如何购买咖啡豆？1.看来源可追溯性/产地简历世界上有成千上万的咖啡烘焙商无数的咖啡豆庄园和烘焙方法。每包咖啡都有不同的价格，每个制造商的营销方法也很容易混淆。

尽量购买来源清晰的咖啡豆。
在大多数情况下，你可以找到哪个庄园或合作社生产咖啡豆，但并不是每个咖啡制造商都能提供如此详细的原产地简历。在不同的生产国，咖啡豆交易的每个环节都有不同程度的来源可追溯性。
看看咖啡豆包装咖啡豆的储存应避光通风干燥，因此包装必须采用不透明不透明的材料。咖啡烘焙商主要有三种包装咖啡豆可供选择。
1.未密封的精致包装袋咖啡豆只装在精致的纸袋里，里面有防油渗漏。虽然袋口可以卷起来，但咖啡豆仍然暴露在氧化环境中，老化速度仍然很快。
许多使用这种包装袋的咖啡烘焙师声称咖啡豆新鲜度的重要性，通常建议在710天内饮用。
2.密封铝箔包装袋三层铝箔包装袋装入咖啡豆后会立即密封，防止空气进入。同时，内部二氧化碳可以通过单向通风阀排出。
咖啡不易老化，但一旦打开，老化速度就会加快。
3.充气密封铝箔包装包装铝箔材料和前者一样，但在密封过程中，氮气和其他气体会被机器填充，以消除袋子里的所有氧气。
由于氧气是老化的主要原因，这种包装方法可以达到预防老化的最佳效果，尽管老化程序也会在开袋后启动。
这是保存咖啡豆最有效的方法，但会增加额外的成本，包括设备处理时间和惰性气体，所以很少有人使用。
三看烘焙日期和最佳品尝期购买咖啡时，请确认包装袋上有明确的烘焙日期。
许多咖啡烘焙师建议消费者从烘焙日期开始一个月内购买咖啡豆，这也是我的建议。
咖啡豆在烘焙后的前几周是最新鲜的，然后，非常不愉快的老化味道开始出现。
咖啡豆烘焙后一般要有三五天的养豆期，使豆子更稳定。
但是这个时间不是固定的，每种豆子的养豆期也不一样，有的甚至可以超过半个月，一般不喝。后面的咖啡豆会继续释放二氧化碳，因为豆子不同，这个过程可以长也可以短。最好的赏味期会变得时间不同。时间短的可能是十几天，长的可能是几个月。
什么是作用是什么？
咖啡豆老化时有两种现象：首先，咖啡豆会慢慢流失芳香化合物。
芳香化合物是咖啡香气和风味的来源，挥发性高。所以咖啡豆放的时间越长，化合物就越多咖啡损失越多，味道就越无聊。
第二种现象是氧化和潮湿的老化，通常会发展出不太好的新口味。
一旦咖啡尝起来有明显的老化味，原来的个性很可能就消失了。
老化的咖啡通常尝起来很平淡，有木头和纸板的味道。

咖啡豆烘焙得越深，老化得越快，因为咖啡豆在烘焙过程中会产生许多小孔，使氧分子湿气更容易渗入咖啡豆，老化效果也同时开始。
四看咖啡豆的颜色一般咖啡生豆颜色为浅黄色或浅绿色。
烘烤后颜色会越来越深，浅咖啡豆的颜色一般为浅棕色，咖啡表面有明显的褶皱感；中度烘焙的咖啡豆颜色会稍深一些，呈深棕色，咖啡表面的褶皱感会比较柔和。
深度烘焙的咖啡豆表面是黑色的，豆子表面是光滑的，一些深度烘焙的咖啡豆会渗出油脂，使咖啡豆表面有光泽。
五闻咖啡香气保存好的咖啡豆有强烈的香味。如果保存不好的咖啡豆味道不好，有时会闻到油味。
买咖啡豆的时候可以用手压。如果是高质量的，会有鲜脆的声音，裂开后会有香味。
IMG100烘焙咖啡豆时，随着烘焙深度的增加，风味特征会发生以下变化：花果香-坚果香-奶油味-焦糖味-香-焦咖啡豆的酸味和花果味会随着烘焙的加重而逐渐消失。
六选择烘焙程度不同的烘焙会对咖啡的风味产生不同的影响。
一般来说，烘焙程度与酸度成反比。烘焙越浅，酸度越高，烘焙越深，酸度越弱，苦味相对增强。
IMG114浅烘焙:酸度强，花果香气突出，入口活泼明亮。
中度烘焙:口感柔和，酸痛均衡，容易被大众接受。
深度烘焙:醇厚甘甜，口感浓郁。有些豆子有巧克力般的余韵，酸度低。
如何在家里储存咖啡豆？
一旦咖啡豆开始老化，就很难停止。只要你买新鲜的咖啡豆，以相对较快的速度喝，杯子里的味道就会受到影响。
以下方法可以让你在家里更好地保存咖啡豆：1.与空气隔离如果包装袋可以重复密封，请确保每次使用后都已重新密封。
如果不能完全密封，请将其改装成与空气隔离的容器，如储存咖啡的密封罐或专门设计的容器。
2.存放在阴凉处光线会加速老化，尤其是阳光。如果你把咖啡放在透明容器里，你应该把整个容器放在不透明的纸箱里。
3.不要把它放进冰箱这是普通人常做的事情，但不能延长咖啡豆的寿命，可能会让咖啡豆被冰箱里其他食物的气味污染。
4.保持干燥如果咖啡豆不能保存在与空气隔离的容器中，至少要放在不潮湿的环境中。
如果你想长时间保存咖啡豆，你可以考虑把它们放在冰箱里，这会延缓衰老，但你必须把整个包装放在与空气隔离的密封容器里。当你再次使用这种咖啡豆时，你必须在打开密封容器之前完全解冻，但一次只解冻你需要的数量。