为什么意大利没有星巴克？

越来越多的游客习惯在旅行途中走进一家星巴克，点一杯熟悉的饮品，用免费WIFI查看路线，买一个印有城市名字的马克杯留作纪念。然而，却发现，全球几乎随处可见的星巴克，在意大利却找不到。

其实，“意大利首家星巴克即将开业”的传闻已经流传多年，我听到的最新版本是“星巴克将借2015年米兰世博会之机登陆意大利”。世博会虽然结束了，但“星巴克登陆意大利”的传说依然只是一个传说。

按照同样的“传说”，星巴克之所以没在意大利开店，是因为担心失败。这样的担心或许并非多余，意大利人热爱咖啡，但他们固执地爱着的是自己的咖啡。

, 意大利咖啡

即用高压水通过细磨的咖啡粉，这种浓缩咖啡是意式咖啡最重要的代表。在意大利，甚至有一个意大利浓缩咖啡国家学院（）来定义什么才能被称为“意式风格”。

这不是煮出来的咖啡，而是压榨出来的咖啡。

如果你走进意大利家庭的厨房，你会发现他们的炉子上有一个非常小的炉头，专门用来煮咖啡。

说“煮”意式咖啡并不准确，准确的说，意式咖啡是靠增加气压来“压”出来的。店里用的都是专业的咖啡机，但意大利人日常生活中，都是用摩卡壶来煮咖啡的。仅此而已。

20世纪30年代，意大利人发明了这种家用咖啡壶，它利用水加热至沸腾时气压的变化，将底部的沸水“压”到中部的咖啡粉上面，再将“压好的咖啡”继续“压”进最上面的收集壶中。

摩卡壶的名字来源于也门的摩卡城，该城盛产高品质的咖啡，是摩卡壶最著名的品牌，在意大利，它就是摩卡壶的代名词。

意大利人以咖啡开始新的一天

更确切地说，从我妈妈把摩卡壶放在餐桌上的那一刻就开始了。

摩卡壶里盛着新鲜的咖啡，桌上通常会放着一壶牛奶。每个人面前都有自己的杯子——通常爸爸的杯子最小，因为他只喝咖啡；孩子们的杯子最大，因为他们需要倒很多牛奶。意大利人从来不认为孩子们不能喝含有咖啡的饮料——卡布奇诺是意大利孩子们早餐的首选。

卡布奇诺是早餐，但拿铁其实是牛奶？

加了很多牛奶的咖啡在意大利被称为卡布奇诺，是早餐的专属。所以现在你明白为什么上次去意大利旅行时下午点咖啡时服务员看起来很惊讶了。随着旅游业的发展，热门旅游景点附近的咖啡馆也提供带有精致拿铁艺术并撒上肉桂粉的咖啡。

你可能会问，加了很多牛奶的咖啡不就叫拿铁吗？在意大利语中，Latte 是牛奶的意思，所以如果你在意大利点“拿铁”，你会得到一杯牛奶。

大街上到处都是酒吧，意大利人都是酒鬼吗？

其实很大一部分BAR并不是酒吧，而是咖啡吧，两者最简单的区分方式就是酒吧一般是晚上营业，而咖啡吧则是早上营业。

咖啡馆大概是融入意大利城市生活最快的地方：你直接走进去买一杯咖啡就行。为了更像当地人，你需要站在吧台，而不是找座位。这样做最大的好处是经济实惠——在意大利咖啡馆，同样的咖啡，站着喝比坐下来喝要便宜得多。“un caffè”（一杯）通常不到一欧元。

意大利人喜欢在咖啡馆聊天，讨论从国际新闻到邻里轶事等各种信息，当然还有昨晚足球比赛的结果和当地球队的详细分析。

如果你想加入谈话或问路，这是最好的机会。聚集在咖啡馆里的人都是住在附近的居民，他们会耐心而详细地用夹杂着大量意大利语单词的英语解释路线。你解释他认为你需要知道的一切。而在他们长篇大论之后，你只需说一声“谢谢”（意大利语：谢谢），他们就心满意足了。

星巴克与意大利有着深厚的渊源

星巴克的创意源自创始人的一次意大利之行，他从米兰的咖啡馆中得到灵感，并把一整套意大利咖啡氛围带给了美国人：杯型（Venti）的命名、以意大利咖啡为基础的各种咖啡、意大利咖啡文化、咖啡（正宗的美式咖啡是用咖啡壶煮的，而意式“美式咖啡”则是加入热水冲泡而成）以及带有意大利风格的店面装修。

颇具讽刺意味的是，当以“带给美国人纯正的意大利咖啡体验”为经营理念的星巴克，逐渐成为全球最大的咖啡连锁品牌时，却成为了“美式快速消费”的代表，并不被传统的意大利人所接受。

不过，在意大利的大城市里，越来越多以“美式咖啡体验”为卖点的“咖啡馆”涌现出来，受到年轻人和游客的喜爱为什么意大利没有星巴克？，人们在称赞时会说“简直就是意大利的星巴克”、“比星巴克味道还好”等等。

年长的意大利人经过这些美式咖啡馆门口时，只会摇摇头，转身走进巷子里的咖啡馆，和吧台上的老家伙们打招呼，再和老板打招呼“un caffè, per”（请来一杯咖啡）。

由 Miao@zhihu 撰写，由汇艺杯编辑并略作修改