说到速溶咖啡，很多人会自动补充速溶咖啡3合1，所以脸上自动露出微妙的讽刺表情。它不仅没有咖啡的香气（都是植物脂肪的香气），而且只能热喝，一旦冷却，味道就像……emm……
3合1速溶咖啡
但是，看看它的英文名：Instant Coffee，我意识到这其实是翻译不当造成的人间悲剧——其实所有能做好的都可以叫速溶方便咖啡。
常见的速溶咖啡粉、浓缩咖啡液、胶囊咖啡和袋泡咖啡可分为方便咖啡（Instant Coffee）就像方便面一样（Instant Noodle）同样，冲泡简单，不用自己动手。
胶囊咖啡也应该算是速溶方便咖啡
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速溶咖啡粉
/ 也不是一无是处 /
我们常见的黑咖啡、白咖啡、三合一都是速溶咖啡粉。虽然它真的很受尊敬，历史悠久，但它确实受到了批评。
速溶咖啡粉的缺点与其原料和生产工艺密不可分。让我们和你谈谈。
❶ 加糖和植脂末
我认为美味的速溶咖啡粉基本上是加糖和植脂粉的3合1。植脂粉/咖啡伴侣的反式脂肪酸会增加心脑血管疾病的风险，最好少吃。至于吃太多糖的危害，我不必胡说八道。
3合1速溶咖啡粉加糖和植脂粉
❷ 使用的豆种
一杯速溶咖啡的价格在1-10元左右。它比现磨咖啡便宜得多的主要原因是豆子种类不同：
大多数速溶咖啡使用罗布斯塔（Robusta）与大多数现磨咖啡使用的阿拉比卡相比，豆类种类更多（Arabica）罗布斯塔咖啡植株结果较快，抗病虫害，产量较高，种植成本较低。
阿拉比卡和罗布斯塔的区别 | piogastrobistro.com
罗布斯塔听起来特别适合大规模生产，对吧！然而，它的咖啡因含量更高，味道更苦。速溶后，不富含的咖啡香化学物质更糟，所以速溶基本上是喝咖啡因。
顺便说一句，一些罗布斯塔豆正在选择豆子ok烘焙也ok在这种情况下，它有一种独特的谷物香气。如果你习惯了阿拉比卡，你可能会耳目一新。世界咖啡图集挂耳咖啡中有一种罗豆，非常好。
罗布斯塔在世界咖啡布斯塔有明显的全麦面包香气
❸ 制作工艺
另一个主要原因是生产过程将速溶变成没有灵魂和香气的苦涩女性结晶。
传统的模使用的传统咖啡液干燥方法是喷雾干燥方法，成本低廉。
基本上可以理解为用喷嘴浸泡咖啡ci-ci-ci当它变成小液滴时，用热风吹干水分，变成粉末。
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咖啡的味觉欣赏期非常非常短。整豆烘焙30天后，80%的风味基本丧失。如果磨成粉末，过程将加速至少一倍。如果磨成粉末后提取成液体，风味的丧失将加速——因为咖啡自烘焙以来一直被氧化，产生香气的化学物质一直在挥发。
但是，But，速溶一无是处吗？
不，速溶速溶——它最大的优点是方便！如果你的需求是喝一些咖啡饮料，用它来调味牛奶、苏打水，甚至蛋糕和饼干。
可以用速溶咖啡粉做甜点 | wearelittles.com beckyecole
此外，在满足了方便的任务后，速溶咖啡在其缺点上也在不断进步。例如，许多美味的速溶咖啡开始使用味道更好的阿拉比卡（Arabica）干燥技术上也有一些创新。
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超溶冻干粉
/ 更好地保留咖啡的味道 /
虽然喷雾干燥法也在不断改进，但最近更多fashion该技术还包括冷冻干燥法——大量浸泡过的咖啡液不再被热水或热空气氧化，可以更好地保留咖啡的原味。
升华的物理原理主要用于操作过程:咖啡液冻成大冰坨→大冰块碎成小冰渣→ 然后升华→ 剩下的是固体咖啡。
许多咖啡品牌（如熟悉的三餐半和永普）都推出了速溶咖啡，专注于超级即溶冻干粉技术。冷冻干燥法不仅用于成粉阶段，还用于提取阶段，以减少氧化。它确实可以喝这种技术保留的味道，它也可以溶解在冷牛奶中，这也让喜欢喝冰拿铁的朋友感受到冷冻干粉的好处。
冻干粉不再局限于热水，冷水也可以冲走
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星巴克VIA
/ 超微粒研磨技术 /
虽然总的来说不如现磨，但星巴克VIA其实在速溶界可以有名字。
athome.starbucks.com
星巴克VIA采用超微颗粒研磨技术，到目前为止还没有透露细节。听起来根本没有提取成液体的过程，而是直接将咖啡豆磨成超~~~~细颗粒，最大限度地保留风味物质，在不同口味中保留VIA它还能隐约喝出原豆种的特点。
星巴克VIA星巴克官冷牛奶也很友好，星巴克官网还提出了其他调制建议:加红酒和冰柠檬茶都很好(红酒亲测有惊喜)。
不同口味的原豆确实能隐约喝出来 | athome.starbucks.com
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冷萃咖啡液
/ 太方便了！ /
事实上，我们上面提到的速溶只谈论狭义的速溶咖啡粉，但事实上，还有许多其他方便咖啡产品值得一看。如果整篇文章让我真诚地对安利的方便咖啡产品感兴趣，冷萃咖啡液可以占据第三名！
它的优点足以让它一骑绝尘，碾压其他方便的咖啡:
❶ 没有冻干过程，所以风味保留得很好；
❷ 因为是液体，没有溶解度问题；
❸ 在冷水、热水、冷牛奶、热牛奶、苏打水、柠檬水、椰子水甚至红酒、啤酒、烈酒中都能给你带来惊喜。一定要试试冷提取的咖啡液 各种气泡水(注意慢慢倒，不要晃，不要问我怎么知道)！
唯一的缺点是需要冷藏，保质期xue稍微短一点，但是有那么多优点，还需要什么自行车？
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胶囊咖啡
/ 接近浓缩咖啡的香气 /
每天点一个solo espresso的人，nespresso胶囊咖啡可能是你的方便咖啡。真的可以喝浓缩咖啡的油和浓郁的香气，加入一杯冰牛奶也可以成为今年夏天非常受欢迎的dirty。
胶囊咖啡确实可以喝浓缩的油和味道 | Flickr Sienar3
缺点是需要买一个nespresso胶囊咖啡机，补货只能选择这个品牌。
胶囊咖啡必须与相应的胶囊咖啡机相匹配 | Flickr Jun Seita
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袋泡咖啡
/ 制冷萃取非常方便 /
咖啡袋大约等于咖啡行业的茶包。和茶包一样，泡起来需要一定的时间，基本上只能用热水/热牛奶。
它的内容和外包装材料基本上和挂耳咖啡一样，但由于酿造方法的不同，袋泡咖啡没有挂耳咖啡那么浓郁。然而，袋泡咖啡作为冷提取的原料很好，适合在冰箱里过夜，第二天直接收到一杯冷提取。
袋泡咖啡非常适合冷萃取 | epicurious.com Joseph De Leo
总结陈述:只要你期待它是速溶方便咖啡，还是有一些优秀的选手。我个人对方便咖啡的喜爱程度从高到低:冷萃取>胶囊>星巴克VIA>冻干粉>袋泡>速溶咖啡粉。个人取向仅供参考。