咖啡作物的生产力会受到一些因素的影响，包括农场操作习惯、资源获取和基础设施的质量。

咖啡价格问题意味着，许多生产者还停留在努力维持农场的经营问题上。这也使得提高生产力成为他们优先考虑的因素，特别是对于商业咖啡种植农场。

在像巴西和越南这样的地方，农场的生产力往往较高，一部分原因是归功于机械化，另一部分归功于其他外部因素。

 

 

生产力水平以原产量来衡量，一般以公吨/公顷或吨来计算。越南和巴西的水平分别约为2.5吨/公顷和1.5吨/公顷，但对于大多数其他生产国来说，这一标准要低得多。

中美洲国家的平均生产力水平在0.5-0.75吨/公顷之间，而非洲的产量水平在0.1-0.8吨/公顷之间。在亚洲，由于缺乏信息，平均产量数字很难计算，但在越南之外，产量似乎在增加中，印度尼西亚和印度的产量分别为0.76吨/公顷和0.8吨/公顷。

为什么各国的生产力水平差异如此之大呢？

01 农场实践如何影响产量水平？

Jeffrey Sachs教授是哥伦比亚大学的教授和可持续发展中心主任。在这项研究中，他说："1990年至2019年，越南和巴西的收益率分别提高了100%和30%以上。这些增长与大多数其他咖啡生产国相对稳定的产量形成鲜明对比。"

 

 

然而，即使在生产水平较高的国家，低廉的咖啡价格也意味着许多农民难以养活自己或家人，更不用说投资农场了。

农场操作习惯只是巴西和越南等地生产力水平高于其他国家的原因之一。为了探讨这个问题，我采访了P&A营销总监兼全球咖啡平台主席Carlos Brando。

02 选择最佳的品种进行种植

选择最佳的品种进行种植是非常重要的。据Carlos介绍，要考虑三大特征：产量较高的咖啡品种，抗病虫害的品种，还要考虑品质。"

除此之外，需要明确的是：没有适合所有环境的完美品种，选择合适的品种完全取决于生产者的目标。

 

 

"一个在一个国家非常好的品种可能不适合另一个国家，" Carlos说,"对于大多数种植者来说，生产力是第一位。但在中美洲，因为那里有这种巨大的叶锈问题，必须寻找抗锈品种。"

03 种植计划

种植前做好计划是很重要的。比如，每株植物之间需要多大的空间？行与行之间的理想距离是多少？让每株咖啡树长到多高？

"你首先应该看的是叶子多少，" Carlos说。"你的叶子越多，光合作用的效率就越高，因此，你可以生产更多的分支和咖啡果。"

 

 

"有时候，很多植株靠得很近，长得不是很高，种植者将植物保持的很矮，但在巴西或越南，会看到很高的咖啡树。"高的咖啡树有利于那些使用机械化采摘方法的种植者。正如Carlos所说，"这意味着采摘者必须使用梯子或使用手持式收割机等机器。

种植行距之间的距离比较大，比如说两米半，但同一条线上的树木之间的空间很小，可能最多只有一米。这样的做的目的是让机械化得以实现，但是，"更重要的是，你可以让整棵树从根基到顶部都可获得大量的光照，所以会获得更大的叶子，更多的枝条，最终提高生产力。"

04 是否需要树荫遮蔽？

人们通常认为，遮荫种植的植物产量较低，但生产的咖啡质量较高。

Carlos说，较强的遮荫往往会降低生产力。然而，这并不意味着生产者应该完全去除遮阳，而是要去管理光照水平，以确保生产力和质量之间的平衡。生产者可以在必要时通过修剪来修改植物种类以便调整阳光水平。

 

 

"这就是他们在埃塞俄比亚所做的，" Carlos说。"他们并没有移除所有的阴凉，而只是移除一些，以提高生产力。" 而这一点在2020年埃塞俄比亚咖啡生产力水平预测表中得到了体现，在过去四年中，埃塞俄比亚咖啡生产力水平将从0.74吨/公顷提高到0.82吨/公顷。

然而，根据Carlos的说法，遮阳种植的咖啡确实有其他优势。"当叶子落下时，它们会作为有机物融入到土壤中，因此，可以减少使用肥料，或者根本不用肥料。"

