代替，所以浅焙咖啡的酸味更浓。
咖啡豆酸味与咖啡质量没有绝对的关系，但通常质量较好的咖啡，酸味较清新，处理不当时酸味接近酸味。在酸味之外，还有许多丰富的味道和味道。
遇到酸咖啡该如何处理？

慢饮：酸味因入口分量少而有所不同，所以小口慢饮酸味的印象感就不那么明显了。
常常是第一印象吓死人，若少量多口后觉得没那么难接受，味蕾通常会逐渐感受到甜味及其它味道，正是喝法改变口味的一个有趣现象。
冲淡：在冲泡调酸中已有认识，同样的果酸若水量增加，则酸味较不明显，且会凸显甜感，这对于已经出杯的酸咖啡也同样有效。
所以可以和商店老板要一杯滚水，加少量的过酸咖啡(一次约20c.c即可)，这样既能拉高咖啡的温度，又能减少酸味，强调甜味，让太刺激的酸味减少。
但是要特别注意一次不能加太多热水，毕竟浓度过高还会影响咖啡的口感，20cc会改变整杯咖啡的成分，如果还觉得太酸，再加一次也不迟。
此外，要使咖啡酸软化，还有一种方法，与冰滴咖啡的做法类似，一般冲煮时温度低，咖啡也会酸，但温度最大限度地低到零度，长时间萃取后，咖啡的酸反而不那么激烈，而是柔和干净。
因此，可适当降低水温，延长萃取时间，咖啡粉在水中尽量不动，也可软化咖啡酸。
下一次，如果你冲的咖啡太苦或者太酸的话，试试以上的方法来调整，或许你的咖啡会变得更好哦~。