新鲜调制咖啡 3.星享卡的目的是招揽更多顾客

星巴克的星享卡不同于折扣卡，关键在于享受。购卡后会获赠三张亲友买一送一邀请券，升级为翡翠星会员后还会获赠买三送一的咖啡邀请券。乍一看似乎很实惠，但真正消费时就没那么好用了，没多少人会一次性买三杯咖啡。一位店员说，“这是希望你把亲朋好友带到星巴克来。”把星巴克打造成社交媒体是他们很多营销的核心目的。但矛盾的是，星巴克门店永远爆满，店员们都盼着你把所有东西都拿走。

4. 工作人员可能不太擅长煮咖啡

按照星巴克的发展规划，2015年在中国门店数量将达到1500家。目前的700多家门店意味着未来三年，平均每1.5天就会有一家新店开业。人员培训是一大难点。一位咖啡业内人士透露，星巴克的培训课程有些简化了，很多培训直接转移到各个门店，也就是学徒制。每家星巴克门店都有一位店长、一位副店长、一位值班主管。以前只有达到这三个岗位的人，才能通过培训成为咖啡师，但现在门店员工也可以直接制作咖啡。不过，现在星巴克采用全自动咖啡机制作意式浓缩咖啡，“标准化”正在逐渐取代“提供正宗的咖啡服务”。

5. 何时可能需要支付更多费用

“标准化”在咖啡界并不是一个很通俗的名字，它意味着水平平庸，不够手工。为了体现它的“定制化”，星巴克还在杯子的第五格设置了标识选项，可以更改的选项有低咖啡因、浓度、奶油、糖浆、全脂牛奶、脱脂牛奶、豆奶、奶泡、倒盖和温度。不过，如果你想要一杯“三浓度脱脂牛奶加少奶泡，特大杯焦糖玛奇朵”，你就得多付钱，因为糖浆、奶油和浓度调节都不是免费的。如果你想经济实惠地喝到“定制化”咖啡，不妨用星巴克积分卡的咖啡邀请券，因为邀请券限定“可以获赠一杯中杯饮品”，没有任何价格限制。

6. 不允许“慢慢来”

按照星巴克的标准，制作一杯咖啡必须非常迅速。如果你看到店员快速为你制作一杯咖啡，千万不要以为他在敷衍，相反，这应该是技术成熟的表现。一位店员表示，制作一杯意式浓缩咖啡的时间必须在18到23秒之间，否则就会被扔掉，重新制作。如果制作完成后10秒内没有加入牛奶和糖浆，咖啡也会报废。制作一杯花式咖啡大约需要30到40秒，如果是滴滤咖啡，可能还要更快。因为滴滤咖啡的保质期是1小时，所以制作完成后1小时内，味道就一样了。

7. 杯子不见了？他们正在赚钱

甚至在店里喝咖啡，如果你不要求杯子，店员也会默认给你一个一次性纸杯。这看似不环保新鲜调制咖啡 3.星享卡的目的是招揽更多顾客，但店员会解释他们是为你着想，“比如很多商场、机场店人流量很大，90%的顾客都需要外带。”但你也可以理解，他们是在节省洗杯子的时间和人力。

更重要的是，纪念杯如今也是星巴克的又一盈利来源。马克杯如今摆在货架上，星巴克还定期推出主题杯、城市杯，鼓励大家买回家。“用星巴克自家的杯子，可以优惠2元。”

8. 只更换本周的咖啡豆

虽然星巴克出售的咖啡豆种类繁多，但你在店里喝到的意式饮品，却永远是用同一种咖啡豆制作的——星巴克用固定数量的咖啡豆配置自己独有的“意式烘焙咖啡豆”。只有“鲜煮咖啡”（ ）是每家店每周用不同种类的咖啡豆制作，因此也被称为“每周咖啡”。不过“每周咖啡”是滴滤咖啡，咖啡豆都是提前一天磨好的，所以价格更便宜。

9. 它们的定价基于对你的假设

虽然星巴克采取了“标准化”策略，但这一策略并没有体现在价格上，根据2012年星巴克全球价格表，同样一杯星巴克咖啡在中国的价格比美国高出不少，在法国甚至更高。

原材料成本和关税并不是影响星巴克定价的主要因素。一位高管表示，星巴克在为产品定价时会考虑零售空间和消费者的期望。“从亚太地区门店的反馈来看，抱怨最多的是人数，而不是价格。”他们认为你愿意多花一点钱，让店里的人少一点。

10. 食物是他们的致命弱点

自2011年更换Logo以来，星巴克去掉了“ ”字，正式转型走向多渠道、多元化的产品战略。将中式茶饮料引入中国、星巴克食品营销的加强都是这种转变的体现，但食品依然是星巴克的软肋。最主要的问题在于无法现场制作，所有食品都由公司统一配送，连门店员工自己都无法知道准确的制作时间和食材的新鲜度。近期，星巴克在多家门店引入了一台价值5万元的烤箱，20秒内就能完成加热，注意，只是用来加热而已。

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