然而，这并不是一个万能的解决方案；Carlos提醒说，对于那些想要最大限度地提高生产力的咖啡种植者来说，减少遮阳和增加肥料可能是最好的选择。

05 了解土壤

保持土壤养分水平对农民来说是非常重要的。但即使有良好的土壤，如果种植园已经老旧，养分也容易干涸。因此，农民必须人为添加肥料。

如何知道需要哪些养分，以及添加多少？这通常归结为分析土壤样本。

专业的土壤分析会告诉你你缺少哪些养分。这不仅仅局限于三大营养素（氮、磷、钾），还包括硼砂、镁等微量营养素。越南和巴西的咖啡种植者都会施肥，而且他们施肥的技术含量很高。

 

 

Carlos说，在其他国家，有些生产商施肥不够。例如，根据国际咖啡组织的这份报告，"非洲农业的特点是，由于土壤施肥不足和缺乏常规的畜牧业，生产力低下。以卢旺达为例，只有25%的农场进行了施肥处理。"

一些生产者认为，因为他们在肥沃的火山土壤中种植，所以不必使用化肥。事实上是，在这种情况下，植物仍然会生长，但结果可能不是最佳的状态，如果不施肥，生产力和产量会很快达到一个上限。"

除了养分水平之外，另一个需要考虑的重要点是土壤的pH值。咖啡树在微酸性土壤中表现最佳，也就是pH值在5.5和6.5之间，但酸度也会随着时间的推移而缓慢增加。有时即使生产者给土壤施肥，pH值也太酸了，为了平衡酸碱，必须添加石灰。"

06 虫病灾害

无论农户如何预防，咖啡作物都会受到病虫害的侵袭。

2011/2012年，咖啡叶锈病流行，袭击了中美洲许多生产国，这种由真菌引起的疾病会大大降低生产力。据估计，在随后的五年中，多达70%的农场受到影响。

而且还不止于此，除了叶锈病，咖啡植株还受到浆果螟、潜叶虫和其他不那么知名的害虫的影响。"在一些国家，还有其他的病害，比如印度的白茎螟。"Carlos说。这种害虫于1838年传入，对阿拉比卡植物具有毁灭性的影响，并使印度的生产商损失了数百万美元。

 

 

自1970年巴西首次爆发叶锈病以来，生产者不得不应对这种疾病，但他们的努力得到了研究、培训和推广服务方面的公共投资以及农场信贷供应的支持。

巴西政府支持的研究基金会Fundação Procafé的研究员José Braz Matiello在这篇文章中说："研究开发了防治方法，援助把技术带给了生产者，而信贷则支持了防治措施的执行。"

农民主要通过使用杀虫剂来保护他们的作物。但即使这样也不像听起来那么简单。

Carlos说，在偏远地区，与 "生活在更好地区的中产阶级 "相比，人们要为他们的食物支付溢价。

"同样的事情也发生在许多这些国家的小规模种植者身上，因为市场效率低下。他们要为化肥和农药支付更多的费用。当他们没有资金购买设备甚至化肥时，需要寻求融资支持，这就需要抵押品，通常是土地。但许多种植者没有产权，这意味着他们无法获得信贷。"

如果生产者种植有机咖啡，还可以选择其他环保方式来避免使用化学品，比如生物控制。

07 科技投资提高生产力

安德烈-达-席尔瓦是总部位于美国马里兰州的绿色咖啡进口商Tropysync公司的高级常务董事。他认为科技投资对提高生产力非常重要，他说，"除了巴西和越南，其他国家和产地的科学规划管理还处于起步阶段。"

然而，对于一些生产者来说，很难对他们的农场进行长期投资。由于通货膨胀，咖啡种植者得到的钱越来越不值钱。即使钱的数值是一样的，但从实际情况来看，种植者可用于投资和改善的钱却越来越少。这不是一个技术问题。这是一个社会经济问题，一个发展问题。对于很多种植户来说，形成了一个恶性循环。

 

 

但是，巴西和越南是如何在这些问题的情况下仍能保持生产力水平的提高呢？答案很简单：国家干预和市场竞争。

在这些国家，你必须得到政府的支持，包括研究、培训和推广服务、基础设施、物流和信贷。这对那些无法选择自己工作的小型种植者尤其有帮助。竞争也让市场更有效率。

咖啡的生产力在不同的国家有很大的差异，没有一个决定性的因素影响产量水平。种植者们提到了从农场实践和信贷供应到资源和基础设施的获取等一切因素。

但有一点是肯定的：随着消费的增加，种植者需要跟上步伐。生产力水平的提高对于确保种植者的长期可持续发展将具有根本性的重要意义，特别是对于那些种植商业咖啡的种植者